Пришло время... роскона!
** СТАРАЯ КОНДИТЕРСКАЯ МАГАЗИН ПОЗО ** _(Calle del Pozo, 8) _
Мы должны вернуться в 1830 год. узнать, когда они начали в этой нерушимой кондитерской делать свои первые сладости.
Пекарня, которая обязана своим названием предполагаемому колодцу, существовавшему на этой улице. чьи воды творили чудеса, приводит нас сегодня к другому гораздо более сочному чуду, его роскон де Рейес.
И дело в том, что его roscón неизбежно пробирается во все списки лучшие росконы в Испании и это правильно.
С движением около 1200 росконов ежедневно, его успех обусловлен медленно поднимающееся тесто, с ароматом рок-н-ролла, который граничит с хэви-металом.
в охвате, сахар и молотый миндаль, больше не надо. Цена: 40 евро/кг.
Кондитерская La Antigua del Pozo, с 1830 года украшающая жизнь мадридцев.
** НУНОС ** _(Нарваес, 63) _
Это конец года и начать думать, какие новые странности, которые могли произойти в этом году, чтобы Хосе Фернандес, alma mater мастерской.
Мы встретились с один из самых востребованных росконов в столице, чье вдохновение в этом году вращалось вокруг фильмы и телесериалы универсальный сегодня и вчера.
И дело в том, что Фернандес способен сделать невозможное с коллекцией, которая прелести самых маленьких.
Среди его творений мы находим 101 далматинец, двухцветный роскон из шоколадного крема, белого и черного фундука; Звездные войны , роскон, сочетающий в себе зеленый лайм, малиново-красный и карамельно-золотой пета-зета; замороженный , роскон, в котором присутствует бурбонская ваниль и, наконец, Ограбление денег , с тирамису и ирисками. Цена: 30 евро
Роскон из «Звездных войн» с зеленым лаймом peta zetas
** ПЕЧЬ САН-ОНОФРЕ ** _(Сан-Онофре, 3) _
Одной из новинок, которую они хотели интегрировать в сцену роскона из Орно-де-Сан-Онофре, является возможность того, что непереносимость лактозы может поделиться roscón с другими.
Сан Онофре занимает все более важную нишу на гастрономической сцене города благодаря своему стремлению производить типичные мадридские сладости, такие как пончики, оладьи или bartollos.
А накануне королей активность в мастерской кипит ремесленной проработкой roscón de reyes с листом ожидания.
Он может не сравниться с Moulin Chocolat или La Duquesita, но их малиновая начинка, ангельские волосы или марципановая начинка - хит на эти даты. Вы также можете найти их в Сантьяго (Главная улица, 73). Цена: 32 евро/кг
Роскон де Рейес с листом ожидания
МУЛЕН ШОКОЛАД _(Алькала, 77) _
Если вы слышали, что возможно лучший роскон де рейес в столице, вы не заблуждаетесь. Рикардо Велес в этом году снова сотворил чудо со своим звездным росконом, приготовленным с очень медленной ферментацией, которая позволяет шелковистая и бархатистая булочка.
Велес остается верным своему Вода севильского апельсинового цвета от Луки де Тена, к стандартному покрытию орехов миндалем и к его росконам без начинки (хотя они также могут быть сделаны с поджаренными сливками, сливками или трюфелем) с оттенком рома. В результате получается тот самый образ элегантности и утонченности. Цена: 46 €/кг
МАЛЕНЬКАЯ ГЕРЦОГИНЯ _(Фердинанд VI, 2) _
Что Ориол Балагер произвел революцию в Мадриде, — это то, о чем мы уже говорили вам в другой раз. Каталонский кондитер не перестает пожинать плоды его круассаны и его вкусные панеттоне и, конечно же, он не собирался упускать возможности показать нам, на что он способен в плане роскона.
Балагер соблазняет нас деликатностью теста для булочек, которое оставляет нам сказочное воспоминание о масле, столь присутствующем в его творениях. Он также делает ставку на с начинкой из тостовых сливок или крем для сладкоежек. Да, в самом деле, есть список ожидания Вы должны заказать их да или да. Цена: €56/кг
** ПЕЧЬ БАБЕТТЫ ** _(Хоакин Лоренцо, 4 года) _
Роскон из этой пекарни — результат многолетней работы, пока не была найдена идеальная формула. До 18 часов ферментации Именно их используют в El Horno de Babette, чтобы гарантировать, что текстура их роскона будет такой, какая она есть.
Среди его ингредиентов приготовленная ими закваска, экологически чистая мука и апельсины и лимоны высшего качества, также экологический.
Он может быть не самым красивым или самым пушистым, но несомненно то, что он один из самых вкусных, которые можно найти в столице который, к тому же, все еще можно заказать онлайн. Цена: 19,50 евро за полкилограмма роскона.
ДЕЛИРИО ХЛЕБ _(Хуан Браво, 21) _
Еще один баннер органической муки в Мадриде. Хавьер Кошетё отец и сын Они объявляют себя заядлыми романтиками, сделавшими своей визитной карточкой хлеб прошлых лет.
В этом году они врываются на росконскую сцену со ставкой, в которой шотландский виски имеет большую известность.
И они второе Рождество, в котором они сталкиваются с вызовом роскон де рейес из Мадрида, настоящее доказательство ноу-хау для таких же требовательных гурманов, как и столичная публика.
Закваска и новый ингредиент, 12-летний Кардху, предлагая сочетание с этим известным виски. Цена: €69
Фасоль коснется тебя?
МАЙОРКАН _(Главная улица, 2) _
третье поколение Во главе мифического истеблишмента вполне может похвастаться наличием одного из самых популярных в столице roscones de reyes. Дом основан в 1894 году,
делает самые ранние roscones de reyes в городе, так как они работают с ноября прошлого года. Верный делу мастерства в мастерской,
выскочить из морозилки и сделать росконы разного размера, все с засахаренными вишнями и, по желанию, фаршированные сливками или трюфелем. Большой размер, полтора килограмма, достигает цены 75 евро для тех, кто хочет его с начинкой. Майорка
ПОММЕ СЮКРЕ
_(вафельный, 49) _ Вы должны перейти к
Чуэка чтобы найти этот превосходный роскон де рейес, приготовленный с тесто для булочек самый классический стиль. Каждый год пекарня на Calle Barquillo
добавляет все больше и больше подписчиков, которые совершают паломничество, чтобы получить свой знаменитый роскон. миндаль
его покрытия, в этом случае, мы находим его ламинированным, а не кусками, и они обычно делают их без наполнения, хотя их можно заказать с тем же. Его ферментация двойная, а вкус неописуем. Их роскон весит полкилограмма и стоит около 20 евро.
Помм Сукре С каждым годом у пекарни на Calle Barquillo появляется все больше и больше последователей.
_(Фердинанд VI, 23) _
Алехандро Монтес, без сомнения, один из кондитеров, которых мы больше всего боготворим в Traveler. за его хорошую работу и его взрывное творчество. Нет ничего, что могло бы противостоять Монтесу, который в прошлом году ворвался на соленую сцену, пожиная очередной оглушительный успех.
И дело в том, что его воображение в детстве привело его к тому, чтобы заново изобрести классический роскон де рейес, прибегая к ароматам и вкусам, таким как имбирь, шантильи или малина
побратимы с их тестом для булочек. Но наверняка его версия шоколадный торт
Он не оставит равнодушным даже самых скептически настроенных, с начинкой из шоколадного ганаша и хрустящим шоколадом в виде пластин. Выдающийся. Цена: 35 евро ДРУГИЕ, КОТОРЫЕ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ПРОПУСТИТЬ Элизабет Мастер
_(Педро Мугуруса, 7) _
твой роскон с засахаренным апельсином
можно попробовать со сказочным Шоколад Сан Хинес наслаждаясь видом на Hyatt Centric Gran Vía в эти дни. КОНДИТЕРСКАЯ ВЕНЕЦИЯ _(Сан-Амаро, 1) _
Это не одна из самых центральных кондитерских, но ее осконы с цукатами
они заслуживают упоминания. РИОХАНО _(Главная улица, 10) _
возможно это самый верный роскон оригинальному роскону
которые мы знали всю жизнь. Его близость к Сан-Хинес делает его обязательным. гастрономия, хлебобулочные и кондитерские изделия, Мадрид, Рождество С фруктами, со сливками или трюфелем, с приправами, с орехами и даже с виски. Роскон де рейес не может отсутствовать на столе, когда пришло время прощаться с Рождеством.