Четырнадцатый выпуск конкурса «Лучший круассан со сливочным маслом в Испании» , организованный Кондитерская гильдия Барселоны , у вас уже есть победитель: Антонио Гарсия Родригес и Игнасио Рамиро, ПАНЕМ Artisan Bakery (Фернан Гонсалес, 42 года, Мадрид).
Да в прошлом году Андреу Сайо, принадлежащий исторический Брюнельская кондитерская, награда была вручена улице Каррер-де-ла-Принсеса, 22, в Барселоне; На этот раз награда приходится на столицу, а именно на ПАНЭМ, который уже завоевал в 2019 году звание « Мадрид: Хлеб лучшего качества’.
Конкурс, который проходил в г. Школа кондитеров Гильдии Барселоны Это произошло утром во вторник, 28 сентября. И мало того, что нам предстоит праздновать победителя, так еще и подарок издание - это то, в котором было больше всего участников за всю историю конкурса.
Сливочное удовольствие: ПАНЕМ.
С 8 до 10 утра каждый из кандидаты доставили двенадцать круассанов с маслом ручной работы а затем профессиональное жюри, состоящее из признанных профессионалов в области кондитерских изделий, таких как Мигель Морено, Антони Балларт, Йохан Феррант и Андреу Сайо – провел дегустация и размышление.
Награда за «Лучший круассан со сливочным маслом в Испании 2021 года» — который в дополнение к названию включает 1000 евро наличными и один месяц бесплатной пресс-службы — было объявлено в 13:00.
«Мы команда, которая каждый день борется за лучший круассан, не только сегодня. Всем большое спасибо», — сказал Антонио Гарсия Родригес, чей круассан получил 546 баллов.
Печь Панем, открытая в 2018 году. в районе Ретиро в Мадриде, Он производит домашний хлеб и всевозможную выпечку, которая уже завоевала большой успех у публики. Им управляют пять братьев из Толедо под руководством старшего сына Антонио Гарсии.
Антонио Гарсия Родригес и Игнасио Рамиро из PANEM
ОЦЕНКА И ТРЕБОВАНИЯ
Для оценки круассанов учитывались следующие критерии: вкус (40 баллов), ячеистый (15 баллов), шелушащийся (15 баллов), цвет (10 баллов), Формат (10 баллов) и финиш (10 баллов).
Кроме того, представленные круассаны должны соответствовать ряду требований: «быть полностью приготовленными из Масло как единственный жир, применимый в препарате, прямой или серповидный рог и пройти обучение с минимум три круга имеют одутловатый вид и внутренние соты , быть приготовленным и готовым к дегустации и иметь общий вареный вес 45-65 грамм».
Фаршированные или украшенные круассаны не допускаются и должны быть доставлены надлежащим образом упакованными для транспортировки.
Отсюда мы почти можем вдохнуть аромат круассана: ПАНЕМ, а вот и мы!