Это лучшая иберийская ветчина с желудями в Испании.
Что было вашим любимым перекусом, когда вы были маленькими, и это было время перемены? Что бы вы добавили в тосты с оливковым маслом и помидорами? По какой еде вы скучаете больше всего, находясь в другой стране?
Если вы ответили на все эти вопросы "ветчина" , эта статья вас заинтересовала, потому что Награды испанской кухни Они только что вручили награду Лучшая ветчина Иберико Беллота 2018 года.
Победитель? 100% иберийская ветчина Монте-Невадо, откормленная желудями, урожай 2014 г. , представленный Jamones Segovia, S.A., из Carbonero el Mayor (Сеговия).
Компания с вековой историей, родившаяся в горной местности Сеговии.
НАЦИОНАЛЬНЫЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ
Премия Spanish Food Awards, присуждаемая Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия являются одним из величайших подтверждений качества нашей продукции.
Его цель не что иное, как признать превосходство испанских продуктов питания и работу, выполненную профессионалами и субъекты, которые способствуют их производству, преобразованию, использованию, маркетингу и распространению.
Кроме того, финалистами стали: Иберийская ветчина Торреон , иберийская ветчина с желудями 50% иберийской породы, из **Вильярес-де-ла-Рейна (Саламанка) ** и Ветчина Encinares del Sur-Vintage 2015 100% иберийская ветчина с желудями, ЗОП Лос-Педрочес, из Бельмез (Кордова).
Лучшая иберийская ветчина с желудями в Испании производится в Сеговии.
СЕГОВСКОЕ НАГОРЬЕ
Истоки векового семейного бизнеса Монтеневадо восходят не менее чем к 1898 году и находятся в самом сердце семья из Сеговианского нагорья климатические условия которых наиболее благоприятны для вяления ветчины.
Бизнес рос и в 1970 году родился бренд Monte Nevado , с более длительным временем посола, для которого требуется более качественная ветчина с большим количеством жира.
По сей день мантра дома остается прежней: ветчина в идеальный момент.
Территория: один из важнейших факторов
ПОБЕДИТЕЛЬ: МОНТЕ-НЕВАДО ВИНТАЖ 2014
100% иберийская ветчина с желудями ‘Винтаж Монте Невадо 2014’ Это происходит от животных, выращенных на свободе во время монтанера — последней фазы разведения иберийской свиньи — на лугах юго-запада выбирается с большой осторожностью.
винодельни Монте-Невадо, С другой стороны, они находятся в естественной среде и с окнами, которые используют свежий воздух для достижения медленного высыхания. В процессе выздоровления,
мастера по производству ветчины Сеговианского дома будут отвечать за рассмотрение, выбор и классификацию каждого куска индивидуально, пока каждый из них не достигнет своего совершенного созревания. снежная гора
ПРОЦЕСС, ЗАВЕРШАЮЩИЙ СОВЕРШЕНСТВОМ –JAMONERA–
«Превосходные условия монтаньеры 2013–2014 годов и тщательная обработка по частям, ожидание, пока каждая из них достигнет своего идеального момента, позволили этому винтажу достичь полноты», — пояснил он.
Хуан Висенте Олмос, генеральный директор Monte Nevado. Указанные условия
позволяет продлить заживление до 60 месяцев – вместо обычных 30 или 40 – для получения ветчины с уникальным ароматом и вкусом. Высокие температуры и проливные дожди
Они позволили животным воспользоваться большим количеством желудей от начала до конца монтаньеры. Так что свиньи вошли в него
с 18 месяцами, по сравнению с минимумом 12, требуемым правилами. Кроме того, обширная поверхность и обилие фруктов позволяли животным легко откармливаться. Ветчинный дом запустил
Ограниченная серия 100% ветчины Iberico Bellota Monte Nevado Vintage 2014 в котором каждая часть была выбрана так, чтобы каждый иберийский стал настоящим сенсорным опытом. Эксклюзивное издание, включающее профессиональный нож для ветчины и пинцет, можно найти ** как в магазинах для гурманов по всей Испании, так и в интернет-магазине. **
снежная гора
гастрономия, испанская кухня, новости, актуальная тема