Добро пожаловать в настоящий клуб завтраков
С этого момента изучение концепции выскакивать насладитесь моментом славы на досуге любого уважающего себя гурмана. эфемерные события , рестораны, которые сегодня есть, а на следующий уже нет, бренды, которые делают ставку на необычные пространства – читай: сады, склады или даже отели – чтобы продвигать свою продукцию по-другому, всегда связанную с гастрономией...
В эти времена ничто не любит больше, чем непосредственный , новинка с оттенком тренда, как вишенка на торте, которая царит над всеми остальными вещами.
Оливия Брент из The Whale побеждает в Сиэтле
Последнее, что завоевало сердца жителей Нью-Йорка, приправлено именем ЗавтракКлуб , отправная точка, чтобы использовать самый важный прием пищи в день, чтобы создать связи между его посетителями, цепляясь за дизайн и упаковку, чтобы проникнуть через глаза и предложить поварам нарушить свои обязательства на кухне. прыгать в бассейн приключений.
Это настоящий _reive_l после завтрака ? Тотально, и оно такое, что в это не верит даже бранч. Коллективное безумие, которое восхваляет тосты с авокадо и фирменный кофе , теперь может смешаться с той волной энтузиастов гастрономии, которые ищут новые способы бросить вызов вкусу и развлечься за столом.
То, что мы думали, было посвящено исключительно еде и стилю для инфлюенсеров и зависим от инстаграма позирует во время первого утреннего кофе, теперь умеет выйти на более широкую аудиторию с новаторскими предложениями, которые выходят за рамки пончиков сочных цветов и сердца в кофе с молоком.
Все благодаря творчеству таких людей, как Эмили Миллер , создатель одного из самых оригинальных утренних клубов в США. «Я работал внештатным писателем и собирал всевозможный опыт на темы, связанные с едой и дизайном» , рассказывает из своей резиденции на Манхэттене.
Лорд Стэнли в Сан-Франциско
«Когда я пытался найти закономерность в этом хаосе, они начали меня очаровывать. ритуалы дневной рутины . Утром мозг — это чистый лист, и все, что вы делаете в это время, определяет ваше отношение к остальной части дня. Я хотел отполировать магию этого момента и поднимите людей с постели и подключитесь к ним в режиме реального времени».
Лучший способ сделать это — завтракать, балансируя еда, искусство и идеи для создания собственного сообщества . «В конечном счете, эти собрания существуют с единственной целью — вдохновлять на общение», — говорит Миллер.
Все начинается с обращения к шеф-повару, хотя и не к любому: Эмили удалось посотрудничать с Энрике Ольвера в мексиканском Pujol и New Yorker Cosme, в Портленде с Сэмом Смитом в Tusk или в Остине с командой Odd Duck — и предлагаем вам возможность создать свой идеальный утренний фаст-фуд.
Завернутый в забавную упаковку, разработанную такими художниками, как Амит Гринберг и для ресторана, полного творческих персонажей, начиная от других повара или отельеры до того как фермеры, креативные директора, художники, музыканты, дизайнеры, фотографы, издатели и местные жители которые просто обожают рассматриваемый ресторан.
Почти всегда в будний день первой остановкой является кафе-бар. «Мы призываем гостей подружиться, пока они ждут, а затем мы все садимся в общие столы . Поскольку я знаю, что рабочие графики каждого должны быть приняты во внимание, мы разрабатываем меню и пакеты на вынос чтобы клиенты могли попрощаться, когда им нужно, не пропустив ни кусочка».
Тут даже упаковка аккуратная
Но как заставить шефа бросить все, чтобы открыть свой ресторан не только на обед и ужин, но и на завтрак?
«Повара хотят, чтобы их время уважали, поэтому я всегда стараюсь обратиться к ним с предложением, которое идет от сердца и с четким предложением. Что они и их команда жертвуют часами сна, чтобы сотрудничать с ЗавтракКлуб это часть волшебства, которое делает эти утренние встречи такими значимыми».
Следующим шагом были маршруты, проложенные по стратегическим точкам, всегда связанным с завтраком. Нижний Ист-Сайд.
Тост из вяленого лосося со свеклой и маслом Сметаны, детище шеф-повара Бонни Моралес, в Качке, Портленд.
«Используя те же принципы, что и в событиях, мне пришло в голову разработать тур, состоящий из пять остановок, пять укусов и пять напитков в местах, неизвестных туристам, способных определить культуру района».
Для этого он объединился с такими местами, как Эль-Кастильо-де-Хагуа, традиционный бар, где вы можете попробовать настоящую Доминиканский завтрак . Или Wu's Wonton King, где готовят нежный суп вонтон, классический китайский завтрак. Cheeky Sandwiches вместо этого дает ему прикосновение современности к маршруту , связанный с фигуристами, которые дали так много жизни району с его типичной луизианской кухней и аппетитными бутербродами.
Хлеб халы в Munchies Test Kitchen
Вопреки распространенному мнению, завтрак готовят не только для того, чтобы начать день, и Эмили знала, как рисковать. оформление его в нерабочее время, переход к ночным часам.
«Мне нравится адаптироваться к обычаям городов, в которые я беру BreakfastClub, а в случае с Майами, например, когда город действительно просыпается. это на ночь , поэтому я придумал «Клуб завтраков в полночь», созывая гостей в 11 часов вечера. И, конечно же, с мескалем в качестве гарнира в меню», — говорит он между улыбками.
Клуб завтраков в Овенли, Бруклин
_*Этот отчет был опубликован в **номер 121 журнала Condé Nast Traveler Magazine (сентябрь)**. Подпишитесь на печатное издание (11 печатных выпусков и цифровая версия за 24,75 евро, по телефону 902 53 55 57 или на нашем веб-сайте). Сентябрьский номер Condé Nast Traveler доступен в цифровой версии, и вы можете наслаждаться им на своем любимом устройстве. _