Чудо с хлебами... подождем чуда с рыбой
В детстве я думал, что в Мадриде они большая редкость. У них не было хлеба. Всякий раз, когда мои дяди из Мадрида возвращались в «великий город, в котором было все», они оставляли Леон с сундук, нагруженный полуторафунтовыми буханками чья окружность превышала окружность колес моего красного велосипеда Torrota. Буханки, которые позже будут заморожены на куски, будут нормированы. как будто это икра из Каспийского моря.
Что-то немыслимое для провинциальной девушки, в семье которой был бухгалтер, переквалифицировавшийся в пекаря и которая каждое воскресенье ездила в Лас-Панадерас (это всегда было ее собственное имя, они были как Троица, три человека в одном) искать заказы. она сделала ее бабушкой (да, лишь бы это совпало с тем временем, когда она с ними помирилась).
Идея, которую я подтвердил, когда переехал в столицу более десяти лет назад и знал об отсутствии этой основной еды в мадридском меню. Потому что той вещи, что продавали в супермаркетах с жевательной и безвкусной консистенцией, хлебного хлеба, того, что называют хлебом, не было. **Мадридским провидцам** потребовалось десятилетие и экономический кризис, чтобы понять, что что смешивание муки, воды и соли с небольшим количеством времени не должно быть таким трудным.
Рецепт хлеба в Le Pain Quotidien.
То же самое случилось с ним 25 лет назад. Ален Кумон в Бельгии. Шеф-повара по профессии не удалось найти в Брюсселе хлеб с аутентичным домашним вкусом, который можно предложить в вашем ресторане, поэтому он купил печь и решил сделать ее сам, как его учила в детстве тетя. Таким образом, **Le Pain Quotidien** родился на улице Antoine Dansaert в бельгийской столице.
Сегодня его концепция пекарни, с общими столами и органическими продуктами, присутствует в 19 странах, в том числе в Испании, где он только что открылся, а их уже семь, пять в Мадриде и два в Барселоне. новые помещения на проспекте Диагональ в Барселоне.
Le Pain Quotidien на Avinguda Diagonal в Барселоне раньше был книжным магазином Ancora y Delfín.
Если раньше экземпляры книжных магазинов Ancora и Delfín ждали своего приобретения любители чтения, то сегодня запах свежеиспеченного 100% органического ремесленного хлеба вторгается в пространство. Старинные книги на его полках разделяют атмосферу с теми, кто приходит в Le Pain Quotidien a tartiner (так они называют по-французски процесс поедания типичного поджаренного хлеба, называемого тартином).
*** Вас также может заинтересовать...**
- Хлеб 2.0: бери хлеб и окунайся
- Вокруг света в 23 буханках
- Барселона в банке: новые рестораны, где можно отведать консервы
- Ода трем гамбургерным ресторанам в Барселоне
- Время вермута в Барселоне
- Барселона: что-то сладкое, что-то соленое, что-то пикантное
- Закуски в Барселоне
- Тренд фуд-траков начинается в Испании?
- Все статьи Марты Сахеличес
Узнайте, как приготовить тартин, из книги рецептов Le Pain Quotidien.