Римская пицца просит свое место в Мадриде
Назван Леди замка и это звездная пицца донна пицца , новый ресторан в районе Саламанка, настолько новый, что ему еще и месяца не исполнилось.
Не будем отвлекаться. Она на вкус мягкая грибы и мортаделла на фоне послевкусия трюфельного крема, и возглавляет эксклюзивный клуб пиццы Gourmet с меню, которое вращается вокруг Римская пицца, легкая, вкусная и хрустящая по краям.
Пицца Ла Донна дель Кастелло
«В Италии готовят три вида пиццы: Вероны что, хотя им не нравится, что это так называется, это пицца из слоеного теста, приготовленная из цельнозерновой муки; неаполитанец , который мы знаем лучше всего, с немного более широкими краями и более жевательным; и римлянин очень тонкие и хрустящие», — объясняет он Traveler.es. Рубен Лламасарес , создатель вместе со своим партнером и другом Эдгар Пейро от Пицца Донна.
То, что она такая тонкая, является одной из причин, по которой римская пицца менее популярна в Мадриде, чем неаполитанская. «У вас должен быть очень важный контроль над духовкой, Неважно, на дровах, на газу или на электричестве, потому что они настолько тонкие, что могут обжечься», — объясняет Рубен.
В Pizza Donna они хорошо справляются с печью и, не довольствуясь тем, что открывают свои двери, чтобы расширить разнообразие предложений пиццы в городе, дают своему предложению бонус за качество. «Работаем на закваске и ферментации 72 часа. Хотя пиццериям с ним сложнее работать, когда дело доходит до еды и пищеварения, это просто фантастика». , Объяснять.
Они выбрали эти 72 часа, «потому что специалисты по питанию говорят, что любые следы грибка исчезают из дрожжей. Затем, Как только попадает в желудок, масса растворяется», уточняет.
В Пицца Донна у них свой рецепт а в процессе разработки, в дополнение к способности планирования и реакции, необходимой для работы теста в течение 72 часов, танец некоторых ингредиенты из Италии.
Не ожидайте найти типичный декор «траттории».
«От муки до колбас, помидоров или сыра. Все импортируется из Италии, кроме йоркской ветчины, потому что там ее не делают; и крем, для того же. Они добавляют итальянский бекон и яйцо в спагетти и пиццу карбонара».
Результатом сочетания ноу-хау и качественного продукта в Pizza Donna является короткое, но полное письмо, где, помимо пиццы Gourmet, можно найти другие с более традиционными вкусами, такими как маргарита, 4 формаджи или прошутто ; хорошее предложение закусок, выбор свежей пасты и домашних десертов.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что всегда есть пицца, которую можно попробовать, и в этом случае да, Ла Донна дель Кастелло оправдывает предшествовавшую ей известность. Возвышенная смесь трюфельного крема, моцареллы, трюфельной мортаделлы, грибов, яйца и рукколы. «В нем нет помидора, потому что помидор более кислый, а трюфель можно было бы съесть». Рубен уточняет.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Прекрасная работа дизайнера интерьера Elisa García Almoguera. и среда, которую он создает. Не ожидайте найти богато украшенную обстановку, где типичные красно-белые клетчатые скатерти траттории приковывают все взгляды.
«Мы взяли нью-йоркские идеи, потому что **Нью-Йорк — мировая столица пиццы**: пиццы там больше, чем в любом крупном городе Италии. Кроме того, поскольку было так много итальянской иммиграции они были обновлены» Рубен размышляет.
«Мы хотели принести эта концепция динамичной, непринужденной пиццерии, а не столько траттории» . И в эту динамичность и беззаботность входят, например, открытые кирпичные стены, покрытые различные виды деревянных корок для пиццы, окрашенные в красивые цвета ; деревянные столы с индустриальными стульями, мягкими подушками и даже ванна, которая стояла в помещении много лет и которую Гарсия Альмогера решил оставить, придавая ванной комнате любопытный и оригинальный штрих.
И да, в ванной есть ванна
Адрес: Calle de Castelló, 1 НА КАРТЕ
Телефон: 91.026.89.96
Расписание: Ежедневно с 13:30 до 16:30; и с 20:30 до 23:30.
Полцены: €18 - €20