Традиционные вкусы в новых гастрономических храмах
Лето закончилось, пора подводить итоги. Некоторые рестораны воспользовались этими месяцами возросшего наплыва туристов, чтобы снять свое предложение. открыл несколько месяцев назад , и набрать обороты к зиме.
Другие, со своей стороны, посвятили это время подготовке его запуск в новом сезоне.
Обе они, в любом случае, заставят людей говорить этой осенью; новость добавлена в панорама, которая в Галиции не переставала расти в последние годы и что, прежде всего, удается выйти за пределы больших городов, распространение по всей территории.
Гребешки из таверны Apracería
Это наш маршрут через некоторые гастрономические новинки в Галисия которые обещают сделать возвращение к ритму осени гораздо более терпимым.
** 55 шагов ( Ла-Корунья )**
Они едва открыты четыре месяца и они уже были подтверждены как один из самых больших сюрпризов осени. Пара: она из Коруньи в комнате; он венгр на кухне . Это вся команда.
С этим, грилем и траекторией, которая проходит через несколько отличных ресторанов в половине Европы, разработано меняющееся предложение, приготовлено свежее и очень вкусное кто находит жилье в этом маленьком месте всего с пятью столиками в двух шагах от Площадь Марии Питы.
** Селитра ( Ла-Корунья )**
Фернандо Агрезар в течение многих лет удерживает **звезду Мишлен в ресторане As Garzas** на побережье Мальпики, который сочетает в себе классические блюда по галисийским рецептам с более личной кухней.
Именно самый традиционный аспект его предложения, основанный на кальдейрады, блюда из риса, салпиконы и другие вневременные блюда приехали в начале лета на набережную г. Ла-Корунья , где всего за пару месяцев зарекомендовал себя как место, чтобы иметь в виду насладиться классической книгой рецептов, в которой шеф-повар и его команда не ошибаются.
Рагу из скорпиона в Салитре
** Синксело (Феррол)**
Внимание к Феррол , потому что некоторое время он давал поворот к своей гастрономической сцене. Если бы большой триггер был Английский путь , добавлено не мало имён: Бар Хосефы (из той же команды, что и O Camiño), ** A Barcia Street Tapas , бар David Freire, кухня Café Vanessa**, один из тех традиционных баров, которые хорошо известны тем, кто знаком с гастрономической жизнью города.
Или Синксело, прибывший последним, простое место (именно это означает sinxelo на галисийском), что основывает свое предложение на местный продукт и что без лишних осложнений быстро завоевывает местную публику.
**Прилив (Мед)**
У вас должны быть очень четкие идеи, чтобы осмелиться открыть ресторан в Кариньо, самый северный город Испании. морской город, который зимой не достигает 4000 жителей.
И все же это есть Кристиан Сантьяго Брейхо , перебрав мифические названия галисийской кухни (Casa Marcelo, Alborada...), вернувшись в родной город, чтобы защищать это маленькое место, на полпути между тапас-баром и рестораном, что обновляет предложение региона Ортегаль, к северу от севера.
** Балиерос (Коррубедо) **
что-то происходит с этими небольшие прибрежные города , потому что новое поколение галицких поваров возвращается к ним без страха.
Это случай Лара и Сусо , которые после совместной работы в камбала дом они решили отремонтировать ресторан Hostal Balieiros , классика на маячной дороге в этой маленькой деревне рядом с природным парком, которым родители Лары управляли на протяжении десятилетий.
Tapería придерживается более классической линии, но ресторан, который определенно открылся несколько недель назад, предлагается в качестве эталона современной кухни в район О-Барбанза через такие блюда бонито, такие как свекла, кешью и каперсы; морские гребешки с сельдереем и лебедой или ставрида с хрустящими костями и огуречником.
** Фермерство (Лаксе) **
Нужно больше доказательств того, что прибрежная деревенская кухня изобретает себя заново? Ну, есть A Pracería, еще одно заведение, которое работает уже несколько месяцев в самом сердце Лаксе, один из самых очаровательных городов на побережье Коста-да-Морте , рядом со знаменитым ** Casa do Arco .**
местная кухня, больше никаких претензий чем хорошо кормить (на самом деле ресторан претендует на звание Taberna Marinera) и определенным образом обновить предложение местных ресторанов, в основном классических.
Осьминог с картофельным пюре от Apracería
** Меренцао (Трезвый) **
Через несколько лет в месте с непревзойденным расположением, рядом с захватывающей смотровой площадкой As Cadeiras , ресторан Merenzao несколько месяцев назад переехал в оборудование винодельни Petrón в деревне Доаде , где он воспользовался весной, чтобы придать новый импульс своему предложению.
Теперь, с комнатой, которая делает вас более комфортным, более удобной кухней и действительно красивой террасой, ресторан выходит на новый этап. не отказываясь от своей исследовательской линии книги рецептов и ближайших продуктов.
И несколько заметок о Сантьяго
Они назревают, у них еще нет даты открытия, но обещают стать двумя открытиями этой осенью. С одной стороны, команда Дом Марцелл объявила этим летом, что откроется новое место в первую неделю августа.
Предложение будет в чем-то похоже на то, что они репетировали **в своей японско-галисийской таверне** в последние годы, но с более непринужденной линией, если это возможно. В конце концов дело затягивается, но все готовы открыться в любое время.
Еще одно большое открытие в городе и, безусловно, одно из самых выдающихся на галисийской сцене в ближайшие месяцы. Он назван в честь Пепе Солла.
Шеф-повар из Понтеведры попадает на золотую милю кухни Компостела, Руа-дас-Амеас в котором сейчас находятся **два помещения команды Abastos 2.0**, ресторан люм звездной Люсии Фрейтас или предложение Кофе Альтамира , среди прочего.
Его проект, по его словам, «откроется в начале осени. Это будет более неформальное место, с баром и несколькими отдельными столиками, общими блюдами, непринужденной атмосферой. ». «Мы не хотим впадать в клише, — продолжает он. «Что-то более родное, хотя и есть подмигивание. Вина только из Галиции, немного хереса и шампанского ”.