ввод Ред Проект Суши уже предполагает, что это не Японский ресторан использовать, скорее кажется, что мы входим музейная комната -Скелет динозавра в комплекте-. Но нет, мы в правильном месте, на улице Виллалар, 7, один шаг от Алькальские ворота.
Доброжелательный персонал, приветствовавший нас, ведет нас к двери, за которой начинается опыт Ред Проект Суши. Свет становится тусклее, когда мы спускаемся по лестнице и Некоторые неоны указывают нам путь.
Нас приветствует золотой скелет динозавра.
На красный свет мы подъезжаем к... тайное место? пещера чудес? Возможно, немного того и другого: кирпичные стены, сводчатые потолки, вспышки красноватого света (конечно)... Ожидание оправдано, теперь пора сесть за стол и расслабиться.
ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ С ДОСТАВКИ
Red Project Sushi родился в марте 2021 года как доставка, так как они поняли, что очень сложно найти качественные суши по разумной цене.
Проект, который имеет Альваро Кастильехо Прейслер как один из его партнеров, он добился успеха благодаря молве и тщательному гастрономическому предложению.
Тунец или лосось? Оба!
Идея открытия магазина не заставила себя долго ждать, и, наконец, сбылась мечта: «Мы стараемся сочетать лучшее из японской кухни с атмосфера, которая перенесет вас в другую реальность, где гость сможет в полной мере насладиться впечатлениями», — комментируют основатели.
«С помощью проекта мы пытаемся отразить это Red Project — это не просто ресторан, это опыт, который начинается на стойке регистрации. Здесь нет ни столов, ни стульев, ни еды, просто гостиная-музей, в которой хранятся всевозможные сюрпризы, которые вам предстоит открывать», — продолжают они.
Ред Проект Суши.
КОНЦЕПТ
«Red Project Sushi предлагает уникальный опыт в Мадриде, поскольку, как и при доставке, мы стремимся к максимальное качество и в то же время мы предлагаем новые предложения, сделанные исключительно для этого пространства» , продолжают объяснять основатели Red Project Sushi.
Атмосфера переносит нас в Токио плюс под землей, в другую параллельную реальность, которая заставляет вас полностью забыть о том, что минуту назад вы шли по центру Мадрида.
Иберийские щековые гёзы.
«Мы искали общую нить, которая позволила бы нам установить эту идентичность, и мы работали с вездесущий главный герой, красный свет» , Объяснять Маркос Диас Герра, архитектор проекта. Этот свет вторгается в пространство, также играя фундаментальную роль в опыте Red Project.
«Одним из приоритетов проекта было создать опыт со всеми и для всех. Именно поэтому мы разделили обеденную зону на три основных помещения, которые проводят различные мероприятия и создают атмосферу с разными нюансами», — продолжает Маркос.
Результат? Бар, социальная комната и столовая, каждый из них со своей индивидуальностью.
Суши высокого качества по разумной цене.
ШЕФ
" вкусы, текстуры и ароматы они исходят из основного подхода к продукту, который лежит в основе всего, что мы делаем», — утверждает он. Педро Миранда, шеф-повар Red Project Sushi.
Венесуэлка по происхождению, Педро в Испании уже 25 лет и имеет за плечами долгую кулинарную карьеру: «Мне всегда нравилось гостеприимство. Я начал работать на гриле в Сеговии; потом переехала в Мадрид и работала в нескольких ресторанах (особенно средиземноморской кухни); затем я запустил свой собственный проект и Наконец-то появился Red Project» Педро рассказывает Condé Nast Traveler.
Вход-музей Red Project Sushi.
«Мне очень понравилась ваша приверженность суши высшего качества и мы начали как доставка. «Топовых» суши на дом как таковых не существовало, а если и были, то очень дорогие. Он был очень хорошо принят и Они даже позвонили нам в доставку, чтобы забронировать столик. и нам пришлось объяснять им, что это не ресторан».
И вот пришло время открывать помещение: «Мы решили приблизить концепцию к публике и открыть это пространство, где соотношение цены и качества не может быть лучше. Наше основное меню приходит со стороны доставки, и у нас также есть некоторые десять-пятнадцать блюд, эксклюзивных для ресторана».
Мих Ролл.
ПАЛКИ ГОТОВЫ!
Мы не слишком много думали об этом и позволили себе совет шеф-повара, который сначала предложил Иберийские щечные гёзы, с мясом, маринованным в японском пиве, апельсиновом соке и специях. Вердикт? Изысканный. Настолько, что хочется повторить, но шоу только началось.
Их тоже стоит упомянуть креветки и омары в темпуре Д тирадито из морского окуня с цитрусовым соком и EVOO.
Продолжим с одной из звезд письма: в фуа-брюле нигирис с карамелизированным яблоком и сусальным золотом: из другого мира. Если бы мы могли порекомендовать только одно блюдо из меню, это было бы оно.
Донбури: чаша, полная вкуса.
Конечно, есть еще один нигири, который явно конкурирует с предыдущим: что из вагью «Мы хотим включить его в меню в ближайшее время. Ты первый их попробуешь!» признается нам шеф-повар, которого мы убедительно просим включить их в свое предложение.
Ассортимент нигуири от Red Project чрезвычайно разнообразен и включает в себя самые неожиданные варианты, такие как Норвежский лосось с трюфельной эмульсией на огне, хамачи юзукошо или рибай терияки на огне.
Если вам нравится сашими, Обязательно попробуйте Red Project, на самом деле, Педро говорит нам, что если бы японец пришел в ресторан, он обязательно предложил бы ему заказать сашими: «тунец изысканный».
Следуйте по пути красного света.
РОЛЛЫ
Кроме того, мы должны остановиться на роллы, разделенные на две части: эксклюзивные помещения и те, которые вы также можете найти в доставке.
Среди эксклюзивных вы найдете такие опции, как Джесси Ролл (фаршированные авокадо и каникамой, завернутые в сухой тобико, приготовленный с тампико и карикамой со сладким соусом чили), Альварито Ролл (с начинкой из морского окуня и авокадо с ломтиком морского окуня, обжаренным сверху, и пипеткой лимонно-масляной заправки) или рулонные рамы (фаршированные креветками в темпуре со сливочным сыром и покрытые ломтиками лосося, фламбе с соусом из масла мисо.
РедРолл.
ЕСТЬ БОЛЬШЕ!
Конечно есть еще! Намного больше! В меню также есть несколько разделов, на которых стоит остановиться: Японские шашлычки, хрустящий рис, суши-пицца, татаки, урамаки, тепаньяки...
Есть также Сандос (разновидность японского сэндвича) и донбури (типичное японское блюдо, состоящее из миски с рыбой, мясом, фруктами и другими ингредиентами, подаваемой с рисом).
Самые плотоядные не могут пропустить мелкая огранка А5 японская вагю.
Трудно удержаться от трапезы, не попробовав десерты: в чизкейк Орео и торт моти не разочаруют.
Сашими из красного тунца.
ЧИН ЧИН!
В бар Red Project, вы найдете замороженный коктейль , освежающий вариант для тостов и празднования. Есть и напитки, конечно, и погреб с 30 этикетками свежих и легких вин чтобы не перекрывать вкус вкусных блюд в меню.
Посоветуйтесь с сомелье, когда дело доходит до сочетания блюд. ой, И не забудьте сочетать десерт со сливовым саке! Мягко говоря любопытно!
Неоны возвращают нас в реальный мир, к шуму и суете Мадрида, местным жителям и туристам, прогуливающимся по улицам, некоторые спешат, другие наслаждаются поездкой. В любом случае, мы не можем забыть, что когда-то мы жили невероятный кулинарный опыт под красным светом Red Project Sushi.
Все красное.
ПРАКТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ:
- Адрес: Calle De Villalar 7, 28001 Мадрид
- Расписание: со среды по воскресенье с 14:00 до 00:00.
- Доставка: каждый день по телефону +34 912 147 058
Суши-бар Red Project.