Семь сыров, которые можно съесть Арагон на кусочки
это Арагон конечно страна великих сырная традиция . От Пиренеев до Сьерра-де-Альбаррасин, проходящей через Монкайо, три арагонские провинции тянут нас к аппетитному маршруту для **любителей сыра**.
Одна из грегерий Гомес де ла Серна молитесь так : «Сыр — бессмертие молока». Что ж, во многих случаях, которые мы здесь упомянем, «Сыроварня олицетворяет бессмертие города», Так как большинство из них находится в небольшие населенные пункты в котором сыроварня представляет собой проблеск экономической деятельности.
Зеленые пастбища в Пиренеях, обширные поля зерновых в Сарагосе и Теруэле обеспечивают овцы и козы . Большинство производителей сыра имеют собственные стада коз или овец и, таким образом, могут контролировать весь производственный процесс.
Овцы на арагонских полях
в Бискасская сырная ярмарка ежегодно решается, какая сыроварня имеет право производить «Лучший сыр в Арагоне». А некоторые из тех, о которых мы здесь упомянем, измеряются в национальных и даже международных конкурсах сырами своей категории. Многие арагонские сыроделы с радостью вернулись на свою землю.
Несколько лет назад, Ассоциация производителей молока и сыра Теруэля , с намерением дать представление о деятельности небольших молочных заводов разбросаны по всей провинции. Несколько месяцев назад они издали прекрасную детскую книгу, иллюстрированную Джон Иранзо о нем сыр теруэль который можно скачать здесь. .
Ниже мы предлагаем список арагонских сыров , все из небольших молочных заводов, и все они изготовлены вручную военными мужчинами и женщинами.
Овцы, иллюстрированные Хуаном Иранзо
1.**РЕЧНЫЕ ВЕРО, СЫРЫ RADIQUERO (АДАУЕСКА, УЭСКА)**
Ароматная (и съедобная) синяя плесень (penicilium roqueforti) обволакивает мягкую беловатую пасту из этот сыр называется Рио Веро . Сливочный и тающий на вкус, для разрезания рекомендуют использовать лиру. Сыр, который несколько лет назад завоевал звание Награда Министерства сельского хозяйства за лучший испанский сыр.
Река Веро, Сыры Радикеро
2.**ОБЛАКО, ВАЛЬ-ДЕ-ЧИНКА (ФОНЦ, УЭСКА) **
Гладкость его белой заплесневелой коры делала Пилар Фебас, его создательница , в предполагаемом имени Облако . «Это похоже на творожный сыр, только не из козьего, а из овечьего», — сказал Фебас Traveler.es.
Нубэ - мягкий сыр, очень тающий, который становится более интенсивным и сливочным с течением времени. Он делает его из молока своих овец и рекомендует есть его в чистом виде, с инжирным джемом или запеканкой. Каждые выходные Пилар организует экскурсии по своей сыроварне.
Клауд, Валь де Синка
3.**ТАНЕТ. БОЛЬШЕ ТАНО (ФРАГА, УЭСКА) **
Является 100% семейная сыроварня они делают разные сыры из молока своих коз. Танет - самый успешный из них. Это из-за кремовости, которая скрывает его деревенский внешний вид ? Может быть. Танет — это сыр из сырого молока с промытой коркой, который созревает от 4 до 6 недель перед поступлением на рынок.
Танет, сыр из сырого молока и мытая корка
4.**ПОЛНЕЕ. РЕМЕСЛЕННЫЕ СЫРЫ ОТ LETUX (LETUX, САРАГОСА) **
Этот полутвердый сыр производится из пастеризованного козьего молока. Он созревает около 20 дней, в этот период у него появляется естественная сероватая кора. Внутренняя часть представляет собой компактную пасту с маслянистой текстурой.
Эта сыроварня, основанная в 2014 году, является кейс успешного агропродовольственного предпринимательства в окружающей среде сильно пострадал от депопуляции.
Батанеро , полутвердый сыр из пастеризованного козьего молока.
5.**ВОЛОЧЕННЫЙ ГАЛИНДО АНДРЕС, СЫРНАЯ ФАБРИКА ГАЛИНДО АНДРЕС (АРАНДИГА, САРАГОСА) **
это молоко родился на пороге нового века в Серрания-дель-Монкайо , специализируется на разработке сыры из сырого овечьего молока , в частности, собственного стада: более тысячи голов крупного рогатого скота кормят люцерной, которую они сами выращивают. Их вяленый сыр , который имеет привлекательный цвет слоновой кости, созревал от пяти до восьми месяцев, прежде чем был выпущен на рынок.
Натюрморт сыроварни Галиндо Андреса
6.**ЗВЕЗДА. GOAT FREIXNEDA (ЛА ФРЕСНЕДА, ТЕРУЭЛЬ) **
Является км.0 сыроварня поддерживает небольшое производство сыров, которые потребляются в ближайшем окружении. Estrel — один из самых известных лейблов, появившийся несколько лет назад как Лучший арагонский сыр на вышеупомянутом конкурсе Biescas.
Восток козий сыр в форме слитков Он характеризуется интенсивным вкусом и мягкой, маслянистой и тающей текстурой на вкус. Он сделан из сырого молока и позже рафинированное на той же сыроварне.
Эстрел, козий сыр в форме слитка сыроварни Freixneda de Cabra.
7.** ШАХТНАЯ КАВА. СЫРЫ СЬЕРРА-ДЕ-АЛЬБАРРАСИН (АЛЬБАРРАСИН, ТЕРУЭЛЬ) **
Чуть более десяти лет назад к очарованию прекрасного города Альбаррасин добавилась сыроварня, ориентированная на производство овечьи сыры . Траектория этой инициативы была неостановимой на протяжении многих лет, даже достигнув международное признание своих сыров.
Ваша последняя ставка каменный погреб, где очищают сыры , профессия, глубоко укоренившаяся во Франции, но необычная для нашей страны. Подвал Мии прессованная паста из молока собственного производства овцы израильской породы ассаф.
Великие арагонские сыры остаются в наших шкафах, но мы не закроем двери, не назвав некоторые из них: сыры Трончон, Саравильо, Санта-Эулалия, Эль-Хонтанар, Ла-Пардина, Эль-Альжибе, Бенабарре или Ла-Валь.
Кава де Миа