я тоже думаю как Милена Бускетс и история той любви-атомной бомбы, которая прячется за спиной каждой из наших матерей: «Я должна написать им письмо и сказать, как сильно я их сейчас люблю, как нерушима, неизбежна, абсолютна и счастлива ”.
Мариса Санчес
А бесконечная, дикая и атавистическая капитуляция это почти больно от такой большой любви; Они многое делали неправильно (конечно), но они умели любить нас сверх того, что было разумно, намного больше того, что, по их мнению, можно было любить; пока они почти не исчезли. Это был (есть) его способ любить нас; также на кухне.
Моей матери за семьдесят, и она принадлежит к тому поколению жертвенности, смирения и привязанности, замаскированных застенчивостью и неуклюжестью: их никто не учил любить, и вот такими мы выросли, немного осиротевшими, как в том стихотворении Унамуно: «Мать, отведи меня в постель, я не могу встать / Не отходи от меня, спой мне эту песню».
Но любовь не понимает висячих замков, поэтому она нашла путь к ребенку, которым мы когда-то были: прекрасной была кухня, эта дорожка из желтых плиток, которые на самом деле были не чем иным, как кусочками любви на скатерти каждый день; и каждый день "Я люблю тебя".
Возможно, в этом причина (не сомневаюсь) этого поколение поваров и поваров, и гастрономов и гастрономов, так без ума от ароматов и звуков кладовых, горшков и печей; этого поиска эмоций, стоящих за каждым блюдом: возможно, это любовь нашей матери, которую мы действительно ищем.
Если я чему-то и научился за эти годы черного на белом в гастрономии, так это тому, что кулинария - это наследие и любовь. тушить как один из высших актов щедрости, самоотверженности и того глагола, который нам все труднее спрягать: думать о другом.
Кармен Рускальеда и ее сын Рауль
Вот почему легко рассказать историю нашей гастрономии через каждую из матерей, которые сделали это возможным: ** Монтсеррат Фонтане и братья Рока **, Изабель Рейнальдо и Дани Гарсия или та красивая история любви и заботы, которую они рисуют каждый день Карме Рускальеда и Рауль Балам.
Тереза Риза и Марио Сандовал, Ана Мария Томас и Рауселлы или (как я могу ее забыть) **Фрэнсис Паньего и Мариса Санчес**, которые умерли всего несколько месяцев назад; она была, по-своему, материнской фигурой стольких кухонь и стольких гастрономов, приверженных традициям.
Фрэнсис ломается: «Моя мать была матерью, компаньоном, учителем, наперсницей, примером и многими другими вещами. Я очень скучаю по ней, даже сегодня я иногда бегу к ней в комнату, чтобы рассказать ей о чем-то новом, что мы делаем; она была убежденной активисткой феминизма Д она зарекомендовала себя как повар с абсолютным смирением ”.
Я возвращаюсь к маме, к ее любви в каждом рецепте и тому, о чем мы еще не знаем, как сказать друг другу; миллион поцелуев за каждой тарелкой, свежесваренный кофе и все это дарение после каждого — Могу я дать вам еще? Это правда, что сказал Боланьо: «Любовь никогда не приносит ничего хорошего, любовь всегда приносит что-то лучшее».