Финляндия, колыбель «дикой еды»
Ни для кого не секрет, что гастрономическая сцена Финляндия , местный , традиционные и свежие ингредиенты, подается миру в приготовленном виде творчески и в очень Круто.
Сдержанный и стремящийся удивить простой и натуральной кухней, вот как новый Хельсинкская гастрономическая сцена.
РАЭ говорит, что «естественный» - это то, что «не имеет искусственности, смеси или разработки» . Вот почему «натуральная» — лучший термин для определения финской гастрономии, потому что ее кухня состоит из многих вещей, но, прежде всего, она лишена какой-либо искусственности.
Мы не удивлены, что эта тенденция стала реальностью в стране с самым высоким качеством окружающей среды в мире и где 65% его территории занимают леса . И это то, что все складывается, когда дело доходит до понимания, почему концепция дикие продукты был установлен на кухнях Финляндии.
Больше причин? Очевидная связь между природа и ее обитатели , что делает Финляндию огромная кладовая в виде леса, из которого можно получить травы, грибы или ягоды. Так же, долгие летние дни, с 24-часовым светом , прохладные зимние температуры и период интенсивного роста усиливают аромат, пигменты и вкусы их продуктов, делая их, по возможности, немного более уникальными.
Благодаря всем этим факторам и огромному желанию делать все хорошо, именно так тенденция дикой еды, широко практикуется в Финляндии, и это, в сочетании с культурными корнями, которые дает терруар, составляет ключ к гастрономическому богатству страны.
И это то, что выходит за рамки традиционного лосось или оленина , финская кухня превзошел все типичные клише которые сопровождают его на протяжении многих лет, и сегодня он представлен миру не только как глобальный эпицентр дизайна, но и как изысканное гастрономическое направление.
Простой, естественный, местный и добросовестный . Кухню, которую практикуют финские повара, можно определить по-разному, но лишь немногие из них столь же успешны. Здесь повара бегут от экстравагантности и хитрости, делая ставку на трезвые разработки с особым оттенком, но без излишеств.
Эксцессы ничего не сочетают с этой страной . Неудивительно, что при всем вышеперечисленном гастрономия в Хельсинки стала одной из новых национальных гордостей. И правда в том, что это не для меньшего.
Хельсинкский рынок
Подавать пример и готовить на медленном огне, вот как Глава Он стал одним из самых известных ресторанов города.
Здесь максима ясна: всегда используйте свежие и местные ингредиенты s при минимизации количества отходов. Глава была основана как его кухня, спокойно; сначала коктейль-бар, а несколько месяцев спустя ресторан, расположенный в самой старой части здание 1775 года постройки и с Хельсинкским собором прямо перед ним.
Его молодые повара ищут идеальный баланс среди скандинавских ароматов, не забывая о разнообразии продуктов, которые можно найти по всему миру.
Ресторан Chapter в Хельсинки
В повседневной жизни финнов существует большое уважение к здоровая пища и это факт, что его кулинарная сцена является одной из самых интересных в Северной Европе, местом, где творчество служит тому, чтобы поставить лучшие ингредиенты на службу посетителю.
Другой пример? Выбран рестораном года в Финляндии в 2017 году, и он также может похвастаться, но не может похвастаться, ** звездой Мишлен, Grön **. Этот ресторан, по словам его владельцев Тони Костян и Лаури Каеконен : «Дань творчеству, но дикой природе».
Это небольшое заведение с непринужденной атмосферой и открытой кухней специализируется на меню из четырех блюд. сезонные, органические и дикорастущие продукты местного производства . Хрен, сельдерей, капуста или ревень — одни из самых распространенных натуральных ингредиентов в их блюдах.
Блюда объясняются самими поварами за столом, а также имеют избранная карта вин которые знают, как идеально сочетаться с блюдами, где овощи, мясо или рыба получают такое же внимание.
«Дань творчеству, но дикой природе»
За Вилле Реландер и Ричард Маккормик: «Гастрономия — очень серьезная вещь, но она не должна быть скучной». И именно этому кредо молятся каждый вечер в любом из открывшихся столичных ресторанов, **Петух**, каникулы или новичок да, да, да .
Три ставки с большим количеством бросков, где есть хорошо в красивом месте и в окружении красивых людей. много устриц , одна из кулинарных слабостей его владельцев, и блюда с сильным азиатским влиянием. Хрустящая утка конфи с трюфельным ризотто не нуждается в дополнительных пояснениях, равно как и одна из эмблем Петуха, его чаша, в которую входят лосось на гриле, кимчи, авокадо или эдамаме.
Любовь к устрицам в финской столице
И в гораздо более традиционном тоне, чем его коллега по статье, Старый рыночный зал Это рынок, на котором продаются хорошие продукты с 1888 года, и, недавно отреставрированный, сегодня он также является галереей, где вы можете купить все виды местных деликатесов, а также съесть их на месте.
Есть множество киосков, но среди них выделяется ** Soppakeittiö **, где подают супы с 2003 года, жидкое удовольствие, которое также носит звание одного из лучших мест. где взять рыбу.
Только что приехал в Хельсинки и уже у всех на слуху
Вам не нужно далеко ходить, достаточно просто перейти улицу, чтобы устроиться поудобнее в самом современном Последний , который сегодня может быть самым интересным рестораном города. Основанный поварами Анри Ален и Томми Туоминен , в Ultima еда готовится с 90% местных ингредиентов и максимально устойчивым способом.
Но так как это Финляндия и тут дело не в благих намерениях а в сокрушительные реалии, Следует отметить, что особенность этого ресторана в том, что пока вы обедаете (и насколько хорошо вы обедаете), вы можете буквально видеть, как еда растет вокруг вас , так как под его крышей находится система подвесных культур.
И с крыши на тарелку в двух меню (**76€ и 98€)**, где такие блюда, как щука (типичная финская рыба) с устричным соусом, салака копченый с творогом, садовые овощи или сладкое блюдо из органической баранины с салатом на гриле.
Ресторан Ultima в Хельсинки
И ЗАВЕРШИТЕ ОТЛИЧНЫМ КОФЕ... ИЛИ БРУТАЛЬНЫМ ЛИКЕРОМ
Почему вы не знали, что финны потребляют больше всего кофе на человека в мире? Следовательно, отныне вас больше не удивит количество всевозможных кафе, которые вы найдете в Хельсинки.
здесь лучшие кофейные бариста они гарантируют, что каждая чашка — это, как и должно быть, хорошая чашка. По пути есть много замечательных мест, где можно остановиться, чтобы выпить хорошего кофе, но одними из лучших являются ** Kuuma ** или фанат , которые служат аутентичные кофейные наслаждения в прохладной среде.
Но когда дело доходит до напитков, что-то сильно бьет, и я не говорю о выпуске, с винокурнями в Хельсинки. Они хорошо знают это в **Helsinki Distilling Company**, молодой и динамичной компании, которая вернула винокурню в Хельсинки после более чем столетнего отсутствия.
Они производят дистилляты высочайшего качества. и предлагают полный спектр впечатлений от винокурни, от экскурсий по их ультрасовременному объекту (бывший гараж автомойки) до дегустации на верхнем этаже, где находится их бистро.
И, конечно же, вся их продукция изготавливается вручную из высококачественного местного сырья, а также с большим вкусом. А вы как думали, это Хельсинки.