Маршрут по вкусам колумбийской кухни в Испании
На полпути между гастрономической культурой своей родины и новыми нюансами, проявляющимися на Старом континенте, Колумбийские кулинарные предложения пробиться в Испания . Почувствовав ностальгию по тем латиноамериканским ароматам, которые раньше сопровождали их дома, повара и шеф-повара установили колумбийская кухня В нашей стране.
говорить о гастрономия этой страны состоит в том, чтобы сделать его из ее обширных ландшафтов, тех, которые выращивают сырье, из которого рождаются рецепты, уже ассимилированные в наш гастрономический лексикон, такие как арепас , оладьи , Санкочо , котлеты из кукурузной муки , ахиако, поднос с пайсой... блюда, которые тают во рту, когда вы их пробуете, и которые вы можете найти по следующим адресам в Мадриде и Барселоне.
КИМБАЯ (улица Сурбано, 63, 28010 Мадрид)
Эдвин Родригес, шеф-повар и основатель Кимбайя , описывает свой кулинарный проект как «первый ресторан авторской колумбийской кухни в Мадриде». Его более чем 22-летний опыт работы в этом секторе и его работа с шеф-повар Пепе Родригес из ресторана El Bohío – которая также имеет звезду Мишлен с 1999 года – побудила его создать кейтеринг Quimbaya в 2013 году и, наконец, открыть свое собственное гастрономическое приключение на улице Сурбано чуть более года назад.
Эдвин Родригес — шеф-повар и основатель ресторана Quimbaya.
В соответствии с концепцией, вдохновленной Колумбийские вкусы и обогащенный кулинарными приемами из разных уголков мира, Эдвин Родригес сумел придумать современную интерпретацию гастрономии своей родной Боготы.
«Кимбайя — это кухня Эдвина Родригеса, это его гастрономическое предложение о том, как он живет и понимает колумбийскую кухню , воспоминаний о его детстве и взрослом опыте, о его исследованиях и поездках во многие места, о долгих и глубоких разговорах о том, что кулинария является эпицентром нашей культуры», — рассказывают Traveler.es из ресторана.
Через его дегустационное меню , Quimbaya предлагает полное погружение в разные закоулки этой латиноамериканской страны: Карибский бассейн, Тихоокеанский, Анды, Оринокия Д амазонка ; места, которые, несомненно, составляют неотъемлемую часть кулинарного наследия этого гастрономического пространства Мадрида.
Quimbaya — фирменный ресторан колумбийской кухни в Мадриде.
В дополнение к пяти фирменным коктейлям, включая Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai и Atardecer Llanero, они предлагают особый выбор коктейлей. Испанские вина и французское шампанское которые отвечают за гастрономический тур по Колумбии.
ФОГАТА (мост Сеговия, 1, 28011 Мадрид)
Прошло более двух десятилетий с тех пор, как Джеймс Ривера он предложил использовать свою ностальгию по колумбийская кухня и его призвание в индустрии гостеприимства создать сайт, который отдает дань уважения Атлантическое побережье Колумбии и воссоздает культуру своей страны без колебаний.
С такими блюдами, как ахиако , рис с кокосом , жареная рыба , рис для костра , поднос costeña, фаршированные патаконы, санкочо, салат из манго и блинчики с мясом, сыром и курицей, ресторан Огонь он отдает предпочтение ароматам, типичным для прибрежного региона, а с его террасы и верхнего этажа открывается вид на Королевский дворец, Ла-Альмудена и башни площади Испании.
Знаковые предложения La Fogata состоят из традиционные рецепты и изысканный гриль, который заигрывает с великолепным чурраско, жареными говяжьими или свиными ребрышками, а также дополняет меню широким выбором блюд. типичные закуски . Все это с большим выбором испанских вин. Вы подписываетесь?
РУАНА (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Барселона)
После продолжительного периода работы в гостиничном бизнесе предприимчивым женщинам, отстаивавшим этот кулинарный проект, необходимо было перезапустить кухню. Итак, 10 августа 2019 г. Руана открыл свои двери в Барселона , под командованием Лус Елена Эрнандес Буритика, ее сестра Глория Эрнандес Буритика и повар Марта Баланта.
Его самые знаковые блюда вдохновлены деликатесы кофейного региона , такие как поднос с пайсой, санкочо, рубец, ахиако и собребаррига.
«Мы стараемся вдохновляться колумбийскими корнями , в домашней еде, которую нам в детстве предлагали мамы и бабушки. Наша идея заключается в том, чтобы получить Испания , вдали от нашей земли клиенты могут восстановить этот уникальный вкус», — рассказывают они из La Ruana Traveler.es.
за пределами одного гастрономия, которая углубляется в колумбийские рецепты и ингредиенты , целью этого ресторана является повышение духа обслуживания, внимательного отношения и опыта, который обычно характеризует абсолютно все кулинарные убежища, которые разворачиваются от департамента Ла-Гуахира до Амазонки.
La Ruana предлагает деликатесы из кофейного региона Барселоны.