Японская кондитерская в Кальяо
Несмотря на то, что у него нет (на данный момент) желанных дораяки, которые красивый и самоотверженный главный герой кондитерской в Токио сделал с усилием, первое место престижной ресторанной группы Sublime за пределами Японии имеет небольшой сюрприз: письмо от самодельного сладости, сделанные с любовью и заботой. И это в Кальяо.
Ханаё-сан Ему чуть больше шестидесяти лет. И, без сомнения, это цифра, которую нам трудно переварить, когда мы наблюдаем за их темпом работы. Приютился за кулисами Возвышенный Токио Мадрид , отвечает за приготовление (ненавязчиво) сладкого последнего штриха, с которым наши гурманы прощаются с гастрономическим опытом в этом ресторане, специализирующемся на теппаньяки (работает на стальной пластине, называемой по-японски теппан). Первым десертом, который он научился делать, наблюдая за руками мамы и бабушки, были именно **любимые блины Дораэмона с начинкой из анко**.
Ханаё столь же чрезвычайно застенчива, сколь и умна, и она краснеет от восторга, когда мы хвалим ее кулинарное мастерство. Одну за другой он бережно расставляет прекрасные композиции, которые со вторника по воскресенье можно отведать в Это стоит Санто-Доминго номер 24 Мадрида. «Я не считаю себя профессионалом или ремесленником. Но да, мои десерты домашние». И тебе этого мало, Ханаё-сан? Благодаря щедрости вашего свободного времени, Hanayo объясняет самые характерные десерты этого заведения.
1. ИЧИГО ДАЙФУКУ
Дайфуку в переводе с японского означает «большая удача». и он состоит из моти или лепешки из клейкого риса, наполненной таким количеством ингредиентов, какое позволяет воображение (и, особенно, здравый смысл). Традиционный процесс, с которым не может столкнуться реставрационная служба, потребует сильных и энергичных рук, буквально раздавливающих жевательную массу до тех пор, пока она не станет конечным пунктом назначения. Хотя Ханаё не совсем тщедушные, и тщательно вымесить горячую рисовую пасту до достижения конечного результата . В этом случае дайфуку наполняется вышеупомянутым анко, вкусная и совсем не приторная паста из бобов адзуки , основной ингредиент различных японских десертов. «Это бобы, похожие на те, которые вы называете пинтами, приготовленные с сахаром на медленном огне с большим терпением, пока они не приобретут идеальную густоту. Это похоже на варенье или варенье». В основе этого дайфуку лежит свежая и натуральная клубника (ичиго по-японски) со сбалансированным вкусом.
Ичиго Дайфуку
два. ЧОКО МОЧИ
Продолжая идею клейкой рисовой пасты в качестве основного ингредиента, перед нами появляется этот маленький (не менее мощный) укус, мягкий и гладкий Оставляет приятное бархатистое ощущение. «Очень важно добавлять какао непосредственно в рисовую пасту, чтобы получить желаемое ощущение шоколада. Так же, то, что начинка настолько холодная, что кажется почти замороженной, является еще одним ключом к этому блюду. ». Шоко-моти имеет шелковистую и свежую начинку из шоколадного крема, который по-японски называется намачоко (намакуриму - это название, под которым крем известен). Очень рекомендуем любителям шоколада не упустить это сочетание. между его любимым ингредиентом и основным элементом японской кухни: рисом.
Шоколадный моти
3. МАТЧ РОЛЛ
**Добро пожаловать в швейцарский рулет с чаем матча** (высококачественный порошкообразный зеленый чай). Хотя это кажется удивительным, Ханаё подтверждает, что ей не нужны дрожжи, чтобы получить эту пушистость. и согласованность. Кусочек рулета с маття, поданный нам на тонком слое посыпанной маття, элегантно скатывается сам по себе, показывая нам свою кремовую внутреннюю часть из сливок и кусочков натуральной клубники.
Матча Ролл
Четыре. МАТЧА КРЕМ-БРЮЛЕ
Самый японский каталонский крем. Этот зеленый паштет с карамелизированной короной, возможно, является блюдом, которое вызывает у посетителя самое сильное ощущение сладости. Но без приторности. Его кремовая консистенция идеально контрастирует с хрустящей корочкой. Еще один новый опыт для любителей матча. "Я полагаю, что Жители Запада любят десерты из чая маття больше, чем сами японцы. . На самом деле существует тенденция ошибочно полагать, что это основной элемент наших кондитерских изделий. Но анко и клейкий рис, без сомнения, гораздо более распространены».
Матча крем-брюле
5. Чизкейк Матча
Мы приходим к настоящей пчелиной матке десертов Sublime Tokyo Madrid. Любители чизкейков не должны покидать заведение, не попробовав вкусный и нежный чизкейк маття. Построенный на бисквитной основе, столь же скромный, сколь и теплый и знакомый, когда отламываешь кусочек, чувство неизбежно приводит нас к бабушкиному дому , на который мы помним, как крошили печенье Марии, чтобы сделать основу ее домашнего торта. Сливочный сыр имеет идеальное сочетание сладости и солености. а встроенные в его интерьер волны зеленого чая визуально усиливают ощущение плавности изящным рисунком. Бог в деталях. Вернее, Камисама.
Чизкейк Матча