Переход от кухни со звездой Мишлен, приготовление блюд с длинными названиями и описаниями, к разогреву банок с заранее приготовленными равиоли. Это путь главного героя кухонная бригада (Театральный выпуск 17 июня), социальная комедия, в которой гастрономия является фоном и центром.
Вдохновленный реальными историями, Луи-Жюльен Пети пиши и направляй история интеграции несовершеннолетних иммигрантов через кухню. Кэти МариОдри Лами Она главный повар. Шеф, простите. Очень способная женщина, хорошо знающая себя. Чьи мечты о собственном ресторане рушатся, и ему приходится устраиваться на первую работу, чтобы зарабатывать деньги. И оказывается, что это работа на кухне центра приема несовершеннолетних иммигрантов без сопровождения. Дети, которые до 18 лет должны иметь ученую степень или работать, чтобы иметь возможность остаться и не быть возвращенными в свои страны.
Кэти Мари в фильме «Кухонная бригада».
Кэти Мари, которая гордится своим статусом супер-шеф-повара, с трудом справляется с этой плохо оборудованной кухней без бюджета. (8 евро в день с ребенка) и с посетителями, которые ничего не знают о гастрономии или здоровом питании. «Они любят равиоли и футбол», объясняет директор центра (Франсуа Клюзе). У них тоже не самая лучшая предрасположенность, но понемногу он побеждает печку. И они идут создание меню, вдохновленного каждой страной, они получают удовольствие от кухни, выбора блюд, техники, хорошего обслуживания, хорошего стола и делают все с большой любовью.
Это также ключ Чема де Исидро, гастрономический директор ЧЕСАЛЬ, НПО, которая была посвящена 12 лет на обучение молодых людей, которым грозит социальная изоляция. Они проходят обучение на кухне и в столовой в течение четырех месяцев плюс две стажировки в ресторанах. «У нас более 90% вставок, которые остаются работать», говорит нам.
Де Исидро посмотрел «Кухонную бригаду» и провел «полфильма, рыдая, как кекс». «Это удар. То, что получается, — это наша повседневная работа, это копия того, что мы делаем уже 12 лет. Это очень хорошо показано, проблемы, с которыми сталкиваются дети, и мы, документы, вставка, язык…», — говорит он.
Дети не актеры в кино.
Через НПО у них есть две школы-рестораны. Один пятая кухня, ресторан Пятый Лос-Молинос в Мадриде, где подают современную рыночную еду, и, за исключением тренеров, весь персонал - обучающиеся дети. Дети, которые предлагают и создают свои собственные блюда, вдохновленные своей страной происхождения. другой Спорткомплекс «Алуче». И, помимо работы в странах происхождения (когда мы с ним говорили, он собирался в Сальвадор), у них уже есть проект школы-рынка-ресторана на Меркадо-де-Сан-Кристобаль которые они надеются увидеть в следующем году.
Как в фильме, в каждой акции (их три в год) их знакомят с несколькими детьми, беседуют и выберите около 40 тем, кто тренируется на семинарах, чтобы увидеть свои навыки, а затем каждый определяет себя в той области, которая ему больше всего нравится и в которой он лучше всего.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ - ЭТО ДЕЙСТВИЕ ЛЮБВИ
Де Исидро рассказывает свою собственную историю, как добраться сюда (что немного похоже на путешествие главного героя «Кухонной бригады»). «В детстве я был куском носа, мой учитель, Иньяки Изагирре, пересек мою жизнь и изменил мою жизнь, и все прошло очень хорошо, я работал на телевидении, писал книги, но однажды я остановился и сказал: Я здесь, потому что однажды в меня поверил парень, поэтому я ушла из ресторана, открыла школу и начала работать с детьми. Раньше я проводил курсы для детей, открытые для всех, а сейчас мне больше всего нравится вот это».
Изучение запахов и вкусов.
Эта вставка на 90% заставляет их не останавливаться. «Среди тех, кто прошел через нашу школу-ресторан за эти годы, у нас более 50 поваров. Есть парень, который управляет пятью ресторанами, многие начинают как стажеры, а заканчивают боссами. В La Quinta все тренеры были бывшими студентами. Вот так мы замыкаем круг». законопроект.
Что нужно кухне для достижения такого успеха? "Я полагаю, что Это что-то очень ручное, что дает мгновенное удовольствие. У этих детей ужасная самооценка, но когда они видят, что если приложишь усилия, то и тебе понравится результат, и другим понравится, их это очень радует», законопроект. И он добавляет к этому разделяемому и дарованному удовлетворению: «Я действительно счастливый парень».
Кухонная бригада.