Ресторан Konoba Dionis на острове Святого Клемента
Первые поиски в Интернете привели меня к ресторану, который был либертарианским пузырем во времена однопартийного режима коммуниста Тито. Приют для художников и писателей, выбравших аполитичную богему. Гастрономическое убежище для фантазий без югославских интриг среди оливковых деревьев, виноградников и средиземноморского тумана. Все это было ложью.
По приезду шеф-повар сообщает мне, что ресторан существует на острове уже 12 лет — режим Тито пал более пятнадцати лет назад. Он носит усы и шлепанцы с белыми носками. а за главным столом едят не художники, а группа австрийских археологов, которые романам Бориса Виана предпочитают римские руины. Сайт даже лучше, чем ожидалось.
В Konoba (ресторан по-хорватски) Дионис нет ни позы, ни выдумки. Средиземноморская кухня посреди Средиземноморья. Пьерино Шимунович — экошеф, который готовит медленную еду. (повышать культуру питания горожан и продвигать иное качество жизни, основанное на уважении природного ритма и времени) и Кухонный километр 0 (кухни, предлагаемые некоторыми ресторанами при условии покупки продуктов напрямую у производителей в радиусе менее 100 километров) не зная, что он экошеф, который готовит слоу-фуд и кухонный километр 0. По крайней мере, не намеренно.
Ложный след в интернете парадоксальным образом привел меня к реальному следу на Хваре. Как только я встретил Вольфганга «Вуфа» Шульце-Бойзена, совладельца Hula-Hula Hvar, он предложил мне пойти поесть в Коноба Дионис . Хула Хула Хвар это пляжный клуб, расположенный в десяти минутах ходьбы от порта Хвар. Любимица Бейонсе. Тот самый, который произвел революцию в прошлом году, когда она приехала провести отпуск во время беременности. Так что тебе пришлось уйти. Постер? Салат из осьминогов и каперсов, шашлыки из баранины и множество сортов белой рыбы, например зубан, морской окунь, морской черт, морской лещ и рыба Сан-Педро.
Ресторан находится на открытом воздухе. Только часть кухни занимает старый дом. Гриль находится снаружи, где вас приветствует Пьерино, повар и владелец ресторана, а также шлепанцы. Столы затенены ажурной плетеной крышей и дует приятный адриатический бриз. Когда вы садитесь, вид не может быть более средиземноморским. Если бы я был художником во времена Тито, я бы пришел туда.
Панорамный вид на Хвар из замка
Терруар оспаривается полями оливковых деревьев и виноградников с ветвями, зелеными от энтузиазма. На горизонте виднеется остров Вис и море, покрытое легкой белесой дымкой. Чтобы добраться до ресторана от небольшой пристани на острове, нужно пройти по тропинке через средиземноморский лес. Очень близко отсюда находится католическая часовня, где время от времени совершались романтические бракосочетания.
Остров Св.Клемент в получасе от Хвар (произносится жуар), самый известный хорватский остров на побережье Далмации. Летом на причалах доминируют яхты богатых и знаменитых. По крайней мере те, кто может себе это позволить. Миллиардер-магнат Роман Абрамович, владелец «Челси», не может. В последний раз, когда он приезжал на Хвар, его яхта была такой большой, что не помещалась в гавани. В болотистой местности порта есть моторные лодки, которые служат такси, чтобы добраться до Св. Клемента (катера-такси, около 66 кун, около 10 евро).
Из Испании лучше всего добраться до Хвара через Сплит. , великолепный хорватский город, ослепивший римского императора Диоклетиана. От Сплита до Хвара можно добраться на пароме Jadrolinija за час. Прямые рейсы между Сплитом и Барселоной начались на прошлой неделе. Мадрид открывает их 15 июля следующего года. Коноба Дионис открыт с мая по октябрь, и во избежание несчастных случаев рекомендуется предварительное бронирование (тел.: +385 (0) 981671016).
Очаровательный порт Хвара
Средиземноморская синева на берегу Хвара