Это внутри ресторана украинского шеф-повара Елены Рось.
И как все в этой жизни заразно, мы влюбились в испанскую еду здесь и навсегда.
«Я хочу бросить все и уйти, чтобы отключиться» — определяющая фраза наших пятничных вечеров или дней, погруженных в рутину. Но нам это больше не нужно, по крайней мере, чтобы уйти слишком далеко, потому что **в самой большой суете можно найти лучший из оазисов. Добро пожаловать в Роленку. **
Украинский шеф-повар Елена Рось
7 месяцев назад, точнее 17 ноября , маленькая Маргарита родилась от кухарки Елена Росс , а через месяц, 10 декабря, у них родилась другая дочурка: **Роленка.**
Таким образом, Роленка – это синоним старания, мужества и целеустремленности, а Елена – яркий пример того, что если это делается по любви, то хорошо получается, Даже если это трудно и тяжело. Вся эта любовь за несколько месяцев беременности превратилась в результат: ресторан, в котором можно поставить на плиту то, что они узнали об испанской гастрономии в школе. Ле Кордон Блю прикреплен к традиции и вдохновение от его семьи и его страны, Украины.
Атмосфера внутри в первую очередь неожиданная, и мы бы остались здесь навсегда. Подъезжая к дому номер 30 по Calle Mayor, некоторые большие окна заставляют нас щуриться. Мы кажемся главными героями в пустыне, представляя себе оазис, который почти невольно ведет нас внутрь, наша инерция дает выход, нам нужно это спокойствие, нам нужна эта среда. Мы входим и, действительно, все меняется. Мы поменяли качели людей на один из вкусов.
Одно из главных блюд Роленки, конфи из утки.
Роленка современная и приветливая, к нам сразу идут. На столе несколько маленьких цветов в вазе, остальная растительность с эллиптическими и ленточными растениями воссоздает тропическая среда, в которой можно расслабиться; голубые и светлые тона дерева передают нам спокойствие ; освещение заставляет нас чувствовать себя как дома, также с очень удобными диванами, и внимание вместе с едой рассеивает нас деликатность, с которой повар продумывал каждое блюдо. В целом место передает благополучие испанской столицы.
Да, Роленка — это новое место, куда можно пойти, если вы любите хорошую средиземноморскую кухню. . И все благодаря Елене, украинскому повару (сюрприз!), суть которой видна в блюдах. То, что в Украине другой алфавит, не означает, что с едой происходит то же самое. Мы заметили идеальное сочетание как в оформлении, так и во вкусах.
Ассорти из каштанового и яблочного пюре, шоколадно-картофельного, клубничного и вакамэ... Комбинация, которая восстанавливает и наполняет. меню из традиционных испанских и средиземноморских блюд, но с авангардными нотками которые обновляют их и придают им уникальный и особый вид.
Его гастрономическое предложение можно определить как «теплое качество», — рассказывает Елена Traveler.es. Кушать она рекомендует конфи из утки с апельсиновым соусом и картофельным пюре или тот, который ставит как ваша звезда и любимое блюдо: телячья щека со сливочной полентой и соусом из черных трюфелей. «Мы массируем конфи, чтобы расслабить мышцы», — объясняет он, показывая заботу о каждом блюде.
Рекомендует, конечно, также креветочные крокеты, и посетитель ресторана отмечает: «Мы не должны быть слишком смелыми, чтобы просить самую типичную еду перед лицом меню, полного наводящих на размышления новинок». Возможно, лакмусовая бумажка традиционного ресторана, чтобы понять, стоит он того или нет, — попробовать именно его самое традиционное блюдо. Вот как мы это делаем, с бычий хвост в картофельных рости с шоколадом что оставило нас безмолвными, или жареные артишоки. И чтобы закончить, лучший десерт для Оленьки - шоколадная помадка.
Бар Роленка, также специализирующийся на коктейлях
Ось, на которой вращалось его первоначальное предложение, — это блюда из птицы. . По этой причине логотип, который мы видим, как только заходим в ресторан на входе, и который является символом Роленки, — это журавль. Блюда с такими птицами, как перепел или фазан , "но это блюда, которые в Испании малоприятны, нам приходится много объяснять, как их готовят, почему они должны их заказывать...", - говорит Елена. Но он не перестанет предлагать новые планы и организовывать мероприятия для обнародования этого любопытного и необычного предложения.
Они удивляют нас, подавая нам чай Моджи. Это беспрецедентная версия мохито, которая помимо хорошей гастрономии раскрывает еще одну особенность Роленки: некоторые фирменные коктейли, которые выделяются как своим вкусом, так и подачей, с барменом Клавдий Кракко. «Вы должны попробовать коктейли, все из них, каждый из них — это шоу», — убежденно говорит она. Тики Роленка.
Тартар из тунца с соусом из кешью, клубникой и вакаме
Короче говоря, это команда из 8 поваров, которые обеспечивают кухню, отражающую здоровый образ жизни. Для Елены это как раз очень важный аспект. Участвует и читает лекции в Женский Клуб Сенс, «Деловые женщины Украины, которые хотят улучшить свою жизнь». Пример упорства в том, что продолжит обучение в Le Cordon Bleu никогда не переставать двигаться вперед.
Интерьер ресторана Роленка
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
У нее уже есть три ресторана в Киеве, Москве и Одессе: один ресторан французской (Matisse) и два ресторана японской кухни (Fog Factory, «сеть ресторанов для молодежи, которая любит кальян», — объясняет он).
А в Испании Роленка. Оленька - ласковое уменьшительное от имени Олены в ее стране. А Р? Первая буква его фамилии, потому что, как мы заметили с первого момента, семья оставляет много следа в этом месте.
Будет ли следующий ресторан называться «Маргарита», как ваша дочь? Мы не знаем, мы знаем, что Елена ненасытна и его план состоит в том, чтобы создать сеть Rolenka по всей Испании. , чтобы «наслаждаться временем, хорошо есть и хорошо пить».
Внутри «Роленки» вы можете вдохнуть чистую близость и спокойствие.
Его вдохновляет бабушка, которая научила его готовить. Ее муж, ее третья рука. И она с любовью смотрит на свою дочь, гордо говоря: «Следующее поколение поваров, да?» Это видно невооруженным глазом, когда мы слышим, как он нам все объясняет.
Его ресторан – это его семья, а в семье, конечно же, есть любовь. Переданный и зараженный, мы рады теперь также быть частью этой семьи в самом сердце Мадрида. .
Это внутри ресторана украинского шеф-повара Елены Рось.
Адрес: Calle Mayor, 30, 28010 Мадрид НА КАРТЕ
Телефон: 916 85 91 22
Расписание: Пн и Вс с 9:00 до 02:00; Понедельник закрыт.
Дополнительная информация о расписании: Питание с 13:30 до 16:30; ужины с 19:30 до 23:30.
Полцены: 30 евро, меню дня 14,50 евро и дегустационное меню 35 евро.