Рамен, суп, который едят ложкой и палочками.
Платить больше одного евро за суп с лапшой, возможно, не входит в ваши планы на 2015 год, но так же, как вы закончили тем, что привели себя в парикмахерскую или застегнули воротник рубашки, есть тенденции, от которых нельзя или не хочется – убежать, и меньше, если к тому же они вкусные.
Много лет назад магазины рамэн, японский суп с лапшой, унаследованный от китайской кухни, они вторгаются и способствуют облагораживанию самых современных районов Америки и Европы. Но в Испании, которая так любит тушеный суп и бабушкин бульон, кажется, что мы не считаем эти суповые «спагетти» серьезной едой, если только это не день похмелья, когда мы не остались на поздний завтрак или шашлык из омлета.
Что ж, пришло время изменить наше отношение и понять, что изысканный рамен с лапшой и свежими ингредиентами — это не тот продукт быстрого приготовления из супермаркета впервые выпущен на рынок в 1958 году японцем Момофуку Андо, и, по их утверждению, ежегодно продается более 100 миллиардов порций.
Современный бар Chuka Ramen.
Вот основные адреса, где можно сделать глоток и ударить палочкой и ложкой одновременно:
ЧУКА РАМЕН БАР: они новички в «баррио» Мадрида, но благодаря высоким стульчикам, современной эстетике и медленному приготовлению ингредиентов этому ресторану удалось завоевать публика, жаждущая свежих идей и традиционных вкусов. Вы можете выбрать между шою рамен со свежей лапшой, свиной грудинкой, яйцом и китайским зеленым луком (в даси консоме — тип японского бульона — и курицей с водорослями нори) или мисо даси рамен со свежей лапшой, овощными фрикадельками, яйцом и Китайский зеленый лук на вегетарианском супе мисо даси чипотле с листовой капустой и грибами шиитаке и симедзи.
РАМЕН-Я ХИРО: если вы поедете в Барселону и захотите попробовать рамен, приготовленный Хиро Ёсиюки, будь готов сделать линия, что-то неизбежное, когда он не принимает оговорки и каждый вечер сам готовит бульон и лапшу. Но в этом и заключается ключ, в мастерстве и терпении. И, конечно, еще и в смеси: техника проста, вы выбираете основу (бульон из курицы и свинины) соевый или мисо и добавляете начинки (от 50 центов до двух евро) в виде яиц, водорослей нори, бамбука. , так далее.
Рамен рядом с мадридской улицей Калле Майор, в Рамен Кагура.
РАМЕН КАГУРА: В центре Мадрида это ресторан 100% рамэн, и его основатели они тщательно изучили различные рецепты консоме в Японии, пока не нашли наиболее «подходящий» для испанского вкуса. Со свининой и овощным бульоном рамен (сёю или мисо) вам будет достаточно, но при желании вы можете сопровождать его различными японскими тапасами, такими как гёза (так называемые японские клецки) или карааге (жареное мясо). Также закажите японское пиво или безалкогольный напиток.
КОКУ КУХНЯ: В этом барселонском рамен-баре вы найдете, помимо традиционного соевого рамена — на основе бульона тонкоцу (свиная кость), сою, чашу (жареную свинину), нитамаго (также называемое жидким яйцом или яйцом рамен), нори (морские водоросли), маринованный дайкон (репа) и овощи–; и мисо-рамен на основе тонкоцу, мисо, чашу, нитамаго, нори, вакаме (водорослей) и овощей, а острая версия для самых смелых и вегетарианская версия для самых преданных. Не уезжайте, не сопроводив свою тарелку эффектными гёдзами из свинины.
В Йокалоке нет рамена в меню.
ЙОКАЛОКА: На современном рынке Antón Martín это место произвело глубокое впечатление на столицу своими свежеприготовленными суши и возможностью купить такие японские продукты, как идеальная одежда SOU SOU. Но хотя в письме этого нет, по вторникам и средам подают соевый рамен с мясом и овощами. Не пропустите их курсы японской кухни: следите за их веб-сайтом, если вы хотите научиться готовить свой собственный рамен, как настоящий специалист.
СУШИЯ БЕНТУ: Этот небольшой и трезвый барселонский ресторан поддерживает суть семейных заведений и традиционной кухни, лапша рамен готовится вручную, а бульон - домашний. Обычно они удивляют альтернативными корейскими блюдами, такими как кимучи (острая квашеная капуста) и они дополняют меню десертами, такими же вкусными, как пирожные с чаем маття.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Девять гастрономических планов в Барселоне, которые нужно реализовать в течение этого года.
- Без ума от суши: 12 лучших японских ресторанов Мадрида
- Шесть японских планов без суши в Барселоне
- Где поесть суши в Токио (кроме Дзиро)
- Новые державы за столом переговоров: Токио
- 21 вещь, которую вы не знали о суши
- Суши делает тебя
- Токийский рыбный рынок: вонючий микрокосм под угрозой исчезновения
- Путеводитель по Токио
- Несколько вкусных вещей, которые оправдывают поездку в Азию
- Все статьи Марты Сахеличес
Традиционный рецепт в Sushiya Bentou.