Гастрономия кинотеатра (за пределами Понцано)
кухня Луис Анхель Перес , спасает дух режиссера и готовит его на медленном огне. Результат: а светоотражающая и пластиковая кухня что заставляет нас видеть, что есть еще хорошие творцы, которых нужно открыть.
Луис Анхель родом из Ыскара, город в Вальядолиде, в который он вернулся, когда его путь в аудиовизуальном мире решил стать тернистым. У него было время систематизировать свои идеи и пробудить одну из своих самых больших страстей: кухня. Он обучался гостеприимству и дублил кожу на кухнях Zalacaín, DiverXo, Aponiente и Arriba (Серебряный) . Однажды он решил сделать ставку на свою кухню, отдав дань уважения Ларсу фон Триеру, культовому режиссеру, который представил свою причудливую версию самой захватывающей трагедии Еврипида в том же году, когда он родился (1988): Медея .
«Мексика, по словам китайцев, живущих по соседству»
И это было для него непросто. Для Луиса Анхеля (теперь, когда так много говорят о стажерах) работа на кухнях DiverXo была настоящей школой. «Это сложные места. Работать в DiverXo очень тяжело, но нужно иметь очень хорошо подготовленную голову. В Diverxo мой разум открылся. Он приехал из Залакаина и не знал, что такие вещи можно делать с такой свободой. Я научился делать вещи по-другому, что все в пределах нашей досягаемости, если мы настроимся на это», — говорит шеф-повар. И результат не мог быть более положительным; в Медее можно рассказывать забавные вещи через посуду, что не часто встретишь. Креативность, пластика и небольшая доза безумия так что посетитель забывает о тендините пальца, который у него должен быть из-за того, что он загружает так много фотографий того, что он ест в Инстаграм , и начните наслаждаться полноценным гастрономическим опытом.
Medea, великая надежда авторской кухни
Несмотря на то, что он открыт всего несколько месяцев, «Медея» уже несколько раз меняла концепцию. Луис Анхель признает, что он шеф-повар, которому быстро надоедает и который должен постоянно меняться, поэтому он только что отправил свое давнее меню в мир иной, чтобы начать эту неделю с двух гастрономических предложений: длинное меню из 11 блюд и еще одно короткое из 8 . Два опыта в несколько шагов. Это заставляет кухню работать в лучшем виде с абсолютно свежий продукт и один сырье высшего качества . Его идея состоит в том, что одиннадцать блюд в меню идеальны. И они.
Блюда типа “ История любви и ненависти». они способны интегрировать такие разные вкусы, как клубника, кокос и сардины. Нет недостатка в закусках, таких же современных, как Негрони с обжаренным тестом фило, тыквенное пюре с медом, анчоусы в уксусе и икра летучей рыбы или изысканные клецки с начинкой из тушеной в собственном соку курицы, украшенные нитями чили.
Продукт, обработка и презентация: совершенство
Новые творения, такие как тост из томатного хлеба с соусом из зеленых помидоров, говяжья вырезка, маринованная в розмарине и специях, с салатом из ростков и пикуаль икра с оливковым маслом , перенесет вас прямо к ароматам сельской местности и сада, удовольствиям, которые не должны противоречить авангарду и изысканности. Некоторые блюда заигрывают с экзотика как карри из скумбрии волна тунец , с Японский шашлык и морщинистый картофель с соусом мохо . А в том, что с каждым блюдом в меню вы приходите к отражению, калейдоскопической иллюзии, личному опыту. Потому что в этом и заключается кухня Медеи: останавливать время и наслаждаться блюдом. наиболее эмпирическим и гедонистическим способом . Потому что для фото и позирования на фотосессиях уже есть другие более подходящие места.
Ясно только то, что вы должны пойти к Медее и позволить себе уйти. Потому что не все делает Понзанинг в Чамбери. Medea поднимается в Мадриде как одна из самых больших надежд авторской кухни, обновляется каждую неделю, рискуя для тех, кто ищет более уникальный гастрономический опыт, для любителей медленная еда и волнующие вкусы. Она была Медеей Еврипида, известной своей способностью колдовать, сильная женщина, которой срочно нужно, чтобы ее голос был услышан, чтобы все знали, что она здесь. Именно это и происходит с кухней Луиса Анхеля Переса, который однажды околдовал нас, возвысил голос, и все повернули головы, чтобы посмотреть. Это душа Медеи.
В Медею ты должен пойти и позволить себе уйти
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что во вселенной авторской кухни все еще есть маленькие неизменные галльские деревни, такие как Медея, которые сопротивляются гастрономической насыщенности, от которой страдает Чамбери. Его волшебное зелье? Мастерское сочетание изобретательности, гармонии и аутентичности , замешанный с величайшей самоотдачей, которая только может существовать. Потому что каждый случай еды в Medea всегда отличается, и каждый момент уникален.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Способность Medea к обновлению делает отдых максимально динамичным. Повторение в «Медее» может означать, что блюдо было заново изобретено до двух или трех раз. . То же самое и с винной картой для любителей сочетаний, недовольных повторением.
В ДАННЫХ
Адрес: Калле Риос Росас, 45
Телефон: 91 081 97 71
Расписание : Со вторника по четверг с 13:00 до 15:00. и с 21:00 до 22:00; Пятница и суббота с 13:30 до 15:30. и с 21:00 до 22:00; Воскресенье с 13:30 до 15:30.
Средний билет: Длинное меню 65 € / Короткое меню 50 €
Медея, гипнотическая и пленительная