Угольный осьминог с соусом виндалу
Поднимите руку, кто лучше всех разбирается в португальской кухне! Посмотрим правде в глаза, мы знаем, что треска является их флагманским продуктом, который готовят кремовые пирожные что ты умрешь и немного больше.
Несмотря на то, что она была так близко, Португальская гастрономия до сих пор малоизвестна в Испании. В результате презентации Сети португальских ресторанов в Мадриде в марте прошлого года мы погрузились в характерные вкусы и запахи португальской страны.
Вот наш рейтинг лучших португальских ресторанов в столице Мадрида. Удачи!
Духовная треска, звездный продукт Tras Os Montes
** ЗА ГОРАМИ ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
Их Бакалао Дорадо (яичница-болтунья, треска и картофель из соломы) Почетный король. Настолько, что Хосе Луис Жоао Алвес , владелец помещения, признался нам, что Дон Хуан Карлос хорошо обедал там семь раз. а однажды он послал своего личного повара, чтобы тот научился готовить дорадо по-ресторанному После того, как вы смонтируете
В дополнение к этому рецепту мы можем попробовать еще 24, в которых португальский национальный продукт является главным героем. Самый классический? треска запеченная в духовке (с жареным луком, маслом и паприкой) , к сливкам (на основе печеного картофеля, раскрошенной трески, крема для гратена) или на гриле.
Среди самых инновационных Салат из трески (карпаччо из трески на томатной основе, приправленное домашним португальским маслом) , треска слоеное тесто (фаршированная сливочной треской, в сопровождении перечного соуса) или деликатесы из трески (палочки из трески в темпуре с яблочным компотом) .
Для групп от 4-х человек возможен заказ меню «7 способов попробовать треску».
После Ос Монтес, с одобрения самого почетного короля
АТЛАНТИК КОРНЕР _(улица Вентура де ла Вега, 11-13) _
В Atlantik Corner абсолютным героем является слияние или смесь, как любит это называть Нуно де Норонья, его владелец.
Общим знаменателем всех рецептов является Атлантический океан и так мы находим блюда, рагу или специи из Португалии, Галиции и всех тех регионов земного шара, которые так или иначе омываются или находятся под влиянием этого океана, как Марокко, Бразилия или даже Индия, откуда взяли соус португальские мореплаватели Винья д'Альос (вино и чеснок), которые породили Виндалу, или Китай и Япония где они представили темпура и панко.
Среди его предметов первой необходимости мы выделяем вас осьминог на гриле с Vindaloo, треска à Brás (по оригинальному рецепту бабушки Нуно) и мокека из зеленых морепродуктов, рецепт бразильского происхождения, чей острый соус в версии Atlantik Corner также содержит шпинат.
У этого ресторана есть печать Биб Гурман, отличие Путеводитель Мишлен что признает честность тех предложений, которые относятся к продукту с уважением и средняя цена которых не превышает 35 евро.
«Три текстуры», одна из классических моделей Atlantik Corner.
ПОРТУГАЛЬСКАЯ ТАВЕРНА _(улица Хуана Альвареса Мендисабаля, 39) _
В La Portuguesa нас приветствуют в ритме фаду и в очень традиционной атмосфере, а также его меню, в котором преобладают типичные португальские рецепты, такие как блюда из риса или трески.
Среди последних, дорадо или треска со сливками две звезды дома, хотя они также заслуживают особого упоминания болиньос (разновидность домашних крокетов из трески); в то время как, если вы предпочитаете наслаждаться хорошим рисом, мы рекомендуем вам заказать рисовая мука маландриньо (с осьминогом).
Для сопряжения вы можете выбрать зеленое вино, разнообразное вино из Португалии, произведенное в регионе Entre Douro e Minho, или что-то более классическое, например, Красное вино Дору.
Воскресенье душ Сантуш, владелец помещения, будет рад предложить наилучшее сочетание. А если вы хотите добавить изюминку в свой банкет, не стесняйтесь, попросите пастель де ната.
Рисовая пудра Malandrinho с осьминогом из Ла-Португеза.
** В TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(улица Лопе де Вега, 14) _
Мы переехали в Окрестности букв познакомиться с еще одной традиционной португальской таверной, где помимо фаду играют некоторые португальские поп-хиты вчерашнего и сегодняшнего дня.
Чтобы подогреть аппетит, вы можете выбрать сыр Алентежу и Серра де Эштрела, очень похож на пирог Касар, но с более мягким вкусом. Среди основных блюд, конечно же, выделяются те, которые посвящены национальному португальскому продукту, такие как треска с картофелем мурро (с чесноком и хорошим маслом) , à Brás со сливками или ze do pipo (гартен с майонезом).
Но если вы предпочитаете попробовать что-то другое, а также традиционное, вы можете выбрать осьминог на гриле или трансмонтана фейжоада (тушеная фасоль, свиное ухо, свиной бекон, свиная ножка, колбаса или чоризо и ветчина) .
Во время десерта позвольте себе удивиться верблюжья слизь, мусс из яиц и сгущенного молока с печеньем сверху и вкусом карамели.
Кусочек Португалии в Баррио-де-лас-Летрас
ФРАНГУС _(улица Рибера де Куртидорес, 28, 2-й этаж) _
Название места связано с его специализацией, курица-гриль по-португальски, готовится на угольном гриле, который также можно заказать на вынос.
«Для того, чтобы оно было оптимально приготовлено, чтобы мясо было поджаренным снаружи и нежным внутри, цыпленок должен быть маленьким, и его не готовят целиком, а вместо этого вскрывают грудную клетку и сплющивают так, чтобы он плоский внутри, гриль», — уточняет он. Карлос Шульц Нуньес, владелец Frangus.
Чтобы усилить его особый аромат дыма, мы можем сопровождать его различными домашними соусами, такими как лимонный соус, апельсиновый соус, острый соус или также известный как пири-пири, который происходит из Мозамбика.
Минимум раз в месяц в этом ресторане проводится ночи фадо, где можно поужинать, наслаждаясь живым исполнением фадо.
Цыпленок на гриле от Frangus