Старая церковь монастыря Пьедра в Сарагосе
Мало кто может устоять перед наслаждением чашка горячего шоколада . Что ж, от той чашки, которую мы сегодня держим в руках, до первой, сделанной в Европе, прошли века. Точно так же, как помидор или картофель , какао-бобы пришли из Америки после плавания Христофор Колумб , и, как и остальным продуктам, им было трудно покорить вкусы Старого континента.
Можно было бы подумать, что пища, столь ценимая сегодня, как шоколад, будет иметь немедленный успех. Ну нет. Прошло более двадцати лет с тех пор, как о существовании какао-бобов стало известно в Европе, пока была приготовлена первая чашка этого напитка . Где? Вероятно, в каменный монастырь , на провинция Сарагоса.
каменный монастырь
По словам летописца Берналь Диас дель Кастильо в его работе История завоевания Новой Испании , Колумб во время своего четвертого и последнего путешествия в Америку был перехвачен большой местной лодкой. Капитан корабля, в знак мира, он подарил им ткани и медные предметы . Он также приказал своей команде подготовиться. темный и горький напиток что ничто не радовало Колумба и его спутников. Этот напиток был сделан из какао.
И если на другом берегу Атлантики какао уже высоко ценилось и даже служило валютой и метод оплаты , в Европе не умели видеть его качества. Колумб по возвращении на полуостров, показал какао-бобы при дворе, не вызвав никакого энтузиазма.
каменный монастырь
Лишь пару десятилетий спустя, когда в Путешествие Эрнана Кортеса по Новой Испании когда какао дается второй шанс и начинается неудержимая экспансия его по всей Европе.
По мнению гастрономического историка Луис Монреаль Техада это было Брат Джером Агилар, Цистерцианский монах, участвовавший в завоевании Мексики во главе с Эрнаном Кортесом, который отправил первые какао-бобы Антонио де Альваро, аббату монастыря Пьедра, принадлежавшему к тому же ордену.
Фантазия может воссоздать для нас тот момент, когда пакет темных бобов попадает в руки аббата с соответствующими объяснениями, как его приготовить. Стены кухни Монастыря де Пьедра и те более любопытные или уполномоченные монахи они будут свидетелями этого Исторический момент что отражает гравюру, сопровождающую эти строки.
Фреска каменного монастыря
Справедливо будет отметить, что в отсутствие нотариуса для составления протокола события, еще пара мест, претендующих на привилегию разместив первую чашку шоколада в Европе. Что бесспорно, так это то, что шоколад, приобретенный в Monasterio de Piedra a большое значение и известность.
Прежде всего, поскольку это была пища, о которой не упоминалось в Ветхом Завете, и ее употребляли в жидком виде, считалось, что он не нарушил пост, к которому была призвана религиозная община . В какао-напитке многие монахи находили достаточно энергии, чтобы выдержать голодание и, следовательно, его большое расширение аббатствами.
Какао, которое исторически поступало в Арагон, поставлялось из ** Каракаса и Гуаякиля, ** Сарагоса была одним из испанских мест, где шоколад был самым изысканным потребителем. По переписке с Гойя арагонскому художнику прислали шоколад из Сарагосы, так как даже при мадридском дворе он не мог найти ничего такого качества.
Шоколадная фабрика Бреско, Бенабарре (Уэска)
В кондитерской книге 1847 года мы находим рецепт знаменитого и называемого Шоколад из Арагона : «одиннадцать обжаренных фунтов какао из Каракаса, такое же количество какао из Гуаякиля и при его измельчении добавляется двенадцать фунтов высшего мусковадо* сахара (* тростниковый сахар, нерафинированный ) и шесть унций корицы Верхней Голландии, измельченной в порошок».
Шоколадное наследие передавалось из поколения в поколение, и в Арагоне есть множество промышленные ссылки в секторе , откуда произошли известные Лакасито или Уэситос. Последние в настоящее время принадлежат шоколатье Аликанте Valor.
к счастью, также в Арагоне ремесленный шоколад по-прежнему остается отличным эталоном : От Chocolatería Brescó в Бенабарре (Уэска) до Chocolates Muñoz или Chocolates Isabel в провинции Теруэль, они сохраняют традицию производства шоколада.
Шоколадная фабрика Бреско, Бенабарре (Уэска)