Испытание Пако Моралеса путешественника
Мы открываем ** Traveler Challenge ** с Бегоньей Родриго, сегодня очередь Пако Моралеса. И это будет год Пако Моралеса и НООР («свет» по-арабски) в своей родной Кордове; ваше обязательство: оправдать андалузскую кухню . Любопытный тип и перфекционист до одержимости, он будет сочетать исследовательскую работу и творческую кулинарию в своей закусочной в Кордове с гастрономическими советами от в тряпку (отель Las Letras Iberostar на Гран-Виа) и Торральбенк на Менорке. Мы отправляемся в (гастрономическое) путешествие с Пако:
БРАЗИЛИЯ 2004 - БЕЛЕМ ДУ ПАРА
Это был второй раз в моей жизни, когда я путешествовал за границу (первый, Португалия в 1992 году, я смутно помню). Эта поездка была особенной, и мне впервые в жизни посчастливилось побывать в стране, культурно очень отличающейся от нашей. Фрукты, которые я съел, никогда не будут забыты. Среди продуктов, которые я встретил, Тукупи свел меня с ума (если я правильно помню, это ферментированный сок маниоки), с ароматами, чуждыми моей культуре, очень разными кислотами и ферментированными, настоящий пропуск для рта.
ЯПОНИЯ 2007 - ТОКИО
Лорд первый рис сезона Исида Мибу , нечто уникальное. Я был в шоке больше из-за того, что это значило, чем из-за вкуса, в стране, где все ритуализировано, аккуратность и концепция «меньше значит больше» - это образ жизни. Я влюбился в его жителей и кухню, за одним исключением: печень рыбы фугу , как и мясо, меня разочаровало (без жира, слишком чистое) — прошло незамеченным в памяти. Моментом поездки для меня было открытие магазинов Tokyu Hands и желание купить все, что видят ваши глаза в этот момент: посуда, машины, невероятные предметы, которые вы только найдете там.
Покупайте, покупайте и ПОКУПАЙТЕ
СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ 2008 - ЧИКАГО
Прежде чем пойти поесть в Alinea и Чарли Троттер , обязательно пообедайте в одной из легендарных и грубых пиццерий Чикаго: **Pizano's Pizza**. Я представлял себе это римским типом... и в чем дело! Настоящий тост: для любителей калорий . Кроме того, официант рассказывает вам истории о сухом законе, очень забавные!
ФРАНЦИЯ 2009 - ПАРИЖ
Я не собираюсь открывать ничего, чего бы не знали о Париже. Что меня больше всего восхищает: Использование Паскалем Барбо цитрусовых; овощной повар, который больше всего трогает мое сердце, это Ален Пассар , классика парижской кухни в своем Л'Арпедж и где некоторые нарезанные овощи, приправленные несколькими каплями арганового масла Они из другого мира.
Чикагская грубая пицца
АРГЕНТИНА 2011 - КОРДОБА
Между обжарками игра идет , но помимо хороших гриль-баров и итальянских ресторанов, на сцене появляется тетя моей жены, Мария. делать дома огромная креольская эмпанада , типичное блюдо, которое едят руками и которое не перестаешь есть, пока не заболеет живот, с говядиной, лимонным соком и тмином.
ПЕРУ 2012 - ЛИМА
севиче наверх , рыба потеет в Гектор Солис Пикантерия это расстроило меня. Так же, как работа Вергилий, шеф-повар ресторана Central, который пригласил нас готовить у себя дома из продуктов перуанской Амазонки. Неизвестный Куско, головокружение, высотная болезнь, листья коки, которые можно жевать и смешивать с листьями этого района, неизвестный продукт, мощный, больше, чем севиче, картофель разных цветов и вкусов.
МЕКСИКА 2013 - ПУЭРТО-ВАЛЬЯРТА
Я сделал несколько выстрелов... томатный шот с текилой + сырые креветки, бомба! Tacos de lengua, кесадильи с мощным и впечатляющим вкусом, где терруар этого района присутствует на улице. Кукуруза на вынос.
Подпишитесь на @nothingimporta
*** Вас также может заинтересовать...** - Вызов путешественника Бегоньи Родриго - Лучшее севиче в Мадриде и Барселоне
- Причины любить Чикаго
- Все скатерти и ножи
Для богатого лайменьо севиче