Тапас-бар Vinotinto в Вальядолиде.
**1.- Пиво Casasola (Вальядолид) **. Получается, что Вальядолид в плане пива — это испанская Бавария по сырью: Здесь производится 80 процентов солодовен полуострова. и вода богата известью. Плохо для коммерческих стиральных машин, но отлично подходит для пивоварения. Так В провинции появилось полдюжины ремесленных брендов, из которых наиболее успешным является Casasola. , у которого есть собственные ячменные поля и подземный источник, который приносит хорошо отфильтрованную воду из Сьерра-де-Сеговия. За год они добились признания среди ценителей, приемлемого присутствия в Мадриде и Вальядолиде. и, прежде всего, очень богатое пиво с узнаваемыми запахами и далекое от монолитных вкусов пива с добавлением углерода..
Если подойти к бенедиктинскому фермерскому дому 14 века Отдельный дом (на дороге Вильябаньес, в четырех километрах от Вальядолида) братья Пердомо-Спинола проведут дегустацию и расскажут о двойной ферментации, солоде и природном углероде. И тогда вы рискуете, что отношения с вашей пожизненной бутылкой уже никогда не будут прежними. Здесь они следуют итальянским технологиям, добавляют мед и грецкие орехи в свое пиво Silos, убирают все нюансы из своей светлой бенедиктинки и так хорошо все объясняют... Напиток - это давка. Ты скоро увидишь ее там: его 16 000 литров в месяц удвоятся через год.
**2.- Сыры Cantagrullas (Ramiro) **. Рубен Вальбуэна — 30-летний геолог из Вальядолида, который после кругосветного путешествия с женой и четырьмя детьми решает поселиться в Рамиро и **почти удвоить население (их было 8 человек)**. Там они применяют то, чему научились на молочных фермах земли своей хозяйки (Франции), и начинают делать сыры из сырого молока из кастильских овец. Свежий сыр здесь не перерабатывают, и для этого приходилось запрашивать специальные разрешения. В конце концов, оно того стоило, и его Juncal, промытый рассолом, или его Torrejón, с корочкой порошка древесного угля, там наверху с французами, на которых они основаны.
Его стратегия заключалась в том, чтобы присутствовать в социальных сетях и распространять открытки повсюду еще до того, как пустить в продажу первый сыр. Через год он уже продается на мадридских рынках Сан-Мигель и Сан-Антон и в магазинах деликатесов, а также на своем веб-сайте.
Кантагрюльяс свежие сыры
**3.-Натуральные креветки (Медина-дель-Кампо) **. Есть ли китайские рестораны в Las Hurdes почему нельзя есть креветки из Медина-дель-Кампо . Компания Натуральные креветки (которая продает не креветки, а креветки) имеет 24 резервуара с площадью 7000 кубических метров, с помощью которых они могут производить до 150 тонн креветок в год, что в три раза превышает национальное производство. До сих пор только сумасшедшие техасцы делали что-то подобное внутри страны. В июне первые живые экземпляры этого выведенного в неволе тропического ракообразного начали привозить в рестораны и на рынки Мадрида. . Когда первые лобстеры становятся популярными и начинают расти, La Tapería на Пласа-де-Медина-дель-Кампо уже предлагает кастильские тапас с креветками. Без излишеств, но настолько свежими, насколько могут быть некоторые креветки, которые прошли всего несколько метров, чтобы добраться до вашего стола.
**4.- Выпечка Арранц (Педрахас) **. Я не мог объяснить, что это такое, что превращает Сладости Хулиана Арранса во что-то уникальное. Он мог бы рассказать о двух дюжинах наград и упоминаний, которых он добился до того, как ему исполнилось 30. Или указать, как далеко зашли его торты, и сказать, что на этой неделе он на Мальдивах, преподает в Университете Мале, городе, чье телевидение показала в прямом эфире приготовление одного из своих десертов. Или объясните, как ему пришлось кристаллизовать мудрость двух поколений кондитеров, которые предшествовали ему, в мальчике, который кажется застенчивым, но который должен стать полной противоположностью, когда дело доходит до исследований и экспериментов. Чтобы проверить это, вам нужно отправиться в его город и съесть один из его скульптурных тортов. , из тех, кто стесняется положить ложку. И тебе лучше уйти скорее, потому что самые оригинальные летят сразу . И, кстати, загляните в кондитерскую Frías (Marcos Salgueiro, 2, Olmedo, в 7 километрах), где десятилетиями делают кондитерский крем, который трудно превзойти. А потом кто-нибудь объяснит мне секретные материалы милых инопланетян в этом маленьком уголке Страна сосен.
5.- Томас Постиго (Пеньяфьель). Химик по образованию, Томас Постиго вместе с Protos определил, какими будут современные красные сорта Рибера-дель-Дуэро. Это было 25 лет назад. После этого я создавал с нуля **Pago de Carraovejas**. Теперь он, наконец, решил поставить свое имя на этикетках и доверить продажу ему и самому вину: по словам Хавьера Мелеро, управляющего винодельней, он не появляется за призами. Результатом является Crianza 2009, в котором выбор винограда долины Дуэро имеет важное значение. (это в основном темпранильо, но также мерло и каберне совиньон) и что это будет самое классное, что вы будете пить в этом году. Это если вам удастся получить одну из 100 000 бутылок, выставленных на продажу, по цене около 18 евро.
**6.- Аптека (Матапосуэлос) **. Ананасовый сок пьют в ресторане Мигеля Анхеля де ла Круза. . Странно то, что этот ананас не тропический, это зеленый альбарский ананас, которым изобилуют сосновые леса этого района . Мигель Анхель — один из тех шеф-поваров, которые смотрят вокруг и видят то, чего никто раньше не видел, в стиле Анхеля Леона в Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, но на суше и пока без звезды Мишлен. Их меню изобилует лекарственными растениями (перпетуа, тимьян, розмарин, лаванда...), кедровыми орешками, чертополохом, голубем и той самой свеклой, которая питает дымоходы сахарного завода Ольмедо.