Король жареной курицы
МУ РАМЕН: РАМЕНСКАЯ ЛИХОРАДКА
Это был один из самых тщательно охраняемых гастрономических секретов. Джошуа Смуклер, бывший повар в Per Se, один из лучших и самых дорогих ресторанов Нью-Йорка, и его жена здоровенный , они приготовили и подали рамен на небольшом пространстве, оставленном им элитным магазином рогаликов. Лонг-Айленд-Сити . Делали они это чуть больше года. Знали только соседи и очень-очень осведомленные. Но в марте 2014 года Пит Уэллс, критик New York Times, составил список раменской лихорадки в городе и поставил его на первое место. Му Рамен . Тайна раскрыта. Учитывая волну людей, которую они получили в своем всплывающем микропространстве, Смуклер и его жена решили закрыться. «Я боялся, что правительство узнает, чем мы занимаемся, и что у нас будут проблемы с нашим местом», — сказал шеф-повар критику после того, как последний месяцами подвергался критике (какая ирония!) за приготовление лучшего рамена в Нью-Йорке.
К счастью, если правительство узнало, они ничего не сделали, и Smookler и He вновь открыли Mu Ramen девять месяцев спустя в маленьком городке, все еще в Лонг-Айленд-Сити, всего 22 места и поэтому гарантированное (долгое) ожидание у дверей ресторана. Пробовали бронировать, но ничего не вышло, говорят, и на данный момент принимают только билеты. В любом случае оно того будет стоить. Как утверждает Уэллс, и их Му Рамен, и Тонкоцу по-прежнему остаются одними из лучших в городе. И его блюдо из морского ежа тоже того стоит.
Потягивая без перерыва в Нью-Йорке
** ПРЕВОСХОДНЫЙ БУРГЕР: ВЕГАНСКИЙ РАЙ**
Вегетарианский гамбургер? ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ГАМБУРГЕР?! Но что это за шутка. Это есть и будет ответом всех тех, кто читал это, или тех, кто читал, а затем поддался последней нью-йоркской шумихе: Superiority Burger. Крошечное заведение в Ист-Виллидж открыто чуть больше месяца, но очереди людей уже исторические. Ажиотаж пришел издалека. Поскольку его создатель, Брук Хедли , давал подсказки о «превосходстве» своего вегетарианского бургера в продовольственных грузовиках и различных всплывающих окнах в прошлом году. Настолько, что боготворили даже в Нью-Йорке Дэвид Чанг Он дал хороший отчет об этом давным-давно в своем Instagram.
Для Хедли целью было создать "истинная аналогия мяса, которое не является мясом, но имеет те качества" . Это должно было вернуть новообращенным вегетарианцам ощущения, которые они потеряли, когда решили перестать смаковать свежеприготовленный сочный гамбургер. И, похоже, ему это удалось. Он, невегетарианец . «Речь идет не о том, чтобы быть здоровым. Это не политическое заявление. Мне нравится, что некоторые из наших клиентов — крепкие хищники», — сказал на прошлой неделе бывший шеф-повар Del Posto, еще одного из лучших ресторанов города.
Хедли не раскрывает полный рецепт бургера , который, кажется, содержит как минимум киноа и черную фасоль. Да, это сыр, салат айсберг, помидоры и соленые огурцы.
В его небольшом заведении, рассчитанном на четырех-шести человек, также прославились салаты и мороженое. Хедли говорит, что не хочет быть " Пекарня Magnolia или следующий Cronut ”, так что даже если вы стоите в очереди, это гарантирует вам, что вы попробуете их ТОП бургер.
Идеальный гамбургер... ВЕГЕТАРИАНСКИЙ?
** FUKU: НОВЫЙ КОРОЛЬ ЖАРЕНЫХ КУРИЦ**
Нью-Йорк сошел с ума вообще по жареной курице и, в частности, по сэндвичам с жареной курицей. Его уже обслуживает даже Shake Shack, одна из самых любимых сетей быстрого питания. И, конечно же, не мог остаться в стороне Дэвид Чанг, вышеупомянутый и всеми любимый нью-йоркский шеф-повар, создатель Момофуку и всех его производных. В июне Фуку открылся, и он надеется, что первым из многих мест станет множество площадок. где звездной едой является их **жареный (и острый) сэндвич с курицей**. Между последователями, которых уже привел Чанг, и теми, кто тащит жареного цыпленка, безумие было неизбежным, и такие очереди формировались день за днем, час за часом, что в июне им приходилось несколько раз закрываться, когда у них заканчивалось сырье. и не мог обслуживать такое количество клиентов. И в конце концов им пришлось ограничить заказы максимум шестью бутербродами на человека. За последний месяц уже научились катиться без остановки, и время ожидания сократилось, хотя поклонники Чанга и жареного цыпленка продолжают стекаться. Но обещание есть: если вы продержитесь 20 минут, вы попробуете один из лучших хрустящих деликатесов в городе.
Подпишитесь на @irenecrespo\_ * Вам также может быть интересно...
- Нью-йоркский гастрономический грязный притон
- Рамен-бургер и другие грязные места, где можно поесть в Нью-Йорке.
- Париж против. Нью-Йорк: иллюстрированная книга о противоречиях двух городов
- Роллы с лобстером: блюдо лета в Нью-Йорке - Маршрут еды и истории через Бронкс: настоящая Маленькая Италия - Шесть коктейлей с историей (и где их выпить) в Нью-Йорке - Двенадцать основных ресторанов в Нью-Йорке - Десять блюд на двоих десять долларов (или меньше), которые вы должны попробовать в Нью-Йорке - Тако - новый гамбургер в Нью-Йорке - Типичные блюда Нью-Йорка, которые не являются гамбургерами - Лучшие гамбургеры в Нью-Йорке - Все статьи Ирен Креспо
Жареный цыпленок с вафлями в Фуку