Наслаждайтесь календарем: тринадцать трасс этого сезона
1. МАТЕРИАТ
Третьи выходные октября (18 и 19 числа) в Королевском ботаническом саду Комплутенсе. Первый рынок уличной еды в Мадриде с двадцатью прилавками: барбекю, свиная булочка, куриная булочка, гамбургеры... и участие Эстаниса Каренцо, Луиса Аревало или Ивана Домингеса. Я приду.
два. ПРАЗДНИК УРОЖАЯ САН-МАТЕО В ЛА-РИОХЕ
В честь Сан-Матео (пьяного святого) он отмечается в Логроньо 21 сентября. Виноградные побеги и первое сусло . Мы выпьем вина года (которого оно касается, с другой стороны), мы разрушим Лорел-стрит, мы пожалеем о том последнем «зурракапоте» и хорошо проведем время . Все в порядке.
Calle Laurel, незаменимая улица для вина и тапас в Логроньо.
3. NOOR ОТ ПАКО МОРАЛЕСА
Никаких полумер: Я увлечен талантом Пако . Весной он (наконец-то) откроет свой дом/ресторан в своей родной Кордове и, помимо бреда 3D, принесет нам восстановление марокканской кухни: «В Нуре арабская кухня станет необходимым катализатором для объединения отложения всех других культур, населявших Андалусию. Речь идет об очищении арабского и североафриканского наследия в андалузской кухне». Она собирается все испортить, вот увидишь.
Что еще готовят на кухне Пако Моралеса?
Четыре. ГИД МИШЛЕН 2015
19 ноября они доставят заветные звезды в Марбелье. . И смотрите, я всегда защищал (и буду защищать) самых уважаемых гастрономических путеводителей, но… разве все дело не в том, занимает ли Сан-Селони третье место или в абсурдных националистических дебатах о том, что в центре внимания – Мадрид или Барселона? Я не знаю...
5. УЛИЦА ЛОНДОН
В конце этого года (открытие было отложено) в Олд Берлингтон-стрит, 15, Мейфэр. За Давидом Муньосом нужно всегда следовать (не бегает, он много бегает), куда бы он ни пошел, что бы он ни делал.
6. ГРАФ ГЕРЦОГ
Conde Duque: «улица ремесленников», где Рубен Вальбуэна (любопытный парень: четыре языка, консультант ООН и доктор географии) открыл свою кустарную сыроварню (всегда сырое овечье молоко), а Крис Тонге свою мастерскую. Кроме того, Хесус Марка (образованный пекарь) со своей паникой снова заставит нас насладиться «бутербродом» как гастрономической вершиной человечества. Закваска — это новый суши Эй.
Хмммм... запах свежего хлеба
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) В ПАТАКОНЕ
В двухэтажном доме с видом на море. «Амазонка печей» мы переехали в конце года в то, что будет самым крутым районом в Валенсии, как только ерунда Рузафа пройдет. Победитель Top Chef останется верным своему предложению в области высокой кухни (наверху), но вы также пойдете на рыночную кухню с барбекю на первом этаже: продукт, продукт и еще продукт. Что ты хочешь?
8.**АНГЕЛ ЛЕВ В ОТЕЛЕ МАНДАРИН**
Это дает мне понять, что, несмотря на фантастическую ставку, которую большие отели в Барселоне делают на гастрономию ** (Искусство с Аролой или Пако Пересом, Маджестик с Нанду Джубани или сам Мандарин с Рускальдой) ** в Барселоне фигура, подобная фигуре Анхель Леон был нужен. Полноценная книга, обязательная к прочтению. Скорее: должен съесть.
9. ДОЛЯ, В БАРСЕЛОНЕ
Первоначальный проект Ориоль Кастро, Эдуард Ксатрух и Матеу Касаньяс (все трое из elBulli, где они были поварами последние пятнадцать лет) родился в Кадакесе с чисто буллинским языком и готовится приземлиться в Барселоне. Правильно: «Барселона» очень сильна.
Традиционная китайская медицина для души
10. НОВАЯ ТАСКИТА СПЕРЕДИ
Такой же, как всегда, но красивее. Если вы спросите меня о двух (только двух) ресторанах в Мадриде: ** Tasquita и Muñoz **. Дом Хуанхо Лопеса меняется, а он нет: «Это упражнение в размышлении без эксцентричности, признание, вдохновленное опытом и воспоминаниями всех клиентов, которые прошли здесь за эти 50 лет». какой учитель.
одиннадцать. ВИННЫЕ ЗАВОДЫ САНЛУКАР-ДЕ-БАРРАМЕДА
Об этом мы поговорим в свое время — тема длинная, сложная и грустная; но вот краткий обзор: Шерри умирает. Как Фэнтези. как Венеция . Как письменная журналистика и как целлулоид. Надеюсь, это изменится, но на всякий случай не откладывайте посещение Барбадильо, Аргуэсо, Ла-Гитана или волшебного Мизерикордия-де-Ла-Гита.
12.**НЕРУА**
Я уже не знаю, то ли это личная слабость, то ли я сошел с ума, то ли просто я влюблен в какую-то кровать. **Но у меня все еще нет сомнений: после (до сих пор) 25 звезд Мишлен, отмеченных на моей карте удовольствия ** (привет, ребята из Mr. Wonderful… чего вы ждете, чтобы сделать «Карту удовольствия»? — мои гонорары в шампанское, спасибо) на протяжении всего этого 2014 года я продолжаю в свои тринадцать: Нет такой кухни, как у Хосеана Алии.
Неруа: неожиданно и без обмана
13. ПАСПОРТ PINTXOS
Кинофестиваль в Сан-Себастьяне 2014 года (его 62-й выпуск) важен по трем причинам. Три:
- Его отмечают в лучшем городе планеты.
- Паспорт Пинчос , который является пропуском между грудью и спиной лучших пинчос в Ло Вьехо и Гро; и что вы можете купить в гастрономическом магазине San Sebastian Food внутри отеля Maria Cristina.
- Джессика Честейн.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Карта хорошей жизни
- 22 причины пить вино
- О вине и женщинах
- Самые красивые виноградники в мире
- 100 фактов о Мадриде, которые вы должны знать
- Все статьи Хесуса Терреса
Джессика Честейн