Новая VIP-терраса в Мадриде.
были Шеф-повар Мигель Мартин и остальная часть команды позади ресторан Таможня определяя свое имя и свою концепцию, когда они вышли на эксклюзивная терраса из Отель Гран Мелия Феникс и они увидели Пласа-де-Колон. Идея пришла сама собой: если клиент собирался есть, глядя на первооткрывателя, почему бы не поставить его на гастрономическое путешествие с остановками в Америке и по всему древнему маршруту специй в Азию?
Сказано и сделано. От названия «Таможня» ресторан, который родился как эксклюзивное пространство для своих самых VIP-гостей и сегодня открывает свои двери для всех, приглашает вас отправиться в путешествие. «Он предназначен для международный клиент что у нас есть», — объясняет Мигель Мартин, который готовит для сети отелей с 2001 года. «Мы увидели, какие у нас национальности, и подмигнули им в меню. По нашему опыту, мы получаем многих, кто просит вас о чем-то конкретном, и часто это просьбы, которые могут показаться странными, но которые впоследствии на удивление работают».
Мартин прислушивался к клиентам и путешествовал в течение многих лет, и так сформировалась его кухня-самоучка, которая теперь достигает своего наивысшего уровня в меню, которое начинается с Средиземное море или кантабрийский чтобы добраться до Перу, Новый Орлеан или Япония. Желая избавиться от избитого словосочетания, повар рассказывает о «смешанной расы». «Это не молекулярная кухня и не автор, это продуктовая кухня, рынке», — поясняет он.
Эксклюзивный номер.
Это также кухня, которая стремится к ощущению доступная эксклюзивность, «классическая роскошь», как вы это определяете. Вот почему вы видите такие ингредиенты, как устрицы, которые служат им в естественном виде или в их новоорлеанской версии, в стиле Рокфеллера. Есть также Икра Риофрио Среди закусок тарелка фуа-ан-крем-брюле и то, что уже кажется одной из звезд этого места: краб доностиарра. «Без возврата, потому что мне это казалось святотатством», — говорит Мигель Мартин.
Средиземноморский салат.
красная кефаль усудукури к слову и потера из кальмаров с луком тоже уже одна из самых популярных в маленьком Таможенном зале (вмещает 22 человека внутри и 18 на террасе). Это одно из основных морских блюд, которое вы назвали «Прихоть моря» потому что они, именно, капризы. «Я хотел уйти от самой распространенной рыбы в меню, такой как хек. Мы оставили только одного морского окуня, а остальные - это рыба или способы ее приготовления, которые не так часто встречаются, например, Лебеда краба и камчатского краба или причина из Лимы, что здесь красный тунец», — говорит он, и таким образом они добавили то здоровое подмигивание, которое так востребовано сегодня. Таможенный ресторан Hotel Gran Meli Fnix Мадрид
ЗАЧЕМ ИДТИ
Чтобы поесть краба-паука в стиле донстиарра с эксклюзивным видом на эту впечатляющую террасу с видом на площадь Пласа-де-Колон.
Таможенный ресторан Hotel Gran Meli Fnix Мадрид
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Берегись
вне буквы что Мигель Мартин включит, чтобы оживить это гастрономическое путешествие, которое он предлагает с высот Мадрида. В ДАННЫХ
Адрес:
Седьмой этаж отеля Gran Meliá Fénix, Calle de Hermosilla, 2. Телефон:
914 316 700 Расписания:
ежедневно с 13:30 до 16:00 и с 20:30 до 23:00. Полцены:
45/50 евро (без икры) Таможенный ресторан Hotel Gran Meli Fnix Мадрид
grand luxury hotel, бизнес, виды, ресторан, мадрид, террасы, гастрономические новинки