Кориш Керн из Lynher Dairies
Большой вызов: найти лучший из лучших сыров среди 3001 сыр . Но да, они преуспели. И победителем становится Кэтрин Мид , создатель этого сыра, который пытается передать ароматы своего Корнуолла, где она производит этот сорт уже три года. Их корнуолльский керн одурачил экспертные вкусы Всемирная награда за сыр и положил его Корнуоллская молочная, Lynher Dairies, в глазу сырного урагана.
Корниш Керн от Lynher Dairies
На своем веб-сайте Кэтрин объясняет, что она начала свой проект с Корниш Ярг (первый сорт, который он сделал - и делает - по рецепту, унаследованному от местного производителя, который не производился более тридцати лет) и что после скромной, но успешной карьеры пришло время делать новый сыр: его корнуолльский керн , награжден сегодня вечером. Как и сорт Ярг, этот производится в открытых чанах, прессуется и обрабатывается в солевых ваннах, а затем созревает от 14 до 18 месяцев. Результат? Шелушащаяся текстура, почти сухая, с ароматом с нотками грецких орехов.
Корниш Керн от Lynher Dairies, лучший сыр в мире
ПРОЦЕСС: СЛЕПАЯ ДЕГУСТАЦИЯ
семейная компания Гильдия изысканной еды отвечает за организацию, год за годом, этой мировой дегустации сыра. Жюри совещалось в командах по четыре человека, чтобы определить сыры, достойные награды. бронзовые, серебряные и золотые награды . Они всегда уделяют особое внимание корка, тело сыра, его цвет, консистенция, консистенция и вкус.
Ни один из членов жюри во время этого процесса не смог увидеть данные о сыре (ни о его производителе, ни о его названии или происхождении): единственная точка отсчета в каждом сыре это этикетка с кодом продукта . После начального раунда квалификации каждая судейская коллегия выбирает суперзолото сыра. Они оцениваются до тех пор, пока не будет выбран лучшие 16 года. И, наконец, окончательный сыр года.
Корниш Керн от Lynher Dairies, лучший сыр в мире
ФЕСТИВАЛЬ СЫРА ПРОДОЛЖАЕТСЯ В ЛОНДОНЕ
Помимо главного победителя этого года, 24, 25 и 26 ноября в Лондоне вы могли насладиться лучшими сырами World Cheese Awards на **London Canopy Market** в Кингс-Кросс.
Чтобы «соединить их» ЧАРКАТЕРИ . Который? Это один из лучших мясников на лондонском рынке, ** Совет по колбасным изделиям **, который представит лучшие колбасные изделия ремесленника в их честь. Кроме того, в эти выходные рынок будет переполнен сыром и предложения различных стоек для навесов У них будет хоть что-то сыр твист в своем предложении уличной еды на рынке. Наслаждайтесь им в пятницу с 12:00 до 20:00 и в субботу и воскресенье с 11:00 до 18:00.
Компания Fine Cheese Co. (английские экспортеры сыра), Валлебона (которая поставляет лучшие сыры в самые изысканные рестораны, деликатесы и отели города); Сыр Белого озера (Сомерсетские производители сыра из козьего, овечьего и коровьего молока) ... это лишь некоторые из производителей, которые будут присутствовать на этом золотом выпуске сыра из Навес Маркет.
Навес рынок