Что делать, если вы хотите рис Каталина
Эта преданность паэлье в Мадриде такова, что паэлья тапа по воскресеньям стал средство для удаления печали незаменим в барах столицы (конечно, если говорить о рис в условиях и качестве хорошо, мы можем порвать нашу одежду во многих случаях). В Мадриде вы можете съесть великолепный рис, если точно знаете, в какую дверь постучать.
ТРИ РИСОВЫХ БЛЮДА ДЛЯ САМЫХ ГУРМАНОВ
До того как 22 заведения соревнуйтесь в этом году, чтобы получить награду за лучший рис на маршруте паэльи и риса 2017 года в Мадриде, гастрономической прогулке между дубовыми рощами традиций и авангарда, рука об руку с Аспиликуэта.
И дело в том, что это предложение выходит за рамки созыва любители риса ; Скорее, он закрепляет определенный импульс для той части ресторанной индустрии, которая специализируется на блюдах из риса, в узком коридоре, где самые требовательные гурманы сосуществуют с теми, кто хочет научиться этому. отличить хороший рис.
Меню: закуска, блюдо из риса и десерт , все запивая отличной Аспиликуэтой, с некоторыми цены от 30 до 40 евро . И хотя определиться сложно, вот три предложения, чтобы не ошибиться:
1. Чарли Шампань _(Сеговия, 17) _. Недавно мы рассказывали вам в «Путешественнике», как Карлос Дюран снова появился с обновленным ЧарлиШампанское , романтическая нео-таверна, покорившая (снова) сердце района Ла-Латина. Но без сомнения, рисовые блюда Чарли — часть его тяжелой артиллерии.
По случаю маршрута звездный рис, представленный Чарли, является Фундук и трюфельный рис , оригинальная творческая и оригинальная ставка, идеально подходящая для тех, кто воспринимает блюдо из риса как нечто иное, почти как произведение искусства . Кроме того, после прохождения маршрута всегда будет возможность Лорд Райс (слепой) или Рис с уткой, черным пивом и апельсином . Чарли всегда на высоте.
рис в неотаверне
два. Ресторан Ускар _(Алонсо дель Барко, 11) _. Обязательная остановка на этом маршруте должна быть сделана да или да в Ускаре, дом братьев Гранада Хосе Мигеля и Карлоса Вальдивьесо.
«Прикосновение Вальдивьесо» проявляется в рисе, с которым он участвует в маршруте, впечатляющем Клейкий рис с иберийской свининой, нут и сезонные грибы что «убирает чувство». Кроме того, меню открывается эффектным Щечки трески с кремом из зеленой фасоли, феты и снежного горошка.
3. Небо Урречу _(Авда. Европа, 26. Посуэло-де-Аларкон) _ . Без сомнения, еще один из тяжеловесов маршрута, который, не колеблясь, поставил свой знаменитый Русский салат открывать рот.
Его кандидатура на лучший рис на маршруте основана на Липкий рис с морепродуктами , блюдо, за которым пристально следят самые требовательные и знающие. В качестве последней милой броши, torrija с мороженым из кофе с молоком . Конечно, он играет тем преимуществом, что пищеварение можно провести с духом на его привилегированной террасе под бдительным оком мадридского неба. Роскошь.
У ВАЛЕНСИЙСКОЙ ПАЭЛЬИ НАЗВАНИЕ: КАТАЛИНА
Это может быть имя любой мамы или бабушки, которая по воскресеньям готовит рис на пятьсот долларов. Но нет, Каталина, как ее ласково называют Что делать, если вы хотите рис Каталина _(Главная губерния, 9) _ , ресторан, которым они управляют Антонио Галан и Альфонсо Лара в знаменитой Гастрономической аллее Каса-де-Кампо и что он не мог пропустить встречу на маршруте Паэлья с его великолепной валенсийской паэльей.
Что делать, если вы хотите рис Каталина
Валенсийская паэлья в Catalina настолько эффектна, что нам пришлось попросить Альфонсо Лара рассказать нам об этом лично. «Я валенсийской паэльи, если я полагаю. Ставлю на монопродуктовые рестораны. Небольшое предложение риса в Мадриде не было хорошим. Мы бродили по валенсийскому сообществу много месяцев, пока не придумали Рафаэль Моралес . Точнее, с его матерью. Валенсиец принадлежит матери Рафы, это произошло в воскресенье в фальясе, когда мы пошли поесть в его доме. Это было так зверски традиционная паэлья Я понял, что именно его я хотел для своего ресторана», — говорит Альфонсо.
меню Что делать, если вы хотите рис Каталина открывайте охлажденным бокалом гаспачо или сальморехо. Несомненно, шоу сопровождается валенсийской паэльей, приготовленной на костре, как это традиционно делается в Леванте.
Его секрет заключается в том, чтобы делать вещи с точностью до миллиметра. , все взвешивая добросовестно и считая время с болезненной точностью. нанимать рис "бомбита" из Альбуфера , разнообразие, что они работают с заботой и самоотверженностью. «Концепция паэльи является первой в испанской кухне, и проблема с паэльей в том, что те из нас, кто посвящает себя этому, воспринимают его как должное. 80% валенсийских паэльй — это преступления. Здесь мы вкладываем в рис много любви, и это то, что заставляет людей приходить», — отмечает Лара.
И добавляет, что ингредиенты должны быть самого высокого качества, начиная с риса в качестве основного ингредиента. Важно использовать сезонные овощи. тихая жареная картошка, отличные бульоны с хорошим мальком и хорошими головами морского черта.
Как говорит Альфонсо, « рис надо есть с аппетитом, с желанием ". Клиентура в основном состоит из большого количества левантийских эмигрантов, которые живут в Мадриде и ходят поесть каждое воскресенье: чистый спрос. Без сомнения, одна из лучших валенсийских паэльй в Мадриде, доступная не только на Маршруте, но и во время весь год. Приятно наслаждаться мощными и интенсивными блюдами из риса , как традиционно едят в Леванте.
Разумеется, речь идет о площадке, которая на 100% резервируется в выходные дни. Помните: просить надо со временем, но не засыпая, т.к. маршрут заканчивается 15 октября . И да, будьте пунктуальны, потому что рис никогда не ждет.