Леди Кинг-Конга в Casa Bonay: без звезд. Ю?
Этот анекдот мог быть только в Кадисе, потому что есть вещи, которые случаются только в Кадисе , именно поэтому столица « жить хорошо ': Братья Рока были в турне, провели пару дней в маленькой чашке и наступали на выбоины, в частности, они были в таверне Мансанилья, когда группа людей из Кадиса узнала их, толпа образовалась посреди улицы Федучи и вышел гений: — Смотри, quillo... Мастершефов!
Не может быть совпадением (почти никогда не бывает), что Дэнни Гарсия , последний и совершенно новый обладатель трех звезд на последнем гала-концерте в Лиссабоне, изменил макаронс красный путеводитель по наборам ТВЭ для программы Make Eating.
И дело не в том, что планетарный референт этой вселенной, называемой гастрономией, больше не является блестящим поваром, запертым на своей кухне ( Ферран Адриа или Рене Редзепи ) но звезда эстрады вроде Хосе Андрес , владелец более тридцати ресторанов через ThinkFoodGroup . Последний, Рынок Маленькой Испании с Адриа, кандидатом на Нобелевскую премию мира (« герой еды ’), один из 100 самых влиятельных людей мира по версии североамериканского журнала Время и камень в ботинке Дональд Трамп . Как мы радуемся.
Хосе Андрес — повар, но он гораздо больше, и именно так он резюмирует в ThinkFoodGroup что они делают: рестораны, отели, еда, СМИ, образование и благотворительность. Кулинарная экосистема, которая вращается вокруг людей, популярной культуры и того искреннего дискурса, который безоговорочно стремится построить лучший мир (а не столько вокруг снобизма и эта патина «роскоши и избытка» которое окружает все, что мы понимаем под высокой кухней): мы делаем что-то совершенно неправильное, если ассоциируем превосходство с роскошью.
Я настаиваю, что это не может быть совпадением, что его первые звезды Мишлен прошло более двадцати пяти лет после того, как он ступил на свою первую кухню (в Вашингтоне их было сразу два для мини-бара в 2016 году), и Google Maps не является рекомендательной платформой, которая больше всего растет в этом электрическом настоящем. ни то, что последнее движение Instagram - это ракета на ватерлинии известного : чтобы будущие поколения могли зарезервировать столик, не покидая своей платформы. хэштег диктатура находится здесь, и я не знаю, обычные гиды понимают это изменение, «критерии, по которым они квалифицируются, немного устарели», — сказал он нам в то время. Микель Итурриага, автор El Comidista.
Возможно, **Маркос Моран (Casa Gerardo)** прав, когда сталкивается с неудобным вопросом: исчерпана ли высокая кухня? “ Высокая кухня как концепция идеальна но то, что оно вызывает в наши дни, звучит для меня скорее как перхоть и древность; Мне не нравится, что ее отождествляют с авангардной кухней или с классической кухней в дворцовых пространствах».
Мишлен (кстати, только что обнародовавший, что будет Севилья, которая примет гала-концерт Испании и Португалии 2020 года ), это еще (глаз, ведь это так) самый уважаемый в мире гид по еде а также масштаб, в котором все еще движется большая часть кухонной вселенной, но если вы также хотите покорить пульс публики, вам, возможно, придется еще раз взглянуть на ее основополагающие ключи: бесплатно, мобильно (первое руководство, опубликованное в 1900 г. весила не больше блокнота) и прочно засела в сердце читателя. Не в поварской.