шампанское всегда
Все, что делается во все более застойном мире пришел «Tranquilo» преуспевает в Шампани, это игристое имя, которое является вином, а также регионом на северо-западе «Ла Франс» и, прежде всего, настроением, столь же точным, сколь и ярким: шампанское. Счастье.
Все, что утомляет вино, — это энтузиазм, если это шампанское, которое переполняет бокалы. Потому что какая лень дегустационные заметки , этот воздух такой снобистский, монументальный подвал архитектора дня и рассказ о носах ; обучение энолога, речь сомелье после каждой рюмки и бесконечные сочетания.
В какой-то момент вино перестало говорить о нашем удовольствии погрязнуть в спорах, оно оставило кожу в стороне, чтобы поселиться в интеллекте: плохой бизнес.
Все, что утомляет вино, — это энтузиазм, если это шампанское, которое переполняет бокалы.
Что еще можно объяснить, когда вы слышите «хлопок» откупоривания почти любой бутылки шампанского? Открою вам тайну: даже самые пуристские энофилы , если бы вам пришлось выбрать один и только один напиток до конца ваших дней, я бы пила только шампанское.
Шампанское и ничего больше.
Шампанское во время завтрака («Я не думаю, что когда-либо пил шампанское перед завтраком; за завтраком несколько раз, но никогда, никогда прежде», Холли Голайтли ), а также напиток с аперитивом, который, безусловно, гармонирует практически с любым обедом. И почему бы нет ребенок во второй половине дня до того волшебного часа заката; когда кожа сияет по-другому, а серые будни превращаются в плавильный котел цвета и нежности.
Шампанское не педантично, но чрезмерно ; не влияет (совсем не влияет), но да наглый, Вот почему это самый дикий, дерзкий, сексуальный и развратный напиток. Юлий Камба он говорит лучше всего: «веселый, самодовольный, шумный, шумный, распутный и хвастливый».
Шампанское, чтобы отпраздновать любовь и горе, победу и поражение, худшие дни и, конечно же, лучшие; а Жак Селосс Вещество Это был первый глоток после того, как женщина всей моей жизни сказала «да», и, надеюсь, он станет последним, когда я больше не буду чувствовать весь этот свет Средиземноморья. Мануэль Висенте пишет в Последовательные органы (ред. Альфагуара), что «человеку конец, когда красота делает его грустным». Я думаю так же.
Да здравствует Франция, да здравствует ШАМПАНСКОЕ!
НЕПОБЕДИМЫЙ РЕГИОН
Ла-Риоха — земля с именем вина, Бордо — это показуха (с более чем тысячей замков) и Бургундия – это терруар: но Шампанское это удовольствие . Можете ли вы придумать лучшую идентичность бренда? Без сомнения, это напиток, который оставил этикетку с едой дольше всех, чтобы стать символом, не так ли Брюс Уэйн говорит сэру Майклу Кейну в Готэм-сити? «Вы не можете победить символ, Альфред».
Но это также прекрасное вино в уникальном регионе, разделенном на четыре региона (Реймсская гора, Долина Марны, Ла-Кот-де-Блан и Ла-Кот-де-Бар) всего на 31 000 га.
Все шампанское в мире родом отсюда и только отсюда (несмотря на то, что очень многие официанты используют общий термин, говоря о любом игристом вине: и смотрите, нет).
Не потому, что, во-первых, здесь урожайность виноградников ограничена и дело в том, что из каждых 150 кг винограда из одного и того же климата извлекается только сто литров сусла и имеет право на наименование по происхождению, и так должно быть для всех семей, которые живут и работают вокруг этого напитка. королей и бастардов (одинаково), чья ось Эперней и чье происхождение, кажется, восходит к восемнадцатому веку и заботы бенедиктинского монаха дома Периньона.
ШАМПАНСКОЕ СО ВСЕМ
с меню «Кухня летающих свиней» от Дабиза Муньоса в Диверхо, с субпродуктами от Хави Эстевеса в Ла-Таскерия и с жареным тюрбо в Элькано от Айтор-Арреги (я сделал это с лососем Billecart); а также практически с любым пинчо на Калле Лорел в Логроньо, с креветочным омлетом из Эль Фаро в районе Винья-де-Кадис и, конечно же, с любым авангардным меню, которое они поставят на ваш стол. Меня очень часто спрашивают о том или ином пейринге, и с каждым разом ответ становится все яснее: шампанское.
Я знаю, что они верят мне, но поверить легче Хосе Антонио Наваррете, сомелье Quique Dacosta и один из тех больших любителей пузырей и золота: "в кислом и в горьком, в соленом и в сладком мире... потому что шампанское именно это: универсальность в штатах, универсальность в моментах, универсальность в компании к… и универсальность с кухней ”.
Пейринг? Со всем
И жизнь, потому что «шампанское — единственная живая субстанция (ибо вино — живая вещь, которая передает и живет, которая помнит и заставляет нас любить), умевшая прожить две жизни, прежде чем быть пьяной: его первая жизнь в качестве обычного белого вина ; цель в экстремальном регионе по климатическим и виноградарским условиям; мишень кислости и напряжения, чья первая жизнь проходит быстро и быстро, потому что его ждет вторая жизнь, второй шанс стать вином интеллекта и знаний, культуры и мудрости ”.
«Вторая жизнь навязывается между дрожжами и сахаром, между тишиной и движением за партами, между временем и одиночеством. Это вино, которое жило дважды, и из этой двойной жизни, из этих двух ферментаций рождается его знание, чтобы противостоять неизвестному. Отсюда его многогранность, отсюда его совершенство перед лицом несовершенства, его гармония перед лицом беспорядка. …”
Неважно, крупные это дома или мелкие производители: дома мы их любим. Жером Прево, Жорж Лаваль, Давид Леклапар, Луи Рёдерер или Фредерик Бушар ; с бесконечным меню или с сырной доской с дивана перед Netflix.
Почти мифологическая территория **(Авиз, Аи, Бузи, Ле Мениль-сюр-Огер или Тур-сюр-Марн и так далее до семнадцати городков, классифицируемых как Гран Крю)** и уверенность в том, что нет такого напитка, как это, так абсолютно связанное с удовольствием, красотой и энтузиазмом.
Я все еще верю, что каждый день мы должны праздновать, что мы живы, как не любить шампанское