Кофе, приготовленный с любовью и с «латте-артом»
На одной из центральных улиц г. район монклоа, в одном помещении с зеленщиком, мы нашли Кот Кафе . Это одно из тех мест, где проходишь мимо, смотришь с любопытством, но не осмеливаешься войти. И не потому, что есть физические преграды, ведь дверь всегда открыта, а потому, что создается ощущение, что вы входите в дом. Дом Цезарь и Лора, создатели этого прекрасное кафе.
Это да, когда вы решите подняться по лестнице, ведущей к прилавку, убедившись в аромате кофе, который заполняет пространство, трудная вещь будет заключаться в том, чтобы найти время, чтобы уйти.
Что отличает Coté Café? Экология, фирменный кофе и веганская кухня. Приходите и откройте для себя их замечательные и вкусные продукты, вам не нужна карта кофейного эксперта.
Добро пожаловать в Котэ Кафе!
ЧТО МОЖНО ПИТЬ?
Вы не можете уйти, не попробовав их кофе . И не просто кто-нибудь специальность, здоровый и высокое качество. Помимо того, что это хорошо (мы это подтверждаем), они заинтересованы в том, чтобы это было питательный и настоящий. Эспрессо (1,5 евро), латте (2,1 евро), кортадо (1,5 евро), капучино (2,3 евро), мокко, фильтр (1,8 евро), крестьянский (2,2 евро), чай, чай-латте (2,3 евро), матча- латте, какао-латте…
Здесь есть напитки на любой вкус, а также растительное молоко (соя, овес, рис и кокос) в качестве альтернативы коровьему молоку. А подсластить? панела и ксилит , более здоровые подсластители, чем белый сахар, и оба органические.
"У нас также есть крестьянские смеси. Колумбийские производители кофе пьют его первым делом с утра, чтобы зарядиться энергией. Кофе приходит в зерне, потому что когда его перемалываешь, он начинает терять свойства. Молотого кофе хватает максимум на месяц, а в зерне до полугода» Сезар объясняет Traveler.es.
В одном углу у них есть машина, с помощью которой они творят волшебство и фильтруют кофе, более известную в Испании как Американский кофе. это кафе длинная вода и кофе, но в котором вы можете насладиться кислые, цветочные, цитрусовые ноты... Стоит попробовать и стереть из памяти образ типичного разбавленного кофе.
«Мы работаем с разными обжарщиками не только из Испании, но и из-за рубежа. Мы работаем по урожаю, и сейчас у нас в бункере кофе из Эквадора. Они также приносят нам кофе из Руанды, из Кении, Колумбии... Мы хотели бы выйти на производителя и в дальнейшем избегать посредников, договариваясь о справедливой цене», — продолжает он.
Банановый и клубничный сок
Концепция заключается в том, что кофе должен пойти, Вот почему чашки трех разных размеров можно компостировать. Но если вы хотите провести полчаса спокойно, наслаждаясь глотком за глотком, вы можете сесть на один из табуретов. Разговора не будет хватать Если и есть что-то, что отличает Лауру и Сезара, так это их теплота и дружелюбие. Вы покинете Coté Café с улыбкой.
«Есть люди, которые хотят быть в своем мире, но на самом деле нет преград, всегда есть связь, которая объединяет вас с людьми, которые входят. А потом они возвращаются, а это самое главное», — с энтузиазмом рассказывает Лаура.
Теперь они также представляют натуральные соки из сезонных и органических фруктов, приготовленные в блендере, которые они покупают в овощной лавке, с которой делят помещение. Один из клубники и банана с рисом и кокосовым молоком, а другой, идея канарского клиента, из апельсинового сока с папайей. Соломинки и контейнеры для этих натуральных коктейлей также можно компостировать.
Веганский бургер, восторг!
ЗАВТРАК, ОБЕД ИЛИ ЗАКУСОК? ТВОЙ ВЫБОР!
При приготовлении есть только одно требование: продукты сезонные. Когда я вхожу в помещение, Хуана, одна из постоянных посетителей Coté Café, пробует тарелка вегетарианской лазаньи. Пока я разговариваю с Лаурой, она болтает с Сезаром.
"Большое спасибо, ребята. Вы знаете, что вы должны делать? Объявляйте ежедневное меню накануне», — говорит Хуана. «Я знаю, что происходит, так это то, что я слишком много ухожу в день, я так много в настоящем ...» объясняет Лаура, смеясь. «Вы импровизируете посуду? О, тогда не делай этого!» — говорит Хуана перед тем, как попрощаться.
Вот как это работает, с творчество и спонтанность как флаг. «Делать один и тот же торт каждый день было бы утомительно для меня. Еда динамичная, живая, ее нельзя классифицировать, а продукт тот же», Добавлять.
Все, что они покупают, является органическим, 80% веганов, иногда есть блюда без глютена.
Блюдо дня: овощная лазанья, салат из помидоров и хумус из свеклы
Отдельно от варианты завтрака , такие как тост с овощным паштетом с кофе или чаем (3,50/4,50 €) или домашняя гранола с соевым и ванильным йогуртом (3,50 €), они также предлагают ежедневные органические блюда и услуги общественного питания. Это не становится меню, потому что не включает десерт, они предпочитают, чтобы клиенты сами решали, хотят ли они чего-нибудь сладкого или кофе после еды.
Веганский пирог с заварным кремом и банановый хлеб — главные продукты. Киш готовится из теста из полбы, семян и тамари, а также начиняется жареной свеклой, тимьяном и сладким картофелем. И с орехами в качестве сыра.
Банановый план, звездное блюдо!
Зимой они варили суп на кухне своего дома и приносили его в помещение в кофейных термосах. Для хорошей погоды они также имеют в виду сделать лазанья с сырыми помидорами и авокадо и мороженое, но всегда в малых дозах, чтобы попробовать то, что работает лучше всего.
«Следующий шаг — небольшая кухня. и пространство, где люди могут остановиться. Но если мы продаем только семь меню, значит, есть семь меню. На данный момент это не многолюдно. Мы также не хотим выходить на новые платформы доставки еды на дом», — говорит Лаура.
Маленький уголок, где Лаура творит волшебство
ЗАЧЕМ ИДТИ?
Это уютное пространство это как магазин, но можно и остаться полчаса и наслаждайтесь хорошей дозой кофеина на месте. А кто сказал, что здесь нельзя с кем-то познакомиться? Вы можете сделать это эфемерным способом.
Даже если там всего три табуретки и нет общественного туалета, так как все контейнеры можно компостировать, вы можете пойти в парк и бросить кофе на траву. Все приготовлено по-домашнему, еда приготовлена Лаурой в духовке, а фирменные сорта кофе разнообразны, так что каждый день можно пробовать новый. Мы уже убедили вас?
«Мы не просто кормим или подаем кофе, у нас есть жизненная философия, которую мы хотим донести. И все это основано на одном ясном слове: честность. Честный продукт». Цезарь говорит нам.
ЛЮБОПЫТИЯ
Объедините искусство, кофе и творчество. Это цель владельцев Coté Café. Они занимались кейтерингом для художественной выставки и недавно сотрудничали со школой керамики в Мадриде, объясняя ученикам, как делать правильные чашки для кофе, куда они также принесли свой кофе и немного печенья.
«В следующем месяце также будет выставка моего друга, который рисует портреты акварелью. В овощном магазине нам отдадут часть площади, чтобы он мог выставлять свои картины. Мы всегда стараемся выявить художественную сторону», — говорит нам Лаура.
Мебель подержанная, а посуда куплена в гончарном магазине. Д если вы хотите взять кофе домой, они мгновенно перемалывают его в зависимости от вашей кофеварки.
Мастер-классы Сезара по приготовлению идеальной чашки в Coté Café
КТО СТОИТ ЗА ЧАШКАМИ COTÉ CAFÉ?
Лаура из Мадрида, а Сезар из Боготы. История их любви началась, когда они встретились в кафе. Она целыми днями сидела на кухне, а он был экспертом в кофе. Что может быть лучше для открытия экологической столовой?
Пара хотела открыть Coté Café в Сьерре, чтобы быть в контакте с природой, но, наконец, у них появилась такая возможность, и они решили поселиться в этом мультипространстве. Овощной магазин открылся пять лет назад, и чтобы разделить расходы, решили арендовать верхнюю часть помещения. Таким образом, оба сосуществуют в гармонии и следуют одной и той же линии, работая с продуктами из земли.
Она французский филолог и жила в Мадрид и в Монреале. У него большой опыт в мире труда, и, посвятив себя разным сферам, он может сказать, в чем его большая страсть, которая всегда была там: кухня. В частности, здоровое питание. «Меня интересует то, что продукты находятся как можно ближе к земле» Лора объясняет Traveler.es.
Семь лет назад он начал работать в органических ресторанах, и это помогло ему понять Важно знать производителя, знать, что вы едите и что это производится биодинамическим способом. , метод органического земледелия. С тех пор она стала вегетарианкой.
Он является бариста с большим опытом работы в мире спешелти кофе. В Колумбии я контактировал со многими фермерами. , и приехал в Испанию с компанией Juan Valdez, одним из эталонов колумбийской кофейной индустрии. Побывав некоторое время за пределами Испании, он решил вернуться и посвятить себя миру кофе здесь. Прежде чем создать Coté Café, он работал в специализированной кофейне в ** La Latina **.
Лаура и Сезар на лестнице Coté Café