Его владельцы: испанец английских кровей Грегг Эль Флако и Давид Эль Рубио.
Многие выбрали центр города, территорию, где шерпы Spain Food знают все свои секреты. С ними мы подходим к этим заведениям, основанным иностранцами, которые когда-то проезжали через Малагу и больше не хотели уезжать. Вы будете ему благодарны: его предложения очаруют вас.
**ВЕДЬМЫ (СВЯТОГО АВГУСТИНА, 11) **
Когда в Париже была вечеринка, Хемингуай пробовал Turnedós в своих любимых кафе . Он делал это, прячась от знакомых лиц, чтобы они не беспокоили его, когда он ел или писал. Теперь он мог также спрятаться в Малаге, городе, который также обычно является вечеринкой. Вы смогли отведать любимое блюдо благодаря двум французским парижанкам, Фабьен и Патрик , умеющих, как немногие в городе, приготовить это блюдо на основе говяжьей вырезки с домашней фуа-гра и красным вином и трюфельным маслом. Они представляют его в La Brujhada, ресторане французской кухни, открытом в середине ноября 2014 года в маленьком уголке в центре Малаги. Находится рядом с музеем Пикассо. , почти затерянный среди уродливых открыток, цыганских костюмов, кастаньет и магнитиков на холодильник из сувенирных лавок.
Его существование связано с чередой совпадений, связанных с семиметровым трейлером, экспертом по пицце, отпуском в Сен-Жан-де-Мон , нарушенное обещание и чемодан, полный идей, приготовленных за выходные. История рассказана ими обоими с тем же спокойствием, радостью и жизненной философией, которую они запечатлели в ресторане. И к названию: Брухада происходит от способностей Фабьен как ведьмы. , специалист по нумерологии и Целительные способности Патриса , совсем фея крестная.
Загадочный французский ресторан с фуа-гра
На кухне теперь помогают марокканец Хатим Хаки и латиноамериканец из Франции Жорж Авила. Вместе они намерены пересмотреть классическую концепцию ресторана. : это место — это не просто место, где вам подают еду, но и место, где вы болтаете, пьете кофе, наслаждаетесь временем, независимо от того, сколько времени оно проходит. Все под предлогом хорошо поесть. И это легко, благодаря блюдам, начиная от тартара из лосося по-парижски и заканчивая телячьим шейным желудком или пикантными яйцами-пашот, которые подаются с копченым беконом, вином и луковым соусом.
Звезда — фуа-гра, приготовленная ими по загадочному рецепту. - или так говорят - и которые сопровождаются сезонными продуктами в зависимости от сезона (от сушеного инжира, смородины и имбирных пряников зимой до кукурузного хлеба, грушевого желе и засахаренного кумквата весной или мини-гамбургеров, яблочного пюре и некоторых черных летом) . Не забудьте попробовать лимонный тарт или шоколадный мусс с сезонными фруктами прежде чем ты уйдешь. И да, вы вернетесь: не только за едой, вам также захочется, чтобы вам снова рассказали их историю. Они с радостью сделают это.
Буше из фуа-гра с грозей, инжиром и медом
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Вы будете удивлены, увидев свою старушку, свисающую с потолка. Орбея Фьюри синий . Или классический Моторетта 2 Красный цвет. Его полки забиты велосипедными книгами, но вы также найдете Улисс Джойс , а Поэтическая антология Антонио Мачадо или том, посвященный коммунистические священники . Пиво, которое дешевле, если вы едете на велосипеде, вторглось в бар с ведущей ролью ремесла из Малаги. На стенах молодой дизайнер выставляет свои работы. А проектор используется для просмотра этапов великих велогонок на огромном экране. Если перед вами эта панорама, значит, вы находитесь в Recyclo Bike Café, месте, которое зародилось как место встречи велосипедного сообщества Малаги и выросло почти непреднамеренно.
Его кухня основана на продуктах с близлежащего рынка Атаразанас и вегетарианские домашние предложения от лимонада до веганских сосисок или органических вегетарианских гамбургеров. Их цены сопровождают: меню в шесть евро, которые говорят сами за себя. И его успех основан на хорошей и здоровой окружающей среде, которой дышит помещение. Достаточно сказать, что фруктовый сок можно педалировать самостоятельно в велосипедном миксере. что у них на входе. И что в пристроенной велосипедной мастерской, где они оставят ваш велосипед как новый, они также могут одолжить вам цепь, если вы хотите оставить его привязанным к двери. Место, ориентированное на людей из Малаги, что особенно трудно найти в городе, который расстилает красную ковровую дорожку для круизных пассажиров и убирает ее, когда они уезжают.
Идеолог всего этого англичанин, выросший в Альпухаррасе, испанец английской крови по имени Патрик Пекхэм . Патрик, неутомимый путешественник, во время своего года обучения по программе Erasmus в Кракове открыл для себя страсть к небольшим качественным кафе, наводнившим польскую столицу. И это позже он тоже узнал, работая официантом в Берлине. Проведя некоторое время в Германии, его политическая осведомленность заставила его вернуться: он хотел быть частью перемен в Испании через социальные движения. На обратном пути он встретил Тощий Грегг и Блондин Дэвид , лондонец и калифорнийец, владеющий магазином велосипедов в Педрегалехо, Recyclo Bike Shop, мозговым центром велосипедного рынка Малаги с момента его открытия десять лет назад. С Дэвидом, калифорнийцем, в качестве партнера, все встало на свои места, так что Recyclo Bike Café родилось в соответствии с философией своего рода гетто для любителей велосипедов, но было доступно практически каждому по разумным ценам. И это сработало: место заполнено от завтрака до ужина каждый день. Конечно, ищите свой сайт, вы его найдете.
Рецикло Байк Кафе
**ВЕГАНИЗИРОВАННЫЕ (ФЕРНАН ГОНСАЛЕС, 3) **
Из Recyclo Мелани можно увидеть, когда она едет на работу на велосипеде. Она поднимает жалюзи, и свет освещает уникальный магазин в Малаге. Включите свой ноутбук, сыграйте регги и начните утро, которое никогда не бывает другим, в месте, где вы найдете очень необычную одежду. Одежда органическая , изготовлены из экологических и перерабатываемых материалов и не содержат химических и токсичных элементов. Его производители не используют животные масла, жиры, добавки или красители. И бренды, которые их продают, сертифицированы соблюдать достойные условия труда для своих работников.
Уважение к окружающей среде (и людям) является главным героем каталога Veganiced, магазина, открывшего свои двери в феврале этого года в № 3 по улице Фернана Гонсалеса . Здесь есть одежда практически для всех возрастов. И предложения, направленные на улучшение мира, варьируются от тапочек до куртки, нижнего белья или пижамы. Все сделано из таких материалов, как лен, пенька, переработанный полиэстер и даже пробка.
Мелани — дочь одного из многих андалузцев, эмигрировавших в Германию в 60-е годы. . Поскольку она была маленькой, испанская кровь, циркулировавшая в ее жилах, просила ее попытать счастья когда-нибудь в Испании. После изучения двух профессий – экономики и сестринского дела – у нее всегда была стабильная работа и хорошая зарплата в ее стране. И Ульрих, его партнер, тоже . Но рутина, серое небо и жажда новых впечатлений убрали то, чего хотела Мелани. И, далекие от условностей, они оставили все позади и сделали жизненный скачок вперед к свету, который сияет на испанском юге). Хотя их корни в Кордове, им обоим нужно было море поблизости, поэтому они приехали в Малагу, а затем провели пять лет в Альмуньекаре, на тропическом побережье Гранады.
Им никогда не было плохо, наоборот, они всегда быстро находили работу. Это установлено. Но спустя десятилетие и две дочери, новый жизненный скачок, винт снова повернулся. Они снова бросили все, чтобы сделать ставку на идею, которая была у них на уме: иметь свой собственный бизнес с той же жизненной философией. Так родился Veganiced, у которого также есть онлайн-версия. и, пожалуй, единственное место в столице Коста-дель-Соль, которое уверяет вас, что ваша одежда справедлива по отношению ко всем тем, кто участвовал в ее изготовлении: включая ваше здоровье.
Ответственное потребление и органические продукты
**HET BESTE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7) **
После шоппинга команда испанских продовольственных шерпов может отвести вас на улицу, которой не место. Место, куда ветерок принесет вам запах моря, которого там не видно, только ощущается. Как сирены кораблей, входящих в ближний Порт Малаги и тысячи (миллионов) чаек, которые, кажется, смеются над всем наверху. На приграничной улице, которая не является ни историческим центром, ни неизвестно, является ли она частью придуманного Сохо Малагеньо , появляется пробел, который заслуживает паузы. Так что сядь и выключи телефон. Очистите повестку дня от планов . И избегайте любых обязательств до конца дня: это ваш момент, только для вас. Потому что когда вы заказываете белое пшеничное пиво с кинзой и апельсином, вы ничего не можете сделать, кроме как расслабиться, наслаждаться и смаковать его. И просить другого. Даже если вы настолько великолепны, поделитесь этим с кем-нибудь, даже с друзьями. Но успокойся: перед вами карта с еще 45 сортами. И часы с полудня до полуночи все для вас.
Het Beste Biertje (или, что то же самое, в переводе, Лучшее пиво ) — первое место в Малаге, посвященное исключительно бельгийскому пиву. Ее лидерами являются румын Мануэль Ионел и россиянка Ольга Исаева. Они познакомились, работая в Мадриде, он официант а она на кухне , именно в бельгийской пивоварне. Оба ранее имели опыт работы в Малаге и знали, что рано или поздно они переедут в столицу Коста-дель-Соль из-за ее климата и качества жизни. Два года спустя, Ольга сделала последний шаг: переехала, решила открыть бизнес и предложила Мануэлю работать с ней. В ноябре 2011 года они открыли заведение, которому суждено стать ориентиром для любителей пива в Малаге. Ее Beste Biertje — одна из причин пивного бума в Малаге: некоторые молодые люди, открывшие в городе новые крафтовые пивоварни, на протяжении многих лет были барными классиками.
Всегда есть пять сортов пива на разлив — два фиксированных и три, которые вращаются и рекламируются на своей странице в Facebook, — и еще 40, среди которых вы можете найти малиновое, яблочное или кокосовое пиво. Каждый со своей конкретной чашкой. Отличная небольшая книга поможет вам выбрать среди таких брендов, как Duvel или Tripel Karmeliet. Наиболее ценны трапиенсы. , сделанный бельгийскими монахами и по вкусу напоминающий славу, как Westmalle, который родом с севера. В пивоварне вы можете дополнить свои бульоны некоторыми классическими блюдами из страны Тинтин, такими как вкусные мидии с сельдереем, луком-пореем, морковью и чипсами с соусом из черного пива. Зато кухня интернациональная: есть и русские стейки, и немецкие колбаски, и даже рыба-гриль из Малаги. Все это с чем-то столь же простым, как трудно найти: хороший официант. И Мануэль, это.
Het Beste Biertje, бельгийская пивоварня в Малаге
**КОФЕ БЕРТАНИ (САН ХУАН, 40) **
Вернувшись на Пласа-де-Камас, мы прогуляемся по центру, чтобы между половинками, облаками, скалами и тенями приземлиться на остров посреди моря кафетериев для иностранцев. Назван Бертани и, если вы войдете, вы должны быть предупреждены: после сегодняшнего дня ваш обычный латте никогда не будет прежним на вкус . Расположенный в крошечном месте на Калле Сан-Хуан, там вам подают кофе по индивидуальному заказу. Именно вы по своим вкусам определите, какой кофе вам больше всего нравится. Сильные или слабые, сладкие или кислые, фруктовые тона... В первый раз вам потребуется некоторое время, чтобы решить: вы обнаружите, что кофе имеет больше нюансов, чем вино. Аромат, сладость, кислотность, однородность, тело или чистота в чашке — вот некоторые из них, а также большое разнообразие вкусов красных фруктов или ванили. Но оно того стоит. А так как хороший кофе может быть испорчен плохим обслуживанием, то повезло, что его владелец, Лаура Кабрера , быть бариста: своего рода кофейный сомелье кто знает досконально все его процессы и формы. Хорошо подготовьтесь, дышите и наслаждайтесь: вероятно, у вас получится лучший кофе в вашей жизни. И вам не нужно добавлять сахар, который вредит вашему здоровью и вкусу этого напитка.
Меню Bertani Café состоит из зерен из девять стран Латинской Америки и Африки (от Гондураса или Колумбии до Кении и Эфиопии) с общей базой: хозяйства, в которых они производятся, имеют сертификаты, обеспечивающие хорошие условия выращивания растения и условия работы его сборщиков, а также отсутствие ущерба для окружающей среды. Это так называемый спешиалти кофе, который не котируется на бирже и производится в очень специфических местах. Лаура, аргентинка по происхождению и гондураска в душе , знает их наизусть после обучения в Барселоне и Гондурасе, где некоторое время жила с мужем и полюбила мир кофе. Отпуск привел его в Малагу, и вскоре стало ясно: там он устроит свою столовую. Это было в 2012 году и три года спустя, Bertani Café — эталон кофе, который можно взять с собой в центре Малаги. . Кроме того, вы можете купить его в зерне, чтобы приготовить дома, и, кстати, попробовать вкуснейшее органическое печенье ручной работы. Вы также можете взять его в свой офис, если вы работаете в центре города.
Письмо, составленное из зерен девяти латинских и африканских стран.
Подпишитесь на @sfsherpas
_ Вам также может быть интересно..._*
- Малага с пеной: крафтовое пиво
- Десять продуктов из Малаги, которые вас удивят
- Гастрономическое путешествие по распродажам Малаги
- Málaga sin espetos: в поисках маршрута опытного гурмана
- Хипстер Малага
- Базовый словарь, чтобы защитить себя, если вы едете в Малагу
- 10 основных шагов в Малаге
- 40 фотографий, после которых вам захочется поехать в Малагу без обратного билета - Гастрономическое путешествие по распродажам Малаги