Пробка или нить? На какой ты стороне?
вино умирает (как Фэнтези в «Бесконечной истории»), и дело в том, что сектор медленно и безнадежно тонет, но мы этого не знаем или, что еще хуже, не хотим этого видеть. И одна из замечательных тем, которая, с моей точки зрения, убивает эту прекрасную вселенную цветов, ароматов и невероятных виноградников, это все тот предполагаемый «ритуал», который должен сопровождать употребление бутылки.
Пить вино, я чувствую, многие думают, возвышенный и снобский обряд посвящения, квази-масонская и даже дрянная церемония: Бутылки, бережно хранящиеся в винных погребах за тысячу долларов, винил Chet Baker, шелковый халат, хрустальные бокалы Baccarat и пробка из какого-то венского леса... хватит этой ерунды! что просто вино!
Пробковая пробка: неприкосновенна?
Но есть ли надежда? Есть конечно. Многие из нас выступают против (пусть я говорю вам!) педантичного потребления, флейтовых стаканов или пробковых пробок просто так.
Вино пить, без лишнего. Ни для того, чтобы попробовать, ни для того, чтобы дать им понять, ни для его предполагаемой лечебной пользы (давайте будем взрослыми), тем более, чтобы гармонировать белое с рыбой и херес с маринованными огурцами.
Хватит тем! Вино – это радость, культура и вибрация. Мы пьем вино, потому что мы живы, и мне не нужно еще много причин.
Резьбовая крышка - еще одно из тех предполагаемых святотатств. — как вино в бокале, — которое значительная часть национального сектора даже не хочет видеть; они должны видеть алюминиевую нить, как твой дед до Битлз, мохнатый! хиппи!
Но либо сейчас это меняется (но уже сейчас), либо Фантазия не выживет, и стоит только окинуть взглядом мир, чтобы увидеть, где мы находимся: в странах, где вино не столь традиционно, но которые лидируют в рейтингах по потреблению и использованию ниток преобладает: Новая Зеландия (95%), Австралия (80%), Южная Африка (65%) или Чили (63%), но В этой нашей Испании пробка до сих пор присутствует в 95% продаваемых бутылок, почему мы не хотим ее видеть?
В Испании пробка по-прежнему присутствует в 95% продаваемых бутылок.
Разговаривал с Рикардо Арамбарри о причинах и предполагаемой пригодности этой чертовой нити; Рикардо — генеральный директор Vintae, одной из компаний — и это мое мнение — лучше всех понимающих пульс винной планеты.
«Резьба — технически совершенная пробка для быстропьющихся вин. (хотя, как говорится, нить сильно развилась технически и у нас уже есть много моделей, позволяющих микрооксигенацию) Доказано, что большой процент вина, которое мы покупаем, выпивается в течение 24 часов с момента покупки. Мы считаем его идеальным для повседневного вина».
Есть ли у вас здесь будущее? «Однако в Испании потребитель по-прежнему испытывает определенное неприятие этого закрытия. В странах с высокой винной культурой, таких как Великобритания, завинчивающаяся крышка воспринимается положительно как в гостиничном бизнесе, так и у конечного потребителя». , разоблачает Рикардо.
И продолжает: " В Австралии есть винодельни, которые разливают вина стоимостью более тысячи евро с завинчивающейся крышкой, а если вы отправитесь в Азию, то в нескольких домах вы найдете штопор».
«В Австралии есть винодельни, которые разливают вина стоимостью более тысячи евро с завинчивающейся крышкой», — комментирует Рикардо Арамбарри.
Диего Магана молодой виноградарь из Туделы, владелец Домен Анза или Bodegas Magaña и создатель двух замечательных вин: El Rapolao и Selección de Parcelas.
"Винтовой крышкой? Для начала, если честно, в основном это эстетический вопрос, и, с моей точки зрения, он выходит за рамки традиции; возможно, это вредно для этой предполагаемой эволюции мира вина, но это каждый должен испытывать вино так, как ему нравится. Это похоже на человека, который до сих пор предпочитает костюм и галстук хипстерской эстетике; Ну, я не хипстер», — говорит Маганья.
Что касается вин, «завинчивающаяся крышка может быть очень хороша для недолговечных вин (хотя винодельня Felton Road, новозеландская винодельня, использует ее для своих вин высшего класса), простых вин, которые не склонны к выдержке. Кроме того, резьба, хотя я хочу дать понять, что я не большой эксперт, не должна использоваться в винах, которые мы хотим видеть старыми, или для бутылок, рассчитанных на долгую жизнь, потому что вину нужно дышать». .
А потребитель, Диего? «У испанского потребителя завинчивающаяся крышка никогда не будет ассоциироваться с хорошим вином».
«У испанского потребителя завинчивающаяся крышка никогда не будет ассоциироваться с хорошим вином», — говорит Диего Маганья.
Хоан Гомес Палларес, ответственный за вино недели в El País Semanal и один из голосов, который мы уважаем больше всего, комментирует: «Я знаю, что это очень сложный технический вопрос, и точно так же, как существует множество способов подготовки и работы с пробкой, есть способы разливать вино по бутылкам и готовить его для нить..."
- Тогда вам следует быть осторожным; но я могу сказать, что не роняю ни одного кольца, чтобы открыть и насладиться вином с завинчивающейся крышкой, и прошло уже много лет с тех пор, как есть испанские, южноафриканские, австралийские, немецкие, австрийские и американские винодельни, прежде всего, которые делают это, и я пил хорошие вина, покрытые ими».
Но Джоан дает нам другую перспективу, жизнь пробки: «Для человека, который любит вина с минимальным вмешательством, а это я, пробка также важна. И чем он естественнее, тем лучше для меня. И самое естественное, что исходит от природы (хотя и далеко не всегда от того места, откуда берется виноград), — это пробка. Живое вино развивается в контакте с жизнью, и, по моему опыту, пробка — это тоже жизнь».
Пробка или нить? Ну и то, и другое, потому что оба варианта совместимы и необходимы. — и нить для более гедонистического потребления может (и должна) сосуществовать с пробкой для старой Tondonia. Что не имеет смысла, так это пробка только потому, что по носу и потому, что традиция диктует это: «Сантьяго и близко, Испания!».
Бутылка честного вина, горсть бокалов, лед с заправки, что-нибудь перекусить и люди, которых вы любите; все остальное (все) расходный материал. Да здравствует вино!
Пробка и нить: и то, и другое!