Настоящее польское застолье
Там был я, то есть Алексей. И три моих приятеля, то есть Пит, Джорджи и Дим. Мы сидели в молочном баре Корова, сжимая наши бритвы, чтобы найти, чем занять ночь. В молочном баре «Корова» подавали молоко плюс. Молоко с Velonceta или Dencromina… что мы пили. Это обострило наши чувства и сделало нас готовыми к новому сеансу ультранасилия. Голос Алекса за кадром отмечает начало «Заводного апельсина».
Знаменитое открытие культового фильма Стэнли Кубрика, извращенного мечтателя и психотронного трансгрессора, увековечил сущность лежачей современности 40 лет назад чем любой хипстер из учебника. Это была Британия 1971 года. Помимо того, что подарил нам Алекса, знамя целого поколения боготворимых психопатов, американский кинорежиссер мгновенно заставил нас захотеть освежающего **стакана хорошего молока от Venloceta и Drencromina из молочного бара Korova**, кинематографической карикатуры на типичный млечный бар, один из самых очаровательных советских руин в Польше.
Алекс и его приспешники в молочном баре Корова
Эти коммунистические реликвии, скромных фасадов и отделки, характерных для монохромной эпохи, Предлагали (помимо молока и молочных продуктов) широкий ассортимент сытных блюд: от лепешек и омлета до домашних рецептов из муки для борьбы с простудой. Хорошим примером являются любимые вареники (польские пельмени с начинкой из мяса, овощей или сыра). Поляки стекались в эти столовые, чтобы пообщаться (они не общаются) и в основном кормятся сами. Когда коммунизм достиг отчаянных высот, прихожане сметали любую мелочь, которая была под рукой: вилки, стаканы или ту же солонку. Некоторые заведения буквально приковывали посуду и столовые приборы к столам. Вот ностальгическое подмигивание.
В таких городах, как Краков, Варшава и Гданьск, молочные бары выживают благодаря сентиментальной привязанности их обитателей и к пунктуальной и сокращенной государственной помощи. Эта своего рода польская таверна претерпела некоторую модернизацию и усовершенствование. Хотя цены и сила его кулинарного предложения сохраняются, оформление и клиентура соответствуют критериям хипстерского режима. Помимо обычных студентов, пенсионеров и безработных, сегодняшние «молочные бары» привлекают клиентов, типичных для 21 века: абсолютных современников, стильных одиночек, представителей новой богемы и путешественников, знающих, где живет аутентичность. И это то, кто не любит надевать сапоги на несколько лотти?
Корова Бар, Нью-Йорк
КРАКОВ
Ресторан Сары (Рынок Гловны, 6) Можно сказать, что Краков был колыбелью «молочного» феномена. 30 мая 1948 года в этом номере рыночной площади открылся первый мельничный бар. Мера столь же простая, сколь и точная: партия уступила место молочным излишкам, защищенным заголовком «Больше молока, меньше бренди». Орды краковцев стекались за пайком в Стаканы объемом 25 мл подаются с соломинкой. Роскошь . Спустя десятилетия Шара усвоила капиталистические вкусы и манеры и стала образцом польской роскоши. Там, где раньше были сыры и йогурты, сегодня порции икры и нежные супы буйабес.
Горник (Чиста, 1) Было бы катастрофой (или чудом) найти одну из краковских классиков пустой. Хотя большинство просят, платят и уходят, оставляя столики свободными, очередь - плата за большой опыт. Торт берет на себя то, что является подлинно польским, это его биго, тушеное мясо из помидоров, капусты, грибы и невероятное разнообразие мяса. Цены варьируются от безрассудных 50 центов до полутора евро.
Szara Resto Bar, первый молочный бар в Польше.
Бар Томаша (Томаша, 24 года) Или хороший пример модернизации этих заведений. Один из самых очаровательных молочных баров оживленного Кракова сохранил социалистические цены и улучшил обслуживание номеров, презентацию своих классических рецептов, гигиену и мельчайшие декоративные детали. дамы, толстухи в улыбках, служившие за стойкой самообслуживания, сменились красивыми студентками которые устремляются к вашему столику и, преодолев железный советский минимализм, интерьер представляет собой хроматический взрыв за большим окном.
Томаша заново изобрел концепцию, не упуская из виду природу млечного бара. Проверьте это, попробовав их сливочный рассол с рисом. Меню дня (около 4 евро) включает в себя суп, закуску и основное блюдо, а варианты на доске приглашают вас попробовать их безупречные вареники (жареные или вареные), картофельный пирог, блины, пончики...
Фасад Томаша
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution (Beera Meiselsa, 11) Этот молодежный кооператив не совсем молочный бар, но он сохраняет философию оригинальных столовых с вегетарианские блюда по той же цене, что и 25 лет назад , и что питается сырьем с местных ферм.На барной стойке, утыканной осколками винных бутылок, подают их тыква, изюм и кремы из голубого сыра, сельдерей, овощные пакоры и шницель Шницели из грибов и тофу, приправленные соевыми коктейлями и коктейлями справедливой торговли. Стоимость блюд не превышает 4,50 евро.
У Стази (Миколайская 16) Говорят, что это самый аутентичный и самый очаровательный в городе. С формулой, почти столь же эффективной, как орган разведки Германской Демократической Республики, этот настоящий млечный бар бесконечно дружелюбнее. Это крошечное семейное заведение, расположенное недалеко от рыночной площади, спрятавшееся в уютном дворике, вот уже 80 лет готовит по одним и тем же классическим рецептам. Он также предлагает сервировку стола и меню на английском языке. редкость в любом уважающем себя молочном баре. Если вы хотите попробовать лучшее из ежедневного меню, постарайтесь прибыть до двух часов дня. Его аудитория практически не изменилась за эти десятилетия: студенты, пенсионеры, учителя и случайные путешественники с осторожностью. Специальность? Большое разнообразие вареников огромно (менее 2 евро за порцию): мясо, шпинат, свекла...
Органический салат от Spoldzielnia Organic Resto & Revolution, Краков
ВАРШАВА
Детский бар (Круца 21) Возможно самый стильный молочный бар в польской столице. И это платно. Расположенный в историческом центре, Бамбино был очищен с декор бесконечно уютнее, чем большинство и гастрономическое предложение от настоящей бабчии (польской бабушки). Вы также можете попробовать рыбу и легкие салаты с соусами, что является исключением в этих краях. Если вы хотите узнать, что такое суп из муки_журек или_ вкусный барщ (свекла), вам сюда. Попробуйте их за один евро.
Одна из прелестей молочных баров Раньше это была спонтанность клиентуры, которая в любой момент могла перейти на вашу сторону, за одним из больших коллективных столов, которыми были заполнены эти заведения. Сегодня ритуал янтаря менее общителен, а столы меньше. Тем не менее, небольшие группы спонтанных людей все еще образуются. В Бамбино вы можете это увидеть.
** Семейный ** (Nowy Świat 39) Процедура такая же: вы стоите в очереди и проходите мимо (пере)выставки лотков, переполненных фрикадельки с помидорами, салатом из капусты, жареными ребрышками и польским супом журек. И удобно улыбаться бабчам, когда они подают вам индивидуальную порцию, которая может быть на восемь таких, как вы. Пара советов: приходите пораньше, подносы с лучшими порциями заканчиваются еще до закрытия, и лишний раз рискнуть делят стол со своими прихожанами, у которых накапливается арсенал анекдотов.
Подносы переполнены пайками
ГДАНЬСК
Нептун (Długa 33/34) Домашняя еда по хорошей цене? Да, самый известный молочный бар в родном городе Леха Валенсы привлекает внимание пенсионеры, студенты, рабочие и уникальные туристы что запасы свиных ребрышек, пюре, гуляша (1,50 евро), шабова (филе в панировке), бигоса (1,50 евро) и других классических блюд заканчиваются каждый день. Ваш успех? Идеальное расположение, хороший Wi-Fi и терраса с большими деревянными столами, где проходят свадьбы, крестины, причастия... красочный социальный рентген.
Туристический (Шерока, 8). В оживленном порту Гданьск, Вас проведут мимо великолепных блюд с мясом, картофельным пюре, мясными фрикадельками и голубцами в причудливом заведении, любимом как путешественниками, так и местными жителями. Более того, бар с труднопроизносимым названием покорил сердце писателя Guardian . Британская газета высоко оценила эту современную столовую за ее тщательно подобранный, но доступный и подлинно польский гастрономический репертуар в безупречной обстановке.
* Вас также может заинтересовать...
- Самые красивые деревни в Польше
- Все статьи Сары Морилло