Увидев это изображение, понимаешь, почему они покоряют Нью-Йорк.
Эта история написана в ** Нью-Йорке , но у него севильский акцент, из Виктор Ортега, Хайме Гвардиола, Педро Руис-Осехо и Луис Карлос Перес, четыре партнера **Black Iron Burger, где за шесть лет какой-то гамбургеры Многие считают его лучшим в городе.
Ввод их имени в Google Maps вполне может быть похож на то, как они побеждают в игре «Монополия», в которой появляется все больше индикаторов их заведений на сетке, которая является Нью-Йорком.
Они прибыли в 2013 году, и они сделали это, чтобы остаться
И это то, что к месту, с которого они начали в Ист-Виллидж в 2013 году, позже добавилось второе в Мидтаун-Уэст, а в октябре прошлого года — третье в Бруклине. В июне сделает номер, в 32-м; в течение 2019 года добавят две палатки на продовольственных рынках; Д В конце года его флагман прибудет в Театральный район, на 54-ю улицу, рядом с легендарной Studio 54.
«Это отличный район и это будет место немного больше, чем любое из тех, что у нас есть так что, когда люди приезжают в Нью-Йорк, они видят сайт и остаются с брендом», — объясняют они Traveler.es.
Вскоре они перечислены, но что можно считать примером часто слышимой «американской мечты»? Нужно время, много труда и энтузиазма, желание и невинность в больших дозах.
«Мы ничего не знали о том, что должно было произойти: ни хорошего, ни плохого. Мы представили себя тапас-баром, который и пришли открывать. В лучшем случае у нас все бы сложилось очень хорошо и, может быть, открыли бы второй», — говорят они.
Потому что, скажем прямо, это шокирует: Испанцы готовят гамбургеры в Нью-Йорке. А ты не покрываешь. На самом деле он намеревался начать с гамбургеров, а затем перейти к испанской кухне, но Умение понять, где они были, и быть последовательным в этом сделало Black Iron Burger главным.
«Мы знали, что не знаем американской публики, знали, что не знаем продукта, знали, что не знаем города и мы перешли к более легкому контексту, потому что гамбургер был самым простым и понравился гораздо больше».
Не любой гамбургер подойдет.
Но не каждый гамбургер того стоил, потому что их предложения нашли способ позиционировать себя на рынке на основе делайте ставку на качество, а не на количество, обращая внимание на детали и уделяя внимание ингредиентам в центре. Запуск и смелость подвергать сомнению параметры, которые принимаются за недвижимое, иногда имеют эти вещи, что хорошо для вас.
«Американец чем крупнее, с большим количеством сыра и грубее, тем лучше; и количество. Наша культура - качество важнее количества, поэтому мы кладем меньшие порции, но с максимально возможным качеством», они объясняют.
В этом стремлении к качеству своих гамбургеров жемчужиной в короне является мясо, уровень которого сравним с уровнем иберийской свиньи в области ветчины. «Это гонка Блэк Ангус. Он довольно ароматный, не содержит гормонов и сертифицирован как полностью натуральный. У него есть нарезка, которую мы хотим и которую в Испании не видели для гамбургеров».
Им было трудно найти тот, который им нравился, как и в случае с хлеб. "Мы пошли к булочка, прежде всего из-за содержания в нем сахара, который очень хорошо сочетался с нашим жиром; за консистенцию и свежесть этого хлеба. С этой булочкой мы гарантируем, что все до последнего кусочка останется в руке». И, мы свидетельствуем, он не исчезает.
Качество перед количеством
Не зря эти бриоши будут отвечать за содержание внутри мяса, которое готовится в данный момент с использованием сковорода, «сковорода Феррари», со специальной толщиной хрома, которая поддерживает постоянную температуру, чтобы мясо было запечатано и не потеряло свой вкус.
Близость ингредиентов и самодельные разработки дополняют эту выигрышную комбинацию. (остерегайтесь соуса айоли на их картошке фри). «Все, что мы делаем, мы делаем здесь, за исключением кетчупа и горчицы».
Потому что, если вы не заметили, Black Iron Burger заботится о таких деталях, делая концепция фаст-фуда эволюционирует в сторону медленного фаст-фуда: «Способ приготовления фаст-фуда, но в ресторане с обслуживанием за столиками и где еда не такая быстрая, потому что мы не хотим ничего заранее готовить».
Даже если это означает выполнение примерно 1000 гамбургеров, которые ежедневно снимаются со сковороды, как обедающие просят их. В его меню, среди прочего, есть трюфели и грибы **(Mushroom Truffle Burger)**; Швейцарский сыр, жареное органическое яйцо и копченый бекон **(Шедевр)** ; есть также Биб Чикен Бургер волна Лосось ; и конечно красивая девушка: черное железо, «Из специальных гамбургеров, которые у нас есть, это самый простой, но сочетает в себе серию вкусов, от которых тот, кто его попробует, приходит в ярость, потому что он говорит, что не пробовал его раньше ». , говорят они, прекрасно описывая комбинацию, которая достигает самого сложного, что можно наслаждаться вкусом сыра, не затмевая вкус мяса.
Их устав меняется каждые шесть месяцев или около того. «Вы не можете иметь одну и ту же карту с тех пор, как мы начали. Наши ингредиенты и наши рецепты всегда совершенствуются, пытаясь найти что-то лучшее. . Заметна эволюция, которая произошла в меню с тех пор, как мы начали, и до сегодняшнего дня».
И в этом поиске они осмеливаются попробовать. Теперь, зная, что у них уже есть легион поклонников, которым они что-то открывают, больше, чем раньше. И, конечно же, попробовать с типичными испанскими ингредиентами. Пример тому его Иберийский бургер , с сыром Манчего, иберийской ветчиной, жареным органическим яйцом и соусом на основе чеснока, помидоров и оливкового масла. А вот с гаспачо не повезло. «Холодный томатный суп, нет. Они привыкли воспринимать это по-другому», — вспоминают они между смехом.
Black Iron Burger также посвящен разрушению мифов. Если мы уже видели, что фаст-фуд может быть качественным; до его помещений доходит, чтобы убедиться, что это также может быть доступным.
Смотри, если можешь, то пиво: это крафт
«Для Нью-Йорка наше письмо подходит. Наши партнеры – это наши партнеры, потому что они верят в проект и они оставляют нам очень дешевые продукты, чтобы мы могли продолжать расти и быть конкурентоспособными».
За эти годы они накопили награды и признания, а повара, такие как Хосе Андрес, превозносили их преимущества. Однако не сходите с ума по этому поводу. «В конце концов, призы очень хорошие, но Если американец, который каждый день приходит поесть, говорит вам, что это один из лучших гамбургеров, которые он когда-либо ел в своей жизни, это большое достижение: они едят гамбургеры на барбекю каждое воскресенье, так как они были маленькими, и они «помешаны на гамбургерах».
«Помешанный на гамбургерах» еще не достиг такого уровня в Испания , хотя на столе уже есть интересные предложения. Поэтому Виктор, Хайме, Педро и Луис Карлос Они уже с "беги, беги".
“ Если бы мы могли там открыться, мы были бы очень рады». Там они имеют в виду большие города. Мадрид или Барселона, например. «Нужно делать важные полевые работы, надо искать мясо, качество-цена. Если мы собираемся открываться, мы должны открываться практически так, как если бы мы были здесь».
А Испания, когда?