Копченые овощи
Когда исходишь из классической кухни и велений рынка. Когда вы хотите придерживаться традиции, в данном случае баскской, и лучших сезонных продуктов, кажется, что возможности ограничены, но это не так в Гастро-бар Педро Муньягорри . Около пяти лет в Баррио-де-Саламанка, недалеко от того места, где располагался исторический магазин его семьи (для которого он также выбрал название), шеф-повар из Мадрида гипускоанского происхождения со стажем почти 30 лет на кухне он еще раз изменил свое меню как в столовой, так и в светящемся баре, который руководит помещением. По-прежнему используя качественное сырье, он продолжает работать над презентацией и над разным препаратом по более чем разумным ценам.
Гастро-бар Педро Муньягорри
В последние месяцы он объединил курильщики Д ароматизаторы , метод, который вы уже знали, но обновить их и обновить вашу кухню. колпаки с автоматическим клапаном впрыска допускать попадание дыма или пара, которые могут полностью изменить вкус, например, овощей, которые коптят их в данный момент с буковые опилки (а это можно попробовать как в номере, так и в баре).
Спаржа в Муньягорри
В баре он также дополнил свое предложение более обширным меню горячих и холодных пинчос, вдохновленных другими уличными блюдами, от классических Джильда с конфи из утки и буррито с луком-пореем . От бутерброда Сан-Себастьян до ростбратвурста с соусом песто и горчицей.
Пока длится зима, в столовой можно отведать их рагу и блюда из ложек, такие как Ландский голубь за два выстрела или почас а ля Наварра . Но он уже добавил интересные блюда вне меню, в зависимости от сезона, такие как слезы горох или первый белая спаржа , который подается с ударом железа и стружкой ветчины.
Джильда из копченой сардины в Муньягорри
ЗАЧЕМ ИДТИ?
Чтобы отпраздновать солнце, которое руководство Repsol дало ему в этом году, и понять, почему оно это сделало. Вот уже пять лет в Баррио-де-Саламанка, плюс те, что мы провели в Лас-Росасе, делая ставку на классическая рыночная кухня , баскского происхождения, и всегда находил способ обновиться. Но сейчас больше всего вы должны пойти на те спаржа Д последние дни их рагу.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ:
Теперь, когда Страстная неделя а вместе с ним и торрихас: его бриошь тост с ванильным мороженым стоит посетить.
Тост бриошь с ванильным мороженым
В ДАННЫХ:
Адрес: Падилья, 56 лет; Мадрид
Телефон: 91 401 47 41
Расписание: с 12:00 до 16:00 и с 20:00 до 23:00. Закрыто в воскресенье и понедельник вечером.
Полцены: в баре 20 евро; в гостиной 40 евро.
Интернет: http://www.munagorrirestaurante.es/
Подпишитесь на @irenecrespo\_
Мусс из копченого шоколада на данный момент