Идеального салата нет, их много.
Летом салаты более привлекательны, и мы более творчески подходим к смешиванию ингредиентов. Мы дерзаем с цветами и ароматами. Неожиданные переодевания. Но салаты не только для лета, Они на весь год. Вы должны изменить только некоторые сезонные ингредиенты. Летом пусть плодоносят больше, осенью грибами играют...
Так как вариантов тысячи и наши комбинации не всегда самые удачные, мы обратились к экспертам. ** Бенджамин Бенсуссан, шеф-повар и соучредитель Honest Greens, ** один из самых новых фаворитов Мадрида в здоровая кулинария, дает нам ключи к идеальному салату . Это то, что вы должны сделать, чтобы сделать его «полноценным и интересным в каждом кусочке». Примечание:
Основа: зеленый (ассорти салатов, всегда лучше, если они не обработаны) или крупы/злаки, типа киноа, нут, чечевица, полба. Или, что еще лучше, сочетание того и другого.
Больше зелени: сочетание сырые овощи (огурцы, помидоры, тёртая цветная капуста, сельдерей, спаржа, фенхель и т.д.) и вареные овощи (брокколи, свекла, грибы, кабачки, баклажаны, перец, цветной картофель, кукуруза в початках, батат, тыква и т.д.).
глаз! При приготовлении овоща для салата он должен оставаться хрустящим: Бланшируйте в воде с солью, охладите в воде и льду, чтобы сохранить текстуру и цвет.
Семена или злаки: очень важный источник омега-3 жирных кислот, витаминов А, В и кальция (больше, чем молоко). Например: льняное, кунжутное, подсолнечное, тыквенное, горчичное, чиа, конопляное, мак...
Источник растительного белка: как миндаль, кешью, фисташки, Брюссельская капуста, авокадо, изюм, шпинат, овсянка, горох…
Сладкое прикосновение: что-то естественно сладкое, например сушеный инжир, курага, финики... Будьте внимательны при покупке, чтобы в них не было добавленного сахара.
Фрукты: некоторые фрукты национального производства, которые являются сезонными и хорошо созревшими. Нектарины, дольки апельсина или грейпфрута, инжир, персики, абрикосы... «Можно даже жарить фрукты Для разнообразия в Honest Greens мы жарим много фруктов в угольной печи, чтобы придать им новый вкус и текстуру».
Какой-то сыр: козий тип, фета, хлопья пармезана, раскрошенный голубой…
Украшать и добавьте к части питания, которую мы можем использовать бутоны всех видов, таких как люцерна, соя, клевер, свекла, кукуруза, ячмень. Пророщенные продукты являются очень богатым источником витаминов (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
В конец, если мы хотим, мы можем добавить животный белок хотя и не обязательно, если салат будет полноценным и разнообразным. Горячий или холодный жареный цыпленок, сырой тунец, телятина, ветчина...
Как уточняется: Что касается сокращений, это важно нарезать еду на мелкие кусочки чтобы каждый кусочек был разнообразным и интересным, полезно иметь салат, от которого невозможно налюбоваться.
Философия Honest Greens: «Ешь хорошо, чувствуй себя хорошо» в Мадриде