Тартар из нарезанного ножом стейка с картофелем фри MEATing
Прожив семь лет в Мадриде и угощая соседей хорошими стейками, владелец отеля из Сан-Себастьяна Винсент Лоренте решил несколько месяцев назад возобновить МЯСНОЕ письмо не отступая от своей сути: хороший продукт . И как сделать лучше? Отдавая себя в руки друга, партнера (в его предыдущем предложении La Cesta) и пример продуктовой кухни: Оскар Веласко.
шеф-повар с двумя звездами Мишлен в Санчелони Он принял вызов почти одновременно с тем, что согласился создать меню для «новой девушки в Мадриде» **La Atrevida**; и решил, что он должен хорошо различать их. «В MEATing менее неформальная атмосфера, чем в La Atrevida, обстановка более серьезная, но всегда приветливая», — объясняет шеф-повар. «Из-за типа клиентов, которые преобладают в полдень, деловые люди из близлежащих офисов не так часто сопровождают актера, а вместо этого каждый день приходят за разной едой.
Они просят больше хорошего продукта, без излишних проработок. Очень узнаваемые вещи. А клиента, пришедшего ночью, привлекает гастрономическое предложение». МЯСНОЙ салат
И, как обещано, в письме выполняется.
узнаваемые блюда , но что бы вы не ели дома и посуду почти «романтично»: от жареной сардины среди закусок до жареного на гриле лука-порея Goiherri, покрытого фундуком и черным чесноком. От колбасы братьев Ровира с жареным красным луком и ароматными травами до тартара из нарезанного ножом стейка. В ожидании публики, которая приходит ежедневно и хочет разнообразия, в меню всегда есть рыба дня и ложка.
Так что, кто не ходит каждый день, всегда будет что попробовать. Сардина фламбе с жареными баклажанами и оливками
Не упуская из виду названия места,
MEATing продолжает «упор на мясо» , обещает Веласко, поэтому его корейка с картошкой продолжает оставаться звездой (у кого-то корейка, у кого-то картошка). Но есть место и для других видов мяса, таких как эффектный голубь или перец пикильо, фаршированный телячьим носом.
И, конечно же, для овощей. «Не забывая, что наша кухня — сезонный продукт. Будут вневременные продукты», — заключает он. ЗАЧЕМ ИДТИ?
Потому что, как говорит Веласко, есть предложение ходить каждый день, не скучая. Но также пойти ночью и удивить себя. Потому что
тебя зовут чисторра, голубь, картошка фри (с корейкой или бифштексом тартар) и чизкейк Говяжья вырезка с картофелем фри.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Коктейли Хулиана Дюрана
, бармен с карьерой, множеством историй и большим опытом за плечами и в своих руках, с помощью которых он создает более классические напитки, такие как те, что есть в меню, или более смелые, в зависимости от потребителя. Вам просто нужно сказать ему, что вам нравится или что вам не нравится, и он будет прав. В ДАННЫХ.
Адрес:
Валенсуэла, 7 Телефон:
914 31 69 97 Расписание:
Пн и Вс с 13:30 до 16. Вт по Сб 13:30-4 и 20:30-00. Полцены:
35/40 евро. Подпишитесь на @irenecrespo\_
МЯСО
гастрономия,ресторан,мадрид,гастрономические новости