Лимонник помещает Гуадалканал на оливковую карту
Гуадалканал город Это эпицентр оливковой индустрии в Северная Сьерра Севильи. Там Сан-Себастьянский андалузский оливковый кооператив с 1966 года продает масла, полученные в результате перемалывания различных сортов оливок (купажа). 75% приходится на автохтонный пиколимон. в то время как оставшиеся 25% относятся к другим разновидностям, таким как ромашка, поросенок или зорзаленья. Это было в 2019 году, когда они сделали выбор в пользу моносортового производства
оливковое масло экстра вирджин. Оливки пико-лимон заняли центральное место на сцене оливок Гуадалканала. «Это большая круглая олива, У него есть сосок, напоминающий ему лимон». — говорит менеджер кооператива Гуадалканаленсе Монте Кармона. Оливки пиколимон большие круглые и имеют соску, напоминающую лимон.
Этот выступ дал название маслине, которая также
его выращивают в соседней провинции Бадахос. и что можно употреблять за столом. Гуадалимон - это
оливковое масло экстра вирджин золотисто-зеленоватого цвета что в обонятельной фазе напоминает свежие косточковые фрукты как персик. Мягкий вкус удивляет зуд и горечь на сладком фоне. «Это раннее масло, которое делают, когда оливки зеленые и свежие.
Это высочайшее качество» Кармона подчеркивает. Он стал эмблемой кооператива и, после признания на местном уровне, завоевал золотые медали в соревнования по оливковому маслу в Нью-Йорке и Японии. Кроме того, недавно он получил первое место в награде за качество от Международного совета по оливкам «Марио Солинас» за светло-зеленый сорт.
Участвовал в конкурсе
157 масел со всего мира и Испании , с 77, была страной, которая представила больше всего оливкового масла первого холодного отжима. Гуадалканал, основанный на
Природный парк Сьерра-Норте-де-Севилья, имеет давние традиции выращивания оливок, и эта культура занимает 20% о всей его поверхности. В заявленной зоне биосферный заповедник ЮНЕСКО оливковые деревья усеивают ландшафт лесов каменный дуб, пробковый дуб, желчный дуб, каштан, сосна и вяз. Но задача непростая. Guadalimón — это моносортовое оливковое масло первого холодного отжима, изготовленное из оливок пиколимон.
Наклонная, известняковая и каменистая местность делает оливковую рощу Гуадалканала неконкурентоспособной с точки зрения производства литров масла.
«Нужно было найти способ быть неповторимым и уникальным», — говорит Кармона. Совет управляющих кооператива выбрал в кампании 2018/19 г. «поиск потенциала» сорта оливок пико-лимон. ПРИВЕРЖЕННОСТЬ КАЧЕСТВУ
«Это было непросто», — подчеркивает Антонио Баррера, один из немногих партнеров, поддержавших запуск Guadalimon. Принадлежащий
500 членов едва двадцать поддержали этот скачок в качестве. «Фермеры должны были быть убеждены в изменение даты и способа сбора оливок» говорит этот врач на пенсии, член кооператива С 1990 года. Не все были готовы к работе. Но Управляющий совет, благодаря совету
инженер-агроном Хосе Мария Пенко , застрял в своих пушках. «Мы знали, что у нас есть эта нефть, но не знали о ее потенциале»
Барьер говорит. и рост Это был сюрприз" что убедило многих скептиков. в последней кампании акции распроданы и в настоящее время продажи, несмотря на пандемию, продолжают расти в этом году. "С
Гуадалимон они выбрали лучшую цену на нефть и на дать добавленную стоимость чтобы оливковая роща могла продолжать сопротивляться», Кармона комментирует. Оливки пиколимон заняли центральное место в оливковой сцене Гуадалканала.
Теперь, по словам менеджера Сан-Себастьянского андалузского оливкового кооператива, они хотят сохранить это наследие под защитой «исчерпывающих» параметров качества благодаря наименованию места происхождения. Это одна из целей
Производители оливок на Гуадалканале. Еще одна нерешенная проблема вести маркетинг. Гуадалканал с лимонным клювом как знак идентичности
, начинает быть городом, известным своей нефтью за пределами провинции Севилья. Принадлежащий 7000 га оливковых рощ этого сорта, распространенного по всей Испании, 4000 из них находятся в этом муниципалитете. «Есть много и очень хорошие масла на национальной территории, но здесь у нас есть нечто особенное», — говорит Баррера. Руководство кооператива, который недавно запустил
премиальная версия своего традиционного купе , уже работает с местными сельскими домами, чтобы Гуадалканал становится остановкой нефтяного туризма. Посещение оливковых рощ этого горного пейзажа и дегустация - еще одна линия эксплуатации, чтобы заселить этот севильский город. на карте оливкового масла Испании. гастрономия, Андалусия, природные анклавы, Севилья