Хулиганская собачья лапша
В последние два года открытие веганского ресторана в столице всегда приводило к двум типам помещений: ресторан для хипстеров, где каждое блюдо настолько изысканно, что кажется, что оно взято из другой галактики, которую еще предстоит открыть, или крайне асептический веганский ресторан. пространство, которое вы, кажется, едите в приемной футуристической больницы. Хотя всегда есть замечательные исключения, и одно из них открылось несколько месяцев назад в столице: El perro hooligan.
Четыре года назад Вирджиния Майо, убежденная веганка и повар душой и телом, решила открыть блог рецептов, где она могла бы размещать свои собственные веганские творения. После осмотра кухни курорта в Греции и кулинарных уловок шеф-повара из лондонского района Камден, он приземляется в Испании, проходит через классы Аны Морено и приступает к El perro hooligan, возможно, самому домашнему веганскому пари на свете. столица. «Идея заключалась в том, чтобы спасти рецепты всей жизни и сделать их на 100 % веганскими, и я думаю, что нам это удалось». , — с энтузиазмом сообщает нам Вирджиния.
Это место не могло не привлечь к себе большего внимания, цветочное и красочное, как кордовский балкон, который почти наблюдает снизу за Виадуком Сеговии. Его интерьер, скромный, теплый и с винтажными деталями, довольно маленький, но, прежде всего, очень удобный.
Со шпинатом и финиками меджул, с баклажанами, грибами и соусом терияки, с иберийскими томатами со специями...
«Фирменные блюда El perro hooligan — крокеты и лепешки, все из овощей. Каждый день вы можете найти разные виды крокетов, в зависимости от сезонных овощей или вдохновения», — говорит Вирджиния. Нет таких предметов первой необходимости, как один со шпинатом и финиками Меджул, один с баклажанами, грибами и соусом терияки и, прежде всего, один с иберийскими помидорами со специями. Во вселенной тортильи одними из фаворитов являются пайсана или тыква, запеченная с мукой из нута.
Другие фантастические блюда, которые делают El perro hooligan незаменимым, — это русский салат со сливочным веганским соевым молоком и каперсами. его «сырное трио», небольшая гастрономическая игра, которая позволяет вам путешествовать по сыру кешью, сырой миндальной собрасаде и маринованному хумусу. Кроме того, Вирджиния добавляет: «Если вы любите гамбургеры, не стесняйтесь спрашивать: бургер с чечевицей и грибами — одно из самых популярных блюд».
Бургер из чечевицы и грибов
В десертах мы можем забыть о скучной изысканности тысячелетнего вегана, чтобы восстановиться. традиционные пончики и эффектные банановые и шоколадные пирожные. Прекрасная возможность вернуться на бабушкину кухню, вернуться в прошлое, в наше детство, и спасти почти исчезнувшие ароматы.
И, конечно же, как любой местный хипстер, они не могут не заметить его крафтовое пиво, чтобы открыть или закрыть рот . Конечно, удобно бронировать, потому что по субботам он заполнен до краев. Одно из решений — их еда на вынос, но вам придется привезти свои собственные контейнеры. Это часть философии El perro hooligan: сделать планету лучшим местом для жизни, вкусным и безотходным.
Как насчет пончиков на десерт?
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что пришло время найти веганский ресторан, где можно насладиться настоящей домашней кухней, без уловок и маскировок и с качественным продуктом. потому что наконец мы забываем о позе веганского ресторана, которая, кажется, создана для того, чтобы ее изображали в Instagram. и мы уступаем дорогу маленькой таверне, где еда выходит далеко за рамки вспышек фотокамеры.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Без сомнения, это идеальная еда на вынос для молодежи. Устроить крутой пикник в Мадрид-Рио или в храме Дебод уже можно. Кроме того, вы прибудете на террасу парка Atenas со своими батареями, готовыми начать ночь.
В ДАННЫХ
Адрес: улица Сеговия, 16
Телефон: У них пока нет телефона, но вы можете связаться с ними по электронной почте: [email protected]
Расписание: с четверга по воскресенье с 13:00 до 00:00 без перерыва
Полцены: €15
Подпишитесь на @zapp\_amezcua
Его «сырное трио»
тыквенный омлет