Время улиток: пора попробовать их в Кордове
Хотя начало **сезона улиток в Кордове** было положено в конце февраля, лучшее время, чтобы съесть их, начинается сейчас незадолго до Пасхи. Заканчивается он в мае, хотя официально длится до начала июня.
Пристрастие к сорбету из улиток больше, чем ожидалось. В Андалусии сотни тысяч наркоманов. до такой степени, что каждый год публикуется карта киосков с улитками по всему городу, и посетители выбирают свой маршрут.
в этом году они 41 киоск, распределенный по центральным и отдаленным районам . Кроме того, этот гастрономический обычай встречается не только в столице, но и повсюду. все города Кордовы . Те из нас, кто ест улиток, к концу сезона попробуют их практически везде в радиусе 10 километров. И это то, что вы едите почти каждый день» шапка улиток ». Это религия.
ПРИНИМАЙТЕ ИХ КАК КОРДОБЕС
Как только они начинают появляться улитки уличные ларьки и классические плакаты “Есть улитки” , улыбка рисуется на лицах тех из нас, кто любит эту обложку, которая всегда сопровождается очень холодное пиво или очень холодное вино из Монтилья-Морилес.
Тапа из улиток в соусе
Этот момент приносит с собой сотни тысяч воспоминаний о самом раннем детстве. потягивая улиток с семьей , на той или иной террасе, на фоне весенней атмосферы. Фактически, остаться, чтобы иметь шапку улиток Это становится лучшим поводом увидеться с вами на неделе с друзьями или отвлечься от рутины.
Сколько всего произошло с вами под покровом улиток перед вами! Этим ритуалом празднуется откладывание зимы, Добро пожаловать весна, к бесконечным светлым дням и жизни на улице.
В Кордове служат в стакане или в чашке с ложкой, чтобы выловить их в бульоне , а для ракушек обычно ставится чаша.
Способ их употребления очень прост. Выпейте и выньте улитку наружу и внутрь. Обычно они обычно едят «мальчиков», приготовленных на восхитительном бульоне (который также пьют во время поедания улиток) и который имеет прикосновение мяты и специй. Да, немного щиплет, потому что Среди других приправ есть перец чили. но у него есть безошибочный вкус, который в конечном итоге покорит вас.
Да, улитки могут быть вкусными
УЛИТОЧНЫЙ БИЗНЕС
Хотя вы также можете запросить кавер на "толстых" , которые обычно готовят в кетчуп (хотя есть и другие рецепты и размеры); правда в том, что ни у кого из них обычно нет такой силы, как у мальчики , из которых до 60 кг подается ежедневно в каждом киоске , цифра, которая в конце сезона достигает примерно 200 000 кг только в Кордове.
Хотя рецепт приготовления улиток до сих пор сохраняется в семьях (я до сих пор помню, как ходил за улитками, которых позже приготовила моя мама), все больше и больше улиток поступает из с ферм . Его ребенок, гелицикультура , дело круглое (по крайней мере в Андалусии), где есть более 200 ферм между Севильей, Кордовой и Малагой, где они потребляются больше всего.
Верно, Их также подают на вынос (по 1,20 евро за тапу для мальчиков в бульоне), а в киосках или барах часто даже есть контейнеры, которые за несколько дополнительных центов вы можете взять домой, чтобы спокойно съесть их там.
улитки в помидоре
ЧЕТЫРЕ БЕЗОПАСНЫХ СТАНЦИИ УЛИТОК
** Улитки Ла Магдалена, Plaza de la Magdalena **
Очарование этой площади рядом с одноименной церковью, ныне оскверненной и на протяжении всей своей истории проводившей от корриды до открытие в последние годы фестиваля поэзии в Кордове (с План Альберта за штурвалом), является изюминкой этого свидания с caracoleo.
На его террасе вы можете наслаждаться величественными деревьями площади: акациями, шелковицей... щебетанием маленьких птиц и той весной, которая ощутима на маленьких площадях Кордовы, как в некоторых других местах.
Улитки Лос-Патос, Сельскохозяйственный сад
Вот классика в этом караколе потому что эта семья, помимо получения нескольких наград, больше ларьков с улитками по всему городу , душой и телом посвятил себя бизнесу и уже три десятилетия занимается этим бизнесом.
В этом месте, в очаровательном саду в центре, р Вы можете посмотреть, как они их готовят, и они расскажут вам все хитрости.
Площадь Магдалены, Кордова
Башня Снейлс Мальмуэрта, Церковная площадь
Еще одно из знаковых мест, где их можно съесть Рядом с этой восьмиугольной башней Кордовы 1404 года. который после военного использования был астрономической обсерваторией в 18 веке.
Хотя эта позиция убирается в мае на праздники, правда в том, что прогулка там стоит , и это может быть идеальным дополнением и закуской после посещения Паласио-де-Виана, который расположен в нескольких минутах ходьбы в самом Баррио-де-Санта-Марина и абсолютно рекомендуется.
** Караколэкспресс Станция. Перед автовокзалом / Renfe**
Здесь помимо классического мальчики с бульоном и жирные в соусе , рекомендуются самые экзотические предложения, которые они обслуживают. Например, улитки в мексиканском стиле (острый и с начос), японцам (с соусом терияки) и даже по-итальянски, сделал карбонара.
На самом деле, у них уже есть легион последователей, которые приходят туда, чтобы протестировать их новые предложения. Я сказал, Если вы ищете разницу, это ваше место.
Рядом с Паласио-де-Виана вы найдете один из самых мифических киосков в Кордове.