И всегда есть пиццу
«Когда вы пьете его, у него очень хороший вкус и свежесть, когда вы взяли это очень легко а по прошествии нескольких часов вспоминаешь, чтобы взять ее снова». Вот из чего состоит идеальная пицца для Родригеса. хорошие продукты, свежие и качество» придают ему премиальный вид.
И он говорит со знанием дела, того, что годы расследования в его лаборатория Алькала-де-Энаре s, где они анализируют и изучают качество белков и аминокислот в различных сортах муки, представленных на рынке, в поисках пиццы с хорошим балансом. То есть иметь хороший белок что «это клейковина, так что глютеновая сетка может иметь свою консистенцию, которая очень мало дрожжей держать от 72 до 96 часов и что это практически воздух когда клиент это ест», — объясняет шеф-повар.
«Если вы работаете с одной или несколькими видами качественной муки, вы понимаете, что хорошая пицца за 15-20 минут испарилась из желудка и это будет первое, что клиент, который придет попробовать пиццу "у Франческо _ (Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _, сможет убедиться. Все это в сопровождении качественное сырье и с явным намерением сходить с ума от итальянской пиццы и ориентироваться на нью-йоркский стиль . Тот, что, сохранив добро рецепта из страны сапога, не гнушается инновационные ингредиенты которые добавляются в тесто: кацобуси, нити чили, тертый лайм, смесь кориандра, базилик...
Словно показывая кнопку, мы готовим с Франом Родригесом его любимую пиццу:
ПИЦЦА ДОЛЬЧЕ
Ингредиенты для теста на четверых:
- 1 килограмм муки
- 500 грамм воды
- 5 грамм дрожжей
- 2,4 грамма соли
- 3 грамма оливкового масла
Ингредиенты для приправы:
- Оливковое масло
- Помидоры
- Моцарелла
- Медовый
- Семена горчицы
- молодой шпинат
- Козий сыр
- Помидоры черри
Подготовка:
1. Смешайте ингредиенты для теста, затем разделите на четыре части.
два. Дать настояться 24 часа в холодильнике.
3. За два часа до того, как поставить в духовку, достаньте его до комнатной температуры, чтобы шарик приобрел объем
Четыре. Приготовить винегрет с оливковым маслом, семенами горчицы и медом
5. Добавьте в тесто основу из помидоров и моцареллы.
6. Выложите шпинат на основу и замаринуйте его с винегретом.
7. Выложите на шпинат козий сыр и помидоры черри.
8. Поставить в духовку и, когда до окончания пиццы останется 5 минут, дать ей подуть в духовке, чтобы все ингредиенты слегка подтаяли
Подписывайтесь на @mariasanzv
Пример идеальной пиццы
*** Вас также может заинтересовать...**
- Рецепт Карло Кракко: ризотто с шафраном
- Лучшие итальянские рестораны в Мадриде
- Десять лучших блюд из макарон в Италии
- Лучшие пиццы в Мадриде
- [Видео] Рецепт фрикаделек лучше, чем у твоей мамы
- [Видео] Рецепт тыквенного крем-брюле
- [Видео] Рецепт настоящего американского сыра на гриле (самый сырный бутерброд с сыром)
- [Видео] Новый взгляд на южную кухню: кукурузный хлеб с беконом
- [Видео] Книга рецептов путешественника: Креветки Кровавая Мэри
- [Видео] Как приготовить настоящий мексиканский хуараче
- [Видео] Как приготовить бутерброд с настоящим сыром (или «сыр на гриле»)
- Все рецепты путешественников
- Все статьи Марии Санс