Тако Carabinero, одно из самых оригинальных и вкусных предложений Mantarraya MX.
Золотая миля Марбельи полна ресторанов, в которые вы не сможете попасть, если не забронируете столик за несколько недель. Один из них, Lobito de Mar, принадлежащий звезде Дани Гарсии, находится рядом с недавно открывшимся Mantarraya MX, также принадлежащим Шеф-повар Роберто Руис, обладатель звезды Мишлен . Там нам говорят идти от самого мексиканского ресторана: они настолько новые в этом районе, что Google до сих пор плохо размещает их на карте.
В помещении нас встречают земляные цвета, как песок, и голубоватые, как море , натуральные волокна, напоминающие прибрежные райские уголки, ремесленные изделия с легким намеком на мексиканскую культуру и колониальные детали в виде веера. Учителя Cousi Interiorismo подписывают это " атмосфера непритязательной изысканности ", как объясняют в самом заведении, огромное пространство, имеющее открытая кухня, гостиная, бар, зимняя терраса и эффектная летняя терраса с обильной растительностью.
Мы не в Тихом океане, но вполне могло так показаться и по убранству, и по блюдам, которые, по словам моего спутника, когда он их дегустирует, "на вкус как Мексика" . Он, который провел много времени на мексиканском побережье, говорит мне то, что я чувствую: что, исходя из изысканности предложения Руиса, честность, аутентичность... и, конечно же, много специй . На самом деле, персонал, уговорив нас сделать заказ ромашка дома Среди аппетитной коктейльной карты - сбалансированной, совершенной - она встречает нас четким слоганом: "Вот мы пришли, чтобы охладиться!".
Мексика на террасе
в письме там много моря -ведь это в нескольких метрах-. Рыба и морепродукты – главные герои меню, которое использует местное сырье, проходя почти 8000 километров мексиканского побережья Тихого океана с севера на юг : от Энсенады и Нижней Калифорнии до Чьяпаса. «Это территории, где исторически было много торговых путей, которые вели к смешение рас с Азией Благодаря таким разработкам, как сырая рыба из азиатских нарезок, жареная пища или цитрусовые соусы , которые предлагают вкусовые профили, в которых объединяются обе культуры», — объясняют они из истеблишмента. Это, пожалуй, наименее известный аромат Мексики — и используемый — за пределами Соединенных Штатов.
Имея в руках меню, мы выбираем — а выбрать очень сложно, даже если это короткое меню — Гуакамоле из скатов манта с морскими гребешками и эмульсией перца халапеньо . Он так мало держится на столе, что даже стыдно. Мы продолжаем с устрицы с ферментированным соусом чили и гранитой из маракуйи , удивительная, свежая и вкусная ставка, которая, как и дух Mantarraya MX, чистый гедонизм.
Еще больше деликатесов подается к столу с неожиданным поворотом: Черный севиче из осьминога на гриле с соусом чили хабанеро на углях; Зеленый ананас и агуачиле из креветок, мацерированные с чили серрано ; больше осьминога, на этот раз, приготовленного на гриле с пико де гальо и хрустящей юккой, подается как тако.
домашняя ромашка
По мере того, как мы поглощаем, место заполняется все больше и больше, хотя оно было открыто меньше недели: ясно, что мы стоим перед еще одна выигрышная ставка от Руиса, создателя Punto MX, внесен в каталог как «лучший мексиканский ресторан за пределами Мексики» или первый мексиканский ресторан в Европе, удостоенный звезды Мишлен. - до его недавнего закрытия после пандемии.
Но повар изобрел себя заново: в феврале открылся в Мадриде Barracuda MX который за считанные дни завоевал расположение публики своей кухней, также основанной на блюдах тихоокеанской кухни. Там звездное блюдо Морской окунь a la carte с красным маринадом чили гуахильо и зеленым маринадом чили поблано . Здесь целая курица, приготовленная на 100% без муки благодаря технологии, основанной на воде и соли, которая позволяет обезвоживать рыбу и обжаривать ее так, чтобы она была полностью хрустящей снаружи и нежной внутри, чтобы насладиться освежающими тако из салатного сердца с пико де галло и соусом из корриды чили. . Да, в самом деле, Это блюдо готовится два дня. , так что он предлагается только в ограниченном количестве: это будет вопрос удачи.
Продукты также были включены в меню Marbella. как тунец или карабинеры . Последние надо попробовать да или да при их приготовлении тако а ля диабла с соусом энчипотлада, гуакамоле и пико де гальо -и вы должны повторить-. клецки с креветками с соусом энчипотлада также являются еще одним сочным сусло.
мы просим тако из говядины с соусом хабанеро и чили тореадо тоже, чтобы проверить, каково мясо. И он проходит испытание с честью, как и все фирменные блюда, подаваемые Ruiz с его звездным сочетанием: честные блюда, только кажущейся простоты, много вкуса, много воображения, много пики, отличный продукт и неповторимое ноу-хау . Забронируйте сейчас: Mantarraya MX также будет заполняться, и рано или поздно редко кто не знает, как разместить его в точной точке на карте.
Гребешок гуакамоле, обязательно
Адрес: Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, Марбелья, Испания Посмотреть на карте
Телефон: 951 21 00 00
Расписание: С понедельника по воскресенье, с 19:00 до 1:00.
Полцены: 45-60 евро