Сыр и настои? Иди сейчас! Таким образом, мы предсказываем первую реакцию тех, кому вы предлагаете эту, казалось бы, дерзкую комбинацию. За границей это уже делают, а здесь, в Испании, традиции начинают будоражить благодаря серия экологических настоев под именем Нажмите и предназначен для сочетания с ремесленными сырами.
Когда мы думаем о хорошем трибьют сыра почти всегда мы обычно сопровождаем его хорошим вином. Так всегда делалось, и, вопреки тому, что гласит известное изречение, это идеальное сочетание. До нынешнего момента.
В попытке мобилизовать статус-кво и освободить место для новых смесей, выходящих за рамки оговоренных, в Испании только что была представлена концепция, объединяющая сыр и чай_:_ Нажмите , проект, продвигаемый La Tetera Azul (Pharmadus) — семейной компанией из Леона, занимающейся производством настоев и чаев — вместе с Granja Cantagrullas из Вальядолида и Quesería Cultivo из Мадрида, делясь своим опытом и командой людей для достижения гармонии.
«Мы общество, в котором вино играет ведущую роль в гастрономии. Вот как традиционно потребляются как сыры, так и другие наши наиболее актуальные и репрезентативные продукты: с винами. Поэтому не было места для горячих напитков или других возможных сочетаний с сыром», — говорит он. Рубен Вальбуэна, управляющий фермой Cantagrullas и один из владельцев Cultivation.
И именно чай, этот горячий напиток, о котором мы так мало знали в Испании (попросите его в баре «на углу», и вы его увидите) из-за нашего предпочтения кофе, что делает его гораздо более «дружественным». дегустация сыра, облегчая наслаждение большим разнообразием сыров в большем количестве, не утомляя нас и не оставляя чувства усталости или тяжести после еды.
Click достигает этого с десятью различными настоями в пяти случаях с предложением дегустации. Например, настой кашмирского чая, приготовленный из корицы, имбиря, кардамона, гвоздики и черного перца, предлагается с мягкими пастами с заплесневелой коркой, такими как сыры типа бри. В то время как черный чай Nilgiri Hills рекомендуется с промытой коркой; Royal Tea & Cocoa – с миндалем, лепестками роз и клубникой – с твердой выпечкой со сладкими нотками, ириской и карамелью; и настой моринги, матча и манго с сырами сложных вкусов.
Различные технологии для создания каждой гармонии с испанскими ремесленными сырами (доступны в Фермерский сыр , как в офлайн-магазине, так и в Интернете) в качестве ссылок и в соответствии с критериями типа молока, используемой сырной технологии, происхождение сыра и гармония с его производителями.
«В любом случае следует отметить, что для нас это прекрасная возможность провести это удивительное дегустационное упражнение (сыры и чаи), чтобы описать третье измерение сыров. новые вкусы и текстуры которые скрыты и которые мы бы не заметили, если бы не горячий и ароматный напиток, который делает это сочетание особенным", - заключает Вальбуэна.
И пока мы об этом, какие сходства есть (если есть) между вином и чаем? «Нет. Опыт сильно отличается от обоих, потому что, во-первых, напиток горячий, и этот факт включает в себя некоторые возможности в сочетании, которых нет ни у вина, ни у других напитков, которые мы привыкли пить при более низких температурах. С другой стороны, поскольку мир настоев настолько широк, ароматы, которые мы можем получить, огромны. ", - поясняет Вальбуэна.