Кафе в кирпичном доме
Все началось с вторжения в страну крупных сетей кофеен, таких как Побережье либо черный кофе (если вы побывали в городе, то будете знать, что в каждом уголке можно найти одного из них). Именно они и приобщали англичан к этому напитку, до БАМ! они прибыли местные кофейни, каждый более утонченный, более кофейный, более хипстерский… заботясь о том, чтобы семена были фирменными и были обжарены самым традиционным способом. Именно о последних мы и хотим поговорить, и осмелимся классифицировать их как храмы поклонения где провести утро или день, занимаясь любимым делом: пробуя вкусный кофе, в виде классического с молоком, капучино, флэт уайт или лонг латте.
Приходится признаться, что это было бы невозможно сделать, если бы мы не наткнулись на сайт Информация прекрасна , веб-сайт, посвященный дистилляции Большие данные в полезных графиках и диаграммах и опубликовал в 2015 году инфографику с названиями лучших кофеен Лондона. Эта композиция под названием «Таксономия названий лондонских хипстерских кофеен» показывает около сотни различных кофеен, разбросанных по всему городу. Мы посетили самый популярный, и это был наш (с кофеином) приговор :
1.**ПРИМЕЧАНИЕ**
Первые впечатления не всегда окончательные. Хотя эта кофейня имеет оттенок современная франшиза (в стиле Панария в Испании), его дух однозначно местная кофейня . Они были открыты в течение двух лет, и теперь в Лондоне есть шесть банкнот. По более логистическому вопросу, чем предпочтение, мы решили посетить тот, который находится в Королевский крест , против Площадь двух Панкрас , уголок с ореолом роскошного торгового центра. Мужчины в костюмах переносят офисные встречи в столовую, молодые очкарики сидят с ноутбуками и печатают. Без сомнения, Notes — это не место для перехода, а скорее современное рабочее пространство для всех аудиторий.
Место — результат неудачного проекта двух друзей, открывшегося несколько лет назад. музыкальные магазины в городе . В одном из них располагалась столовая. Когда разразился кризис, винил и пластинки перестали продаваться, и бизнес развалился, пока у них не осталось другого выбора, кроме как закрыть пляжный бар. Однако они решили оставить этот музыкальный магазин с кофейней в живых и преобразовали его в кофейню под названием «Notes». «Это относится к музыкальным нотам, а не к аромату кофе» , — говорит Луиджи, управляющий кафе в Кингс-Кросс. "Хотя я предполагаю, что это стало игрой слов." Кафетерий не утратил своей музыкальной сущности, так как каждый месяц здесь устраиваются джем-сейшны и живые концерты.
Рекомендация: Эспрессо, горький, не кислый, с финальным сладковатым послевкусием во рту.
Где: Бульвар Кингс-Кросс
Все началось из-за любви к музыке...
2.**КАРАВАН**
Интерьер каравана отдает дань промышленной истории Королевский крест. до самого чистого кирпичный 19 века, создали целое атмосфера минималистского дизайна кирпичной кладки , с хорошим обслуживанием и бесподобным кофе, который, кстати, обжаривают сами. Возможно, по этой причине помещение, расположенное в Амбарная площадь , полный жизни, всегда битком набит людьми, как обычные туристы или воспитанники школы. Центральный Сент-Мартин, Лондонский университет искусств который находится на той же площади. Все они приходят с длинными бородами, в клетчатых рубашках и со своими Mac Pro под мышкой. Бариста рассказывает нам, что основателями этого заведения являются два новозеландца, которые уже некоторое время находятся в ресторанном мире. Это был первый караван, который они открыли, но мы также можем найти два других в банка и на рынке Эксмута.
Наша рекомендация: ежедневная смесь эспрессо с нотками какао, сливы и ягод.
Где: Зернохранилище, Кингс-Кросс.
Здесь обжаривают кофе
3.**ШАБЛОН**
Нет ничего лучше, чем ходить в любое место и запах свежесваренного кофе . Вот как Pattern принимает своих клиентов, маленькая кофейня посреди шумного центра Королевский крест что заставляет вас бежать из большого города. Вероятно, за барной стойкой вы найдете Герогину, ту самую, которая в 2014 году решила заняться кофейным бизнесом. Она отвечает за то, чтобы вы чувствовали себя как дома , создавая плейлисты, как никто другой, украшая комнату отреставрированной мебелью, которую вы покупаете на благотворительных рынках, у антикваров или даже в «Вещи, которые я скрывала от своего бывшего» . Что больше всего поражает, так это стеклянный шкаф, в котором находятся пишущая машинка и радио прошлых десятилетий, а также шляпы-котелки, которые свисают, как абажуры. Мы пьем кофе, пока играет ** «Как скоро сейчас» от Love Spit Love **, и мы воссоздаем себя в нашей эпохе 90-х с сериалом «Зачарованные».
Наша рекомендация: ничто не сравнится с насыщенным эспрессо в чистом стиле Pattern.
Где : Каледониан-роуд, 82. Кингс-Кросс.
шаблон
4.**КОФЕИН**
Когда Питер Дор-Смит приехали в Лондон с женой в 2005 году, они не хотели расставаться с привычкой ходить пить кофе после обеда. «Проблема в том, что мы не смогли найти ни одного кафе, — объясняет Питер. Это побудило их открыть то, что для многих станет одной из лучших кофеен в Лондоне. В 2009 году они открыли свою цель под названием кофе и всего через год они были награжден как лучший кафетерий в Европе для Европейский кофейный симпозиум Allegra.
Наша рекомендация: или его длинный черный кофе в американском стиле, но гораздо менее разбавленный, или его двойной эспрессо.
Где: Грейт-Тичфилд-стрит, 66. Станция Гудж-стрит.
5. ** БОМЖ **
Когда вы прибываете в Vagabond, вы думаете, что вместо того, чтобы войти в кофейню, вы вторглись в рабочее место плотника . Быстро развеваешь сомнения, как только видишь барную стойку справа от себя. Скромно оформленные белые стены украшены картинами местных художников, которые также выставлены на продажу. Дианорас является владельцем этой уникальной кофейни. Он и его племянник открыли магазин в 2011 году. и они стали одними из самых популярных обжарщиков или обжарщиков кофе в городе.
Когда мы спрашиваем ее о причине названия кафе, Дианорас объясняет, что «Это не имеет ничего общего с идеей бездомного, но с идеей путника, того путешественника, у которого на спине свой дом» . Сам он чувствует привязанность к этому термину: «Я никогда не задумываюсь о будущем, потому что я никогда не знаю, где я буду». Дианарас, прежде чем выращивать кофе, Он был артистом балета а также плотник (поэтому наше впечатление было не очень ошибочным, так как вся мебель сделана им).
Вы не в столярной мастерской, хоть и выглядит так
В Vagabond всегда выбирают семена более высокого качества, чтобы позже обжарить их самостоятельно. Фактически в 2015 г. Они заняли третье место среди лучших обжарщиков в Лондоне. Поэтому, если вам интересно, почему цена на их кофе с молоком выше, чем обычно, это потому, что они подают только специальный кофе, то есть кофе, выращенный, обработанный и за которым ухаживают самым тщательным и традиционным способом. «Кофе как яблоки, есть много сортов, но не все они на вкус одинаковы». Они рассказывают это, потому что подают кофе из разных стран Африки и Южной Америки. Если у вас есть какие-либо вопросы о том, что заказать, они будут знать, как вам помочь.
Наша рекомендация: Кофе Mbeya-Iyenga PB из Танзании с нотками смородины и сливы. Сложный вкус, но изысканный.
Где: Холлоуэй-роуд, 105. Хайбери и Ислингтон.
6.**ФИОЛЕТОВЫЕ ТОРТЫ**
Его имя Клэр Птак, Она из Калифорнии и появилась во всех британских СМИ благодаря своим навыкам кондитера, особенно благодаря тортам, которые она готовит в своей местной Violet Cakes в Восточном Лондоне. Прежде чем открыть это крошечное, но уютное кафе в 2010 году, у Птака был небольшой стенд в бродвейский рынок где он продавал свои кулинарные творения. Выпечка из таких простых продуктов, как органическая мука, сахар, молоко, яйца и сезонные фрукты.
Наша рекомендация: забудь про кофе. Попробуйте все торты, которые вы можете. День есть день.
Где: Уилтон Уэй, 47. Хакни
Ручная работа и сделай сам
Вы поддадитесь обаянию Виолетты
7.**ТОРГОВЛЯ**
В обеденное время можно посмотреть в Коммерческая улица длинная очередь нетерпеливых желудков. Все в Шордич Они хотят немного Торговли, чтобы сделать их обед более приятным и вкусным, сопровождаемый, конечно же, хорошим кофе. Это кафе известно своими знаменитыми пастрами — пряным и копченым красным мясом, которое подают в бутербродах. Хотя торговля уделяет больше внимания органическое меню для гурманов , который включает в себя тосты, такие как авокадо, лайм, сыр фета, чоризо на гриле и немного чили или яйца-пашот, подаваемые с дикой спаржей и прошутто, также обратите внимание на качество их кофе, приобретенного у лучших местных обжарщиков.
Дизайн этого места вызывает воспоминания и напоминает о нашем прошлом, когда мы были учениками со школьными партами, зелеными и короткими. Летом не стесняйтесь выходить на террасу, чтобы насладиться лучами британского солнца. Деталь, о которой мы также не хотим забывать, заключается в том, что лоток для столовых приборов банки оливок Перелло из Кастельяр-дель-Вальес.
Наша рекомендация: здесь подают самый сливочный обезжиренный латте, который мы когда-либо пробовали во всем Лондоне. Если вы сопровождаете его с его морковным пирогом, вы, скорее всего, почувствуете Нирвану.
Где: Торговая улица, 47. Шордич.
пастрами и кофе
8. МОЛОКО
Молоко родилось вместе с драмой несбывшегося сна. Когда Джулиана Портера и Лорен Хифид, по их собственным словам, «выгнали» из театральной школы в 2012 году, они решили открыть эту кофейню, которая и по сей день стала горячей точкой Южного Лондона. «Нам это казалось гораздо лучшей идеей, чем быть безработным», — шутит Джулиан. И он, и Лорен приложили усилия и самоотверженность для создания заведения, которое служило первоклассный кофе и качественное меню . Еще одна вещь, которой они не пренебрегли, — это дизайн интерьера, сказочно китчевый и ретро, с бюстами оборванных кукол и зловещими фосфоресцирующими розовыми неоновыми вывесками, достойными любого опасного кинематографического логова. Летом, объясняет Джулиан, они также удлиняют вечера, предлагая вино от мелких производителей со всей Европы. Кстати, нам нравится дизайн вашего сайта.
Наша рекомендация: простой кофе с молоком, приготовленный с органической маркой Koppi и дополненный Sweet Maria (кукурузные оладьи с сыром халлуми с авокадо, кашунди и лаймом).
Где: Бедфорд Хилл, 20. Бэлхэм
9.**ЛЮБОВЬ В ЧАШКЕ**
Немногие утверждают, что здесь готовят лучший эспрессо в Лондоне . Далеко не подтверждая это (необходимо посетить все кафе в городе, и мы считаем, что это почти невыполнимая задача), правда в том, что мы можем подтвердить, что стоит съездить в Восточный Лондон и попробовать его. его владелец деньги , известный в округе австралиец, которому удалось создать себе лояльную клиентуру. Оправдывая свое название, Love in a Cup — это место, где можно поделиться с самыми близкими людьми, сделав кофе более интимным и личным.
Наша рекомендация: закажи себе Двоюродная сестра если вы хотите, чтобы кофеин бежал по вашим венам, так как он готовится из четырех порций кофе, четыре! Соедините его с одним из их маффинов.
Где: Осборн-стрит, 15. Олдгейт-Ист.
Он маленький, но очень бандитский (как и их эспрессо).
10. БУЛЬДОГ ИЗДАНИЕ
В самом сердце Шордича находится Bulldog Edition, самое современное и авангардное кафе отеля в этом районе. Отель Эйс. Как продолжение вестибюля, эта кофейня является одной из самых оживленных на Шордич-Хай-стрит, вероятно, больше потому, что она спонсируется отелем ACE, чем из-за кофе, который они подают. Несмотря на это, стоит сесть за один из его длинных столов, чтобы поделиться — что-то, что придает ему оттенок общественной столовой — и отдохнуть с теплым кофе, обжаренным в Square Mile Coffee Roasters.
Наша рекомендация: Флэт Уайт с имбирным тортом
Где: 100 Shoreditch High St.
Подпишитесь на @labandadelauli