Нет, это не неудобно, и да, в этом есть свои преимущества.
АДУНИА
Новинка от Manchego Manolo de la Osa дает много поводов для разговора по нескольким причинам: потому что Впервые он привез свою кухню из Лас-Рехаса в Лас-Педроньерас и получил звезду Мишлен в Мадрид, и он делает это со своим собственным рестораном. Его версия ахоаррьеро, мигас, рататуй, мортеруэло или холодный чесночный суп — это лишь некоторые из классических блюд, которые мы наконец-то можем попробовать здесь — мы уже хотели, чтобы это было поблизости. И вторая причина, из-за пространства. Один бесконечный стол для 20 хорошо подобранных посетителей или незнакомцев, в зависимости от обстоятельств. Физического разделения нет, но есть свет, потому что пять светильников-прожекторов, свисающих с потолка, освещают каждое пространство, как бы желая сохранить между собой небольшую близость. Самое смешное, что С кухней тоже нет разделения, так как она прекрасно просматривается из-за стола, таким образом создается общее пространство, которое, несмотря на суету, становится гостеприимным. _(улица Генерала Пардиньяса, 56) _.
Представляете, каких интересных людей можно здесь встретить?
БАР/М
Из совокупности помещений, о которых мы говорим сегодня, /М - читает Барра Эме- несомненно, является самым новаторским, потому что в его гостиной есть только длинный стол зигзагообразной формы. (точнее, у него есть еще один, но он спрятан в уголке и только для небольшой группы людей). Новаторская вещь не в том, что это стол, который можно разделить, а в том, что, Помимо того, что это обеденный стол, это еще и рабочий стол шеф-повара. Именно здесь Омар Мальпартида на глазах у клиентов заканчивает блюда до того, как их продегустируют.
Аутентичная кулинария и настоящее зрелище для глаз и вкуса, потому что их творения с сильным перуанским акцентом предлагают гораздо более художественное видение, чем традиционное, к которому нас приучила перуанская кухня, которую мы едим по эту сторону Атлантики. ** Настоящая уличная еда в закусках, таких как тайское севиче, агуачиле или мидии (мидии с тигровым молоком) **. Кроме того, в этом баре вы не просто едите, вы также пьете, и очень хорошо: фирменные коктейли, вдохновленные напитками с большим количеством традиций: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha или Gin Fizz — вот некоторые из выбранных для завершения. праздник здесь. L **или единственным недостатком, если выразиться так, является то, что они не принимают предварительные заказы, а вместимость очень ограничена (30 посетителей) **. _(ул. Свободы, 5) _.
Мадридский бар, где происходит все
БУЛОЧКИ И КОСТИ
В его уличной философии наличие общего пространства для разных посетителей имеет большое значение. Он уже сделал это на своем первом месте - на рынке Антон Мартин, который с некоторых пор превратился в модное гастро-пространство, - и сделал это снова, но еще более очевидным образом, на своем новом месте в Сан Бернар.
Над главным входом в помещение возвышается длинная цементная балка. В данном случае он узкий и высокий, но очень удобный , особенно если вы любите делиться едой. Вот это уже классика, ну в его меню представлены блюда азиатской уличной еды, которыми можно перекусить и поделиться , не только baos (Buns and Bones — первое заведение, открывшееся в городе, специализирующееся на этом виде закусок), но и маринованные чуррасказо, сочные ребрышки барбекю или даже овощную темпуру. Близость позволяет непринужденно общаться и даже делать маленькие ножки удобно, то есть то, что выбирает каждый. _(улица Сан-Бернардо, 12)_.
Эта еда общая
ФИСМЮЛЕР
Это новинка от Нино Редруэлло, одного из самых предприимчивых шеф-поваров столицы, того самого, кто подписывает La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. В этом новом месте кажется, что он хотел избавиться от всего, что не заставляет думать, что ты идешь в его ресторан, чтобы поесть; Я исправляю, чтобы поесть очень хорошо. А именно, очень простая эстетика, с скандинавским и индустриальным влиянием, но почти без украшений. На некоторых его стенах есть только полки с банками с мацерациями и случайной кухонной утварью. немного больше, потому что o главное, настаиваю, есть: карпаччо из говядины, конфи из сибаса, салаты или уникальное морское и горное с нутом, телячьими и лангустиновыми хвостами , чтобы назвать некоторые из их блюд. Конечно, пространство играет фундаментальную роль, потому что разделение помещения на разные зоны придает ему некую таинственность. В некоторых из этих пространств есть разные столы: один во внутреннем дворике, другой в верхней части помещений и еще несколько перед кухнями. Результат? Место, где приятно делиться. _(ул. Сагаста, 29) _.
Место, где приятно поделиться
ПЕКО ПЕКО
Кажется, что общие столы очень хорошо сочетаются с форматом уличной кухни, потому что здесь у нас есть еще один хороший пример. Это Пеко Пеко, еще один из новых ресторанов, которые только что прибыли в район Чуэка. В этом случае выбор типа стола во многом зависит от места, небольших размеров, а также от общей философии приготовления пищи: baos, baoger -мини японский гамбургер с паровым ваном, клецками и даже раменом . Не упустите из виду боллибао, его звездный десерт, жареный хлеб бао с шариком шоколадного мороженого.
Возвращаясь к таблице, в данном случае речь идет о центральный стол, удлиненный и с низкими табуретами, чтобы разделить максимум на десять человек. Хотя в нем также есть несколько одноместных и двухместных номеров по обеим сторонам помещения на выбор каждого. _(ул. Кольменарес, 13) _.
Готов колонизировать столы