Корни Преображение кухни
С тех пор, как Маноло де ла Оса открыл свой ресторан Las Rejas в 1981 году, он сделал Las Pedroñeras (Куэнка) более чем рекомендуемой остановкой на любом гастрономическом маршруте через Испанию. Самодельный повар от компании и наблюдение за женщинами его жизни на кухне, началось с рагу семьи Bar Manolo, чтобы обновить кухню корней и поддерживать звезду Мишлен более 20 лет.
Теперь, когда Las Rejas - это просто гастрономическая таверна, Маноло де ла Оса, один из самых влиятельных шеф-поваров, уважаемый старым и новым поколениями, начинается мадридское приключение с комплексной концепцией Adunia, которая открылась 17 ноября.
Ищете столик в мадридском районе Саламанка? адуния это ответ
«Мадрид — это всегда гастрономический эталон. Это был не сон, просто момент был сгенерирован», — говорит он о своем приземлении в столице. В Адунии, что означает «в изобилии», де ла Оса хочет создать «уютный дом, где главный герой всегда клиент». , объясняет нам через несколько недель после его торжественного открытия.
«Я просто хотел и хочу продолжать делать то, что делал всегда: постарайся угодить и угодить тем, кто посещает мой дом». Другими словами, он разделяет «сущность и философию» с Las Rejas, потому что единственное, что он преследовал «как повар и бармен, — это удовлетворение потребностей клиентов».
Сладкое искушение в Адунии
Это цель различных слотов и карт в Adunia: удовлетворить. Быть рядом с клиентом. столов. Сократите расстояние с кухней. Таким образом, на верхнем этаже находится то, что называется Эль-Загуан, с более обычной кухней, предназначенной для совместного использования. с такими блюдами, как салат из красной куропатки, оладьи атаскабурра, молочный поросенок или рататуй из Ла-Манчи с крошками трески. На первом этаже Adunia находится гастрономический ресторан с «бесконечным столом» на 20 человек в пяти группах и отдельными столиками. Письмо состоит из двух меню: Традиция с «6 проходами» и Дегустация с «9 проходами».
Во всем останутся следы корней вашей оригинальной кухни. «Я не могу представить свою кухню без продуктов Ламанчи из моего окружения» , Объяснять. «Я шеф-повар традиций. Фиолетовый чеснок из Лас Педроньерас, тонкий и нежный ингредиент, присутствует почти во всех моих блюдах».
Adunia, ресторан Мануэля де ла Осы в Мадриде
ЗАЧЕМ ИДТИ?
Потому что это последнее приключение Маноло де ла Оса и потому что это ресторан, о котором следует много говорить в ближайшие месяцы.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Точно так же, как ингредиенты были привезены из кухни Ла-Манчи, в которой он родился и вырос, Маноло де ла Оса Он привез с собой столы, кастрюли и скамьи из Лас-Педроньерас, чтобы украсить помещение и его пространство. дифференцированный. Шеф-повар работал рука об руку со студиями архитектуры и дизайна интерьера StudioD12 и Extudio, чтобы создать уникальное место, каждый с очень представительным элементом из Ла-Манчи, таким как мебель для занавесок, отделяющая гостиную и кухню, напоминающая занавески, размещенные у входа в дом.
В ДАННЫХ
Адрес: Улица Генерала Пардинаса, 5628001, Мадрид
Телефон: 91.401.35.80
Расписание: закрыто в воскресенье вечером и в понедельник
Полцены: от 80 до 120 евро на человека. Традиционное меню, 70 евро. Дегустационное меню, 95 евро.
Интернет: http://www.adunia.es/
Подпишитесь на @irenocrespo\_
Маноло медведя