Это не хек: это кусочек рая в Ла-Корунье
В КОРУНУ
Рассвет _(Paseo Marítimo Alcalde; Франсиско Васкес, 25; тел. 981 92 92 01; €€€€-€€€€€) _
Современная кухня. л Эссенции местного и самого современного и продуманного идут рука об руку в этом ресторане.
Кухня Иван Домингес в Альбораде Это постоянная работа над определяющими элементами галисийской атлантической кухни.
Чистота, сущность и радикальная приверженность концептуальной чистоте определяют смелую, целеустремленную работу, способную исследовать местную кладовую до самых скромных продуктов, и это не похоже ни на что другое. Рис с крапивой и крапивой ; лобстер на гриле с морским фенхелем; вяленый гребешок с корнями и пляжными травами.
Даже гарниры, такие как хлеб или отличные масло для закусок от местных производителей.
Интерьер ресторана Альборада
Таверна Аралло _(Площадь Марии Пита, 3; тел. 609 24 76 51; €€) _
Современная кухня. Самая плутовская, неформальная и путешествующая версия творчества Иван Домингес и его команда , на площади Пласа-де-Мария-Пита.
В какой-то момент кто-то определил это место как «la taberna del no»: нет столиков, нет брони, нет десертов и нет кофе.
И все же можно было бы говорить о «таверне да»: она умеет сливаться со смыслом и, он знает, как выбирать здесь и там, внося свой личный отпечаток.
Это ставка Кристиан Сантьяго Брейхо за штурвалом под руководством Ивана Домингеса, способного составить предложение, не похожее ни на одно другое в Галисии.
Любое из блюд, которые проходят через ваш гриль, не должно отсутствовать ни в каком порядке.
Дерево Вейра _(Сан-Андрес, 109; тел. 981 07 89 14; €€€€-€€€€€) _
Современная, технологичная и беззаботная кухня, в маленьком очаровательном месте в центре.
Два дегустационных меню, которые предлагают путешествие по кухне Луи Вейра и ваша команда. Местный продукт – хек, остроносый моллюск, норвежский омар ...– правила в неортодоксальном предложении современной галицкой кухни без комплексов.
В нем рассказывается о прошлом Вейры, обучавшейся, в частности, в Эль-Сельер-де-Кан-Рока, и сплоченной команде, возглавляемой Ирия Эспиноса , очевидна в каждой разработке, где академические влияния и другие кухни сосуществуют без трения.
Хек с отваром из галицийской капусты – одно из его основных блюд.
ты прекрасна!
БиДо _(Marcial del Adalid, 2; тел. 881 92 28 47; €€€€) _
Современная кухня. Хуан Крухейрас уже является классикой самой современной галисийской гастрономии.
После многих лет у руля A Estación (Cambre), сначала вместе с Мигель Сильваронда а потом с Беатрис Сотело, Хуан Крухейрас В прошлом году он совершил прыжок в центр Ла-Коруньи, создав место, адаптированное к его кухне, объединенной годами, в котором местный продукт рассматривается через дружественные блюда без граней.
Его безоговорочные поклонники найдут здесь то, чем они наслаждались столько лет в своем предыдущем проекте, в нынешнем окружении и с городской локацией, которая подходит как влитая. Обратите внимание на отличный винный сервис.
Черный рот _(Оросительная вода, 35; тел. 881 89 54 64; €€) _
Актуальная кухня. Непревзойденное расположение, оживленная атмосфера и предложение для путешественников без каких-либо предубеждений.
С трехлетним опытом Боканегры и его шеф-повара, Поль Писарро Это история о несоответствии.
От современной таверны до ресторана, в котором наряду с предложением, связанным с этой первой стадией (с мифическими блюдами, такими как сэндвич с кальмарами или тако с тушеными щеками), начинают появляться более глубокие предложения: морские гребешки с рагу из свиных ножек, барабулька с рисом или тунец с бульоном и солеными огурцами, являются примерами того, куда указывает этот аспект, часто предлагаемых в «меню выключения».
Меню Share с семью блюдами в центре стола идеально подходит для знакомства с местной кухней.
Боканегра ждет вас на улице Руа-Риего-де-Агуа
Хокуто _(Артиллерийское поле, 5; тел. 981 90 11 30; €€€€) _
Фирменная кухня. Сошлись японские и галисийские гастрономические традиции. И они сделали это в этом Корунья таверна.
Здесь много японской техники, ее уважение к продукту и его деликатность в разработках а также ароматы памяти, воспоминания о традиционных тушеных блюдах и местных приготовлениях.
Из этого союза двух кулинарных культур, ориентированных на море, рождаются такие блюда, как кальдейрада усудукури из скорпены; сашими из тунца с помидорами и другими продуктами той же линии, которые появляются в меню в зависимости от рынка.
Стоит увлечься их нигуирисами: хурела с помидором; кефаль, вскормленная пламенем; ameixón (тонкая панцирь) с беконом…
Пол Гальего _(Capitán Troncoso, 4, цокольный этаж; тел. 981 20 88 88; €€€ ) _
Галицкая кухня. Спустя два десятилетия после открытия этот небольшой ресторан по-прежнему остается надежным выбором, когда дело доходит до продуктовая кухня.
Наследник исторической гастрономической саги, Пабло Гальего работает в этой сфере уже 30 лет. Осадок заметен в академическом предложении с небольшими обновлениями, в котором море Коруньи является бесспорным королем.
Приятный местный, собранный и сдержанный, в шаге от Площадь Марии Питы . Они известны своей шейкой хека, карпаччо из раков, салпиконом из омаров и крабов-пауков или пирогом из морского черта и печени раков.
Их кокохи, без сомнения, одни из лучших в Галиции.
Пульпейра де Мелиде _(Plaza de España, 16; тел. 981 15 21 97; €€) _
Чрезвычайно успешный продуктовый магазин, который скрывает не один сюрприз на своей доске предложений.
Горка Родригес является пятым поколением семьи пульпейрос. После обучения в Нома, Мугариц или Эль Селлер де Кан Рока, Он вернулся в семейный бизнес несколько лет назад, чтобы в 2015 году завоевать титул галисийского шеф-повара года и объединить самое классическое предложение традиционной пульперии с предложениями дня, в которых он намекает на кухню с немного большим честолюбием.
Вы должны заказать осьминога, с картофелем в стороне; омлет в стиле Бетансос и, если они появляются на доске, приправленные или приготовленные в кляре устрицы.
БАРИЗО
Эйс Цапли (Пуэрто Баризо, 40; Мальпика; тел. 981 72 17 65; €€€-€€€€)
Обновленная галисийская кухня с видом на море.
Фернандо Агрезар и его команда работают с лучшими продуктами с соседних рынков. У вас солидная кухня, да. по сути, с традиционными корнями , который не отказывается от эволюции, в которой рыба и моллюски обрабатываются с осторожной элегантностью.
От маринадов или блинчиков с мясом — одних из лучших в Галисии — до таких блюд, как тюрбо с горошком и беконом, рагу дня или скумбрия в соли со сливочными шариками из сельдерея и касело.
Он имеет четыре спальни с видом на скалы.
Виды этого ресторана сопровождают блюда из моря, о которых заботятся, но без сенсаций.
ДУМБРИЯ
Ландуа (Lugar de Santa Uxía, s/n; тел. 667 61 74 79, 671 63 03 65; €€€ НА МОМЕНТ ЗАКРЫТО – следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать о возобновлении работы)
Галицкая кухня. Этот маленький ресторан — один из тех секретов, которые время от времени раскрывает Коста-да-Морте.
Дом Санта-Уксия это загородный дом в деревне на берегу водохранилища, в наименее посещаемом районе Берег Смерти . Именно поэтому его современная кухня заслуживает похвалы, без излишеств, но платежеспособна, со здравым смыслом и современным призванием.
Местный продукт, обновленные рецепты и инновационные идеи в разработках, которые приобретают все свое значение в этой среде между горами и побережьем, независимо от моды и туристических потоков. Cocochas, горох и сухожилия; каракатица, кодиеум и мангольд; тушеные каннеллони из курицы свободного выгула
Необходимо предварительное бронирование, так как они работают с уникальным дегустационным меню.
Феррол
O Camino Do Inglés _(Сан-Франциско, 17; тел. 981 35 20 90; €€€) _
Современная кухня. O Camiño — это меняющаяся кухня, рынок и текущая , который кивает местной кладовой с новой точки зрения.
Этот небольшой ресторан (в ближайшие месяцы планируется смена локации) рядом с церковью Сан-Франциско. место Ferrol на современной гастрономической карте Галисии , через привлекательные, свежие предложения, с учетом того, что рынок предлагает каждый день.
Низкие цены на продукт кухни с огромной индивидуальностью, в которой азиатская техника заворачивает ингредиенты во многие блюда, в то время как другие без предвзятости пересматривают классические рецепты. Скумбрия сырая с картофелем и перцем, хек с цветной капустой и чесноком меньер.
Особенно выделяются предложения с сырой рыбой и японской техникой нарезки: Галисийский морской лещ, маринованный санмартиньо, морской окунь со свеклой …
ПЕРЕПИСЬ
шеф-повар Ривера _(Парк Линк, 14; тел. 981 81 04 13; €€€-€€€€) _
Галицкая кухня. Четыре десятилетия опыта сделать этот дом классикой, которая продолжается на высоком уровне.
Проработав несколько лет в Англии и Франции, Хосе Антонио Ривера, шеф-повар Ривера, вернулся в Регистрация в 1976 г. открыть вместе с женой то, что сегодня является одним из великих храмов галисийской кухни.
Мало кто работает миногой, как здесь и их охотничьи предложения сочетают традиции с более академическим видением.
Все это вместе с платежеспособностью в разработке типичные тушеные блюда, сделать ресторан эталоном, который не выходит из моды.
Очень хорошо подобранный винный завод. Обратите внимание на впечатляющую коллекцию портвейнов.
РИБЕЙРА
гастромания _(Северная, 22; Палмейра; тел. 687 74 63 02; €€€) _
Галицкая кухня. Радикально местное предложение, которое можно определить как «современную кухню устья».
Это небольшое место в Палмейре питается соседним рыбным рынком Рибейра. , один из самых важных в Испании, и культура мореплавания, которая пронизывает окружающую среду.
Пересмотр традиционных тушеных блюд и оправдание скромной рыбы во всем своем гастрономическом потенциале они соседствуют здесь с более современными рецептами, в которых шеф-повар намекает на свое обучение в отличных ресторанах Галисии и остальной части Испании.
Один из эталонов современной кухни в южной части провинции.
Вы должны спросить Начо Родригеса, повара, о рыбе дня.
САНТЬЯГО-ДЕ-КОМПОСТЕЛА
Орта-ду-Обрадойро _ (Ортас, 16; тел. 881 03 13 75; €€€) _
Элой Кансела и Кике Пиньейро предлагают свое особое видение местной гастрономической традиции в этом доме. .
В двух шагах от собора, в доме с приятным садом, Элой и Кике владеют небольшим очаровательным рестораном. в котором правит продукт моря и в чьем меню сосуществуют две дифференцированные линии: с одной стороны, более классические, изысканные и обновленные рецепты; с другой — ряд блюд с узнаваемыми галисийскими корнями, но прошедших через персональный фильтр, который эти повара предлагают ежедневно.
Их ray caldeirada, без сомнения, один из лучших в городе.
Дом с садом, в котором можно насладиться лучшим кальдейрада-де-Рая-де-Компостела.
В Тафону _(Вирхен-де-ла-Валья, 7; тел. 981 56 23 14; €€€€) _
Современная, техническая и изысканная кухня во дворе старинного дома начала 20 века.
Тафона только что вышла из процесса реконверсии. который через восемь лет меняет свой внешний вид, чтобы сохранить свою сущность.
В последнее время ** Лусия Фрейтас ** уже одна отвечала за кухню, и теперь это пространство, которое завершает адаптацию к тому, что искал этот шеф-повар из Компостелы.
Техническая кухня, миллиметровая, с безупречно сконструированной посудой и очень тщательной эстетикой. Кухня после этой реформы набрала метры . Теперь зал более уютный и все это отражено в меню с галисийским характером и современным призванием.
Десерты всегда на очень высоком уровне.
Расходные материалы 2.0 _(Plaza de Abastos,; Кабинки, 13-18; тел. 654 01 59 37; €€€) _
Галицкая кухня. Один столик внутри и еще несколько на террасе, чтобы насладиться простой едой и продуктами с современными элементами.
восемь лет назад Марк и Яго они осмелились с пространством в Рыночная площадь Сантьяго : Всего 20 квадратных метров между кухней и столовой, где подают блюда рыночной кухни в строгом смысле этого слова.
Сегодня у них есть еще одно место напротив, которое дополняет предложение, основанное на галисийских продуктах, в основном из моря, обработаны с простотой и свежестью, которые также видны в окружающей среде.
Его разработки с ножами уже необходимы.
Вода и соль _ (Фонтан Санто-Антонио, 8; тел. 680 59 81 10; €€€) _
Современная кухня. Опыт работы чуть больше полутора лет. Auga e Sal уже является эталоном кухни Компостела.
Начиная с необычной гастрономической культуры человека в возрасте около тридцати лет, Альберто Руис-Галлардон Утрера он выбирает с почти одержимой тщательностью сырье для ресторана, в котором местные блюда идут рука об руку с самой академической международной кулинарной книгой, с успехом перескакивая с роялей на кальдейрады.
Этот симпатичный ресторан у ворот исторического города — большая редкость, уметь пить тут и там, чтобы успешно оформить меню вне трендов.
Его склад имеет скорректированные цены и очень хорошо подобранные ссылки.
Смесь тенденций, которая натуральна и вкусна
Кофе Альтамира _(Амеас, 9; тел. 981 55 85 92; €€) _
Современная кухня. Обновленная атмосфера таверны и предложения в центре стола.
Самая непринужденная кухня Алена Таррио, который также управляет близлежащим Курро-да-Парра, находит жилье перед рынком. Непринужденная атмосфера и очень хороший выбор вин от Алекс Убинья.
Из печей приходят разработки, которые варьируются от типичные тапас (например, отличный салат), к хорошим блюдам из риса, традиционным рецептам корнеплодов и одним из лучших овощных блюд в городе.
Меню дня перед красивой площадью Пласа-де-Сан-Агустин по действительно конкурентоспособной цене.
Альтамира Кофе Хейк
Дом Марцелл _(Ортас, 1; тел. 981 55 85 80; €€€-€€€€) _
самоопределяется как Японско-галисийская таверна, Более того, это неортодоксальное место для гурманов без предубеждений.
Может ли это быть амбициозный ресторан с общим столом, высокими табуретами или без скатертей? Casa Marcelo доказывает, что это так. И это не странно, ведь Марсело Уивер, один из создателей идеи Новая галисийская кухня, удалось превратить ресторан с академической концепцией в место вне условностей, с философией, которая идет от традиционных блюд к Япония или Перу с превосходным продуктом в качестве общей темы.
Димсам из уха и креветок, жареный скорпион с перцем чили. Обратите внимание на основные продукты, которые все еще присутствуют в меню, такие как картофельный лук-порей с желтком и беконом или целая жареная рыба-скорпион с красным перцем чили.
Кроткий _(Avda. de Vilagarcía de Arousa, 21, тел. 881 95 96 57 €€€) _
Современная кухня. Альберто Ларео, сделавший солидную карьеру, является одним из самых интересных шеф-поваров на галисийской сцене.
После прохождения школы им. Марсело Техедор, Жак Максимин или Энеко Аткса, среди прочих, Альберто Ларео Он вернулся в Компостелу пять лет назад, чтобы предложить твердое и личное видение галисийского продукта.
Это кухня, которая бежит от излишеств и ненужные жесты, сдержанный и способные завернуть основной продукт в каждое блюдо безупречными бульонами и бульонами. Ничего не осталось, и все вписывается в концепцию, способную без резкости переформулировать традиционные ароматы из галисийской вкусовой памяти.
В нем есть письмо, дегустационное меню и привлекательное меню дня.
Или Курро да Парра _(Травеса, 20; тел. 981 55 60 59; €€€) _
Современная кухня. Небольшое место в историческом центре с тапас-баром и рестораном.
На уровне улицы у ресторана есть узкая таперия. Наверху столовая с несколькими столами, в которой Ален Таррио (также перед Pazo de Altamira) предлагает более гастрономическую версию своей книги рецептов.
Пройдя, среди прочего, **Casa Marcelo (Сантьяго) и Paco Morales (Бокайрент)**, он представляет обновленную галисийскую кухню, в которую он добавляет элементы средиземноморских корней или академического характера.
Омар из устья с фасолью из страны; тунец бонито со спаржей и кремом из английских анчоусов, тартар из инжира с фуа-гра и сыром O Cebreiro.
Обратите внимание на их офф-меню, в котором преобладает ежедневная рыба с соседнего продовольственного рынка.
€ Менее 10 €
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Более 50 €
*Гастрономический и винный справочник 2018 года в цифровой версии для ваших устройств можно найти по адресу Мансана , Циниум Д Гугл игры .