Сэндвич "запатилья" от Melo's в Лавапьесе
Выживший из другого времени, Мело переносится в разгар пандемии . Новость облетела сети на прошлой неделе после объявления в Idealista: « Местная аренда на calle del Ave María, 44 ». Сомнений не было, фото на портале показали фасад мифического бара мультикультурного Lavapiés.
После объявления А. строка комментариев подчеркивая его историю и то, как хорошо он питался, несмотря на краткость его письма. всего восемь тарелок . Кроме того, место, которое он получил остаются несводимыми к джентрификации района в течение сорока лет . Но странность тоже была. Зачем сдавать в аренду место, дающее доход более 250 тысяч евро в год? Ответ: «Мне поставлен ультиматум. я серьезно болен ». По ту сторону телефонной линии лежит Хосе Рамон Альварес Алонсо , человека, который за эти четыре десятилетия отправил в бар культового местного тысячи тапочек, крокетов и пельменей, а также кункас де рибейро . «Мне очень нравится гостеприимство. Я никогда бы не подумал, что мне придется оставить все так», — объясняет этот 65-летний мужчина из Леона, чья жизнь была связана со служением другим с тех пор, как он покинул свою родную деревню, очень пострадавший. Бурон.
El Melo's – настоящая история тапас и хорошей еды в Мадриде. , когда термин foodie даже не был изобретен. Он откроется 8 декабря 1979 г. в районе, в котором в те годы жил другой тип иммиграции, многие испанцы, которые приехали из своих городов в поисках зарплаты в Мадрид, либо в строительстве, либо в сфере гостеприимства. “ Я приехал в столицу, когда мне было чуть больше 16 лет, и сразу начал работать . Я взял бар восемь позже. Я сделал это с моей женой. До этого он работал в других учреждениях, таких как Чакон, Пуэрта-дель-Анхель ", - продолжает он свой рассказ.
крокеты Мело
Энкарни и Рамон Они построили гастрономический храм с относительно простым плетением: хороший жанр и узнаваемые проработки . Им, наряду с другими тавернами, которые теперь исчезли, удалось сделать Лавапьес местом паломничества, где бары, винодельни и таверны всех видов были связаны с вином или пивом как флагом. «Кормили очень хорошо», — говорит жительница района Габи Видаль. и одним из первых, кто осознал потенциал этого оригинального заведения. «Я жил на улице Эсперанса и обычно обедал там . Еда была впечатляющей, обильной и очень хорошей. Они быстро отличились благодаря продукту». В восьмидесятые годы, с необычным коммерческим профилем, они решили начать обслуживать только с восьми часов дня из-за высокого спроса, который у них был . Ставка, которая даст им огромные преимущества. «Мы сразу поняли, что если хотим хорошо накормить нам пришлось сократить меню и сосредоточиться на том времени . Нам не удавалось все подготовить, если мы целый день занимались обслуживанием клиентов», – вспоминает Рамон.
MELO'S, ТАВЕРНЫ И ДЖЕНТРИФИКАЦИЯ
Таким образом, Melo's станет одним из пионеров в том, что работа и семейное примирение это означает. “ Он был закрыт по воскресеньям, потому что мне нравилось смотреть игру «Реала». . Я очень футбольный. У меня было четыре места на трибунах для моих детей и для меня», — отмечает он. Еще одним фактором, который будет иметь решающее значение, стала их специализация. Восемь продуктов будут выбраны, чтобы занять свою нишу в маленьких сердцах всех их постоянных клиентов. Они будут увековечены фотографией в свете за барной стойкой: черный пудинг, пельмени, обувь — «Два ломтика хлеба размером с самокат, наполненные горкой свиной лопатки и сыром тетилья», как отмечал журнал Time Out—, Перец падрон, сыр тетилья, лакон на гриле, жидкие крокеты с кусочками лакона и сыром с айвой . Больше ничего не требовалось, чтобы Melo's стал редкой птицей, если говорить о том, чтобы хорошо и обильно поесть по доступным ценам. Очереди с раннего утра были нормой до последнего дня его закрытия, даты в начале февраля, которую Рамон не хочет вспоминать.
Знаменитые пельмени в Melo's
Рядом с ним был легион таверн это помогло имени Lavapiés стать синонимом традиционного и аутентичного. “ колокольчик очень понравился », признает Рамон, «Винодельня, которая была перед нами и которая специализировалась на сладких мускатных винах». Это место, как и сотни других подлинных пространств, сделало модными прогулки в Лавапьесе. «Среди моих друзей это было нормально начните в Ла-Манче, продолжите в Melo's и закончите в Boots , рок-клуб на Calle de la Fe», — говорит он мне. Видаль , который также управлял баром под названием Обеликс (прецедент Путешествия, который до сих пор сохранился на улице Калле-дель-Оливар).
«Будучи лесбиянками, мы предпочитали перемещаться в альтернативной среде, и в то время Чуэка еще не вошла в моду. Одним из первых оживленных мест был ночной клуб Medea на Calle Cabeza. . Было очень распространено пойти поужинать в Melo's перед тем, как пойти танцевать", - говорит он. Элис Сильверс , промоутер блога Мои любимые таверны, одна из немногих твердынь в сети, которая познала карта таверны история города.
Хавьер Сан-Мартин также был еще одним постоянным посетителем Melo's в девяностых. : «В первый раз меня взяла жена. В те годы в округе было много уникальных мест. я помню Кондитерская El Madroño на улице Калатрава. , где они позволили публике играть на имеющемся у них органе. Они подготовили некоторые Вкусные тыквенные морковно-шоколадные кексы с морскими водорослями . Все запивают ликером из земляничного дерева. Был также продовольственный дом, специализирующийся на гастрономии всех автономных сообществ». Это были очень хорошие годы, когда свобода расписания и открытый характер Лавапьеса он заставлял самых беспокойных купцов хорошо зарабатывать.
Лавапи, таверны и джентрификация
Однако по мере приближения к двум тысячам мы находим все больше и больше свидетельства конфликта, пережитого соседями , осажденный постоянными драками и грабежами на его запутанных улицах. «Тяжелые были времена, когда горсовет сделал первую попытку джентрификации . Это время, когда открывается много китайских магазинов. Драки между ними и представителями других национальностей были непрерывными», — комментирует Иньиго Лопес Паласиос, журналист из El País, который был координатор культурного контента в мадридской секции и привилегированный свидетель всего того, к чему проживает на улице Магдалена с 1998 по 2003 год. . «Это время, когда все порталы Аве Мария начинают ставить решетки. И что плохой район был в Месон-де-Паредес ». Эта незащищенность в конечном итоге повлияла и на владельцев баров. «Мне пришлось драться со многими людьми. Было обычным делом, что в те годы тебя пытались ограбить или ограбить», — предупреждает он меня. Рамон.
Сезар Монтес, в то время владелец мифического Casa Montes, на улице Лавапьес , подвергся нападению трех человек в 2005 году. Вот как рассказывалось в письмах редактору газеты «Приза»: «Прикосновение к кадыку, и он упал без сознания. Их было трое, и они забрали кошелек с его документами и деньгами. Они оставили его там, лежащим в темном переулке, который создал этот строящийся Мадрид. За почти 65 лет жизни по соседству с Сезаром никогда не делали ничего подобного. Он приехал в Лавапьес как сын эмиграции, и другие дети эмиграции выгнали его с улицы».
Следующие пятнадцать лет мы будем зрителями того, как Лавапьес возвращается к странной нормальности. . заоблачные цены и исчезновение скудной местной торговли , что не мешает ему стать одним из самых желанных районов Европы. Благодаря особому сочетанию традиционных мест, многие из которых были отремонтированы молодыми людьми, хипстерские пространства, которые знают, как держать руку на пульсе своих новых соседей и бесчисленных индийских, сенегальских и других предприятий из других частей мира..
«Эль Мело» с его крокетами, которые можно есть ложкой, невероятными тапочками и пельменями в гохизм топ , смог сохранить пламя живым от почти неизвестный Мадрид . Тот, кому не нужно было говорить о нулевом километре (хотя его буханки хлеба были из Галицкий музей хлеба это было недалеко от Пласа Майор), сезонный продукт (несмотря на то, что их перцы Падрон больше всего чесались летом) или изысканные творения (тапочки - гастрономически безупречное изобретение). Рамон, официант с завидной памятью, который всегда знал, что ела каждая группа, неважно, было ли это два или десять человек, является недвусмысленным примером величия сектора в низкие часы из-за Коронавируса и принудительного закрытия. На вопрос, хотел бы он, чтобы кто-то продолжил его наследие, он честно отвечает: « Мне все равно, все должны работать на то, что получается, и я уже сделал все, что мог. ». Сегодня войди на Олимп великих баров всегда рядом с Коррипио, Палентино, Лосано или Гарсия. Да здравствуют Мело и его кроссовки.
Да здравствует Melo's, да здравствует Lavapiés