История мясная лавка (Буэнос-Айрес), один из Аргентинские грили который может похвастаться отличительными интерпретациями и неизбежным вкусом, прослеживает недвусмысленную связь с одним из его создателей, немецкий ситц . Кто благодаря своему опыту в этой области и собственному исследованию гастрономия , раскрыл безошибочную формулу ресторан который постоянно кипит.
Яркая атмосфера г. мясная лавка В пятницу вечером у него есть координаты, которые побеждают. И готовы пересмотреть концепцию, которая была разработана Немецкий вместе со своим партнером, Питер Пенья , через мгновение мы воспринимаем гастрономия в гармонии с воспоминаниями и рядом историй, которые начали яростно выковываться жаром огня в Ривера , а точнее в его Поле бабушек и дедушек.
La Carnicería базируется по адресу Thames 2317, в Палермо, Буэнос-Айрес.
"мясная лавка Это самая глубоко укоренившаяся концепция в моей истории». , выражать Немецкий в Condé Nast Traveller, поскольку он рассказывает, что его предки бежали — во время Первой мировой войны — из областей Польши и России, которые сегодня практически невозможно разграничить географически.
При высадке в Аргентина , их родственники поселились в Ривера , город, расположенный на границе с Ла-Пампа. Там еврейские, баскские и иммигрантские группы, прибывшие из Европы, организовали, создали и даже определили идиосинкразию этого района с любовью к культуре, которая привела их к созданию театров, библиотек и культурного центра.
В это время способ производства был феодальным, пока его семья не начнет приобретать поля. Решение, которое стало специализацией в животноводстве и является причиной его существования сегодня благодаря работе с кооперативами. На самом деле семья г. Немецкий с другими семьями являются частью одного из крупнейших кооперативов в Аргентина.
Херман Ситц, создатель La Carnicería и других предложений, таких как Chori, Niño Gordo и El Dorado.
После обучения гастрономии в Институте Гато Дюма, работа в отеле Alvear Palace в Буэнос-Айресе вместе с Эрнан Гиппони в Журавль , в Уругвае, а затем в Испании рядом с Мартин Берасатеги в ласарт (две звезды Мишлен), его связь с Питер Пенья — который ранее отвечал за кухню в Атлантический Флорист а также с Эрнаном Гиппони, где они встретились - отметили до и после.
Герман и Питер они поняли, что праздновать не по теме гриль , но это в то же время передает намек на сущность соседства, гипноз у огня в поле зрения, неотъемлемую концепцию в каждом уголке и трещине, было бы его самым сокровенным секретом. “ Мы хотели сделать что-то разрушительное , продолжаем работать с теми же техниками, продуктами и в гриль-среде, но своим взглядом».
Настолько, что понемногу начал кристаллизоваться лейтмотив «рассказать историю своей семьи» и управлять прослеживаемостью всей цепочки. Немецкий не работает с откормочной площадкой и использует Ангуса весом от 480 до 500 кг.
Совпадая с прошлым, та же самая концепция союза, которая была у этих общин, когда они высадились из Польши и России, является тем же ощутимым союзом, который кристаллизуется в команде, возглавляемой Герман Ситц и Педро Пенья . Особенно, когда они начали в 2014 году, так как они были Педро, Херман, его двоюродный брат и его брат, работая часы и часы без перерыва.
Добро пожаловать в мясную лавку.
Теперь да, добро пожаловать мясная лавка , в то место, где уживаются классики аргентинского гриля, такие как желудок, ребро Д болтун , но каждый из них работал под углом зрения современной гастрономии и по собственной концепции, таким образом, что это удивляет, и мальчик делает это.
Первое блюдо, отвечающее за свежесть вкуса? Ягодица, его собственное представление севиче с мясом , с лече де тигре, пастой из желтого перца, луком, кукурузой канча и сладким картофелем. Хлебный мозг и вино от Bodega Tacuil Они идеально сочетаются с первым сюрпризом ночи.
На самом деле, помимо того факта, что его винная карта соблазняет великими героями, такими как Zuccardi и Catena Zapata, стоит отдельно упомянуть вина, которые пробуждают самые неотъемлемые ароматы предложений мясная лавка.
И они охраняли в течение нескольких лет проект речной повар , так как за обедом с Франсиско Морелли Рубио , «они сошлись во взглядах и убеждениях. В тот же день он родился 'Стейк' , а мальбек производства Сьерра-Лима Альфа исключительно для вашего стейк-хаус . Каждая инициатива Германа и Педро пытается вернуть традиционную форму гастрономии. И в соответствии с этой концепцией, мое предложение состояло в том, чтобы создавать вина, которые улучшают их творения и обогащают опыт каждого посетителя», — говорит Франсиско Морелли Рубио.
Гастрономическая панорама, которую предвосхитил нас огонь, засвидетельствовала второе блюдо, состоящее из нескольких булочки с тростниковым медом , йогурт, черный чеснок и кукуруза, классика, снова и снова интерпретируемая Немецкий который, как и ваш проект, гордится своей принадлежностью.
Следующий? А кровяная колбаса который сосуществует с долей яблока, копченого бекона, картофеля и лимской фасоли Винодельня Такуил.
Блюда, приготовленные на гриле, и сладкие булочки — это то, что нужно в ресторане La Carnicería.
В определенном смысле, и независимо от того, поддаетесь ли вы его различным методам, которые добиваются кремообразности, текстуры или улучшения вкуса, вы не можете покинуть это место, не попробовав пластина для гриля , вкусный стейк чоризо с кабутией и чимичурри.
Очередная новость о ресторан награжден 50 лучших открытий в 2021 году они включают в себя коллекцию мясных тарелок в дополнение к эстетическим соображениям, которые будут продолжать влиять, точно так же, как эта гигантография половины туши зависла, когда они открыли свои двери.
Герман Ситц в La Carnicería, одном из его самых ценных кулинарных проектов.
Итак, если вы ищете опыт изысканных блюд со страстью, мясная лавка скрывает изысканные и оригинальные вкусы и ждет на Темзе 2317 в Буэнос айрес.