Гастрономический Париж: Давид Тутен
Почему не здесь? Почему не сейчас? Есть ли лучшее место для мечты, чем Париж? Рататуй.
Париж . Что сказать — на данный момент из Парижа. Из Сен-Жермен-де-Пре, Колетт , Le portail du cloître de Notre Dame, Эзоп, Фромажери Лорана Дюбуа или Чарли Мингуса и Чета Бейкера в Купол Монпарнаса.
Но в Скатерть и нож Мы здесь, чтобы поговорить о гроши, поэтому сегодня (и здесь) мы начинаем гастрономическое путешествие по Парижу, который нам нравится больше всего: из отличных ресторанов «креативной кухни», но также и из бистро, таверны, коктейль-бары и (о да) фабрики.
мы начинаем с Дэвид Тутейн , пожалуй, самый личный талант; Чтобы понять настоящее (и будущее) парижской высокой кухни, необходимо знать ее кухню. «Природа, времена года и эмоции», — так он определяет Дэвид, его предложение в день этого ужина-интервью , где помимо знакомства с меню Reine Des Prés (17 блюд с добавлением закусок, десертов и сыров) мы смогли поговорить об авангарде, социальных сетях, винах и будущем.
творчество и вкус
Путешествие этого тридцатитрехлетнего мальчика из Нормандии удивительно. приземляться Л'Арпедж учителя Ален Пассар (№12 в рейтинге 50 лучших, первый парижский ресторан в списке S.Pellegrino). После Марк Вейрат до кухни Вещество агапе , где международное признание и "Кто этот ребенок?" гурманов со всего мира. После Мугариц — впечатленный кухней Андони — и Нью-Йорком, пришло время заняться собственным бизнесом, и он открывает это маленькое заведение в **Ле инвалидах (округ VII)**, рядом с внушительной церковью Святого Людовика и гробницей из Ле Пети Каброн (который, кстати, очень мало интересовался гастрономией, как и почти любой военный).
В том же году он получил свою первую звезду Мишлен в этом месте на улице Сюркуф. и его признание гастропатами со всего мира: Тутен уже сам по себе является местом назначения. «Ресторан назначения», как его любимый храм в Рентерии. . Часть вины за дурную славу, результат его работы (естественной, без обмана) в социальных сетях, которую он видит как продолжение своего естественного языка: кухня . Так и должно быть.
Самый молодой и радикальный талант парижского гастрономического авангарда
«Природа, времена года и эмоции»
Моя кухня? «Мы нацелены на то, чтобы клиент остался доволен. Мы живем в захватывающий момент, когда мы, повара, ищем наш голос, нашу кухонную идентичность, которая позволяет нам выразить себя». Просмотрите некоторые из замечательных блюд на ужин: устрица с соусом юдзу, горошком (замечательно), жареная креветка с креветками и авокадо, спаржей и сезонными грибами . Их соединяет линия: простота, вкус и креативность.
Простота Дэвида Тутена
Мы пили Saint Roman 2011 года от Domaine Taupenot-Merme , и одна из деталей (комната и постановка, полная тонких деталей), которая заставила меня влюбиться, была настольная презентация разных ножей (на выбор посетителя) результат работы столового мастера Антуан Ван Локк в Бельгии. Вещи да.
Я также просматриваю свои записи: легкость, свобода, естественность, колорит, отсутствие комплексов и отсутствие (но нет) необходимости в грандиозных жестах , ни следа претенциозности — глаз, мы в Париже. Прямая кухня, которая как бы говорит: здесь мы пришли, чтобы насладиться.
**(*) ** В этом случае, сценарий-центр операций выбран на выходные это было Да Винчи , красивый отель на двадцать четыре номера в самом сердце Сен-Жермен-де-Пре; «интеллектуальный» район, известный (также) Кафе де Флор, где жили Сартр, Симона де Бовуар или Годар.
Почему имя? Внимание к истории: в 1911 г. Винченцо Перуджа (беловоротничковый вор) спрятал здесь самый желанный холст на планете — Мону Лизу — после кражи из Лувра ; возможно, художественная кража века.
Подпишитесь на @nothingimporta
*** Вас также может заинтересовать...**
- 100 вещей, которые вы должны знать о Париже
- Ключи к идеальному парижскому пикнику
- 42 вещи, которые нужно сделать во Франции раз в жизни
- Самые популярные фудтраки в Париже
- Путеводитель по Парижу
- Все скатерти и ножи
- Все статьи Хесуса Терреса
Отель Da Vinci в центре Сен-Жермен-де-Пре